制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茄子、蒜头、香葱、剁椒、酱油 |
| 第1步 | 茄子洗净，一切为二，放入盘中。 |
| 第2步 | 锅中加入清水，大火烧开后上锅加盖蒸13分钟左右。 |
| 第3步 | 准备好配料：香葱和蒜头切碎备用。 |
| 第4步 | 蒸好的茄子晾凉后撕成条，淋入酱油。 |
| 第5步 | 铺上蒜末和葱花。 |
| 第6步 | 加入1小勺剁椒。 |
| 第7步 | 浇入烧至冒青烟的热油。 |
| 第8步 | 搅拌均匀即可食用。 |
| 第9步 | 香糯可口。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茄子、蒜末、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备的食材。 |
| 第2步 | 水煮沸，把茄子放入锅中。 |
| 第3步 | 盖上盖子，大火蒸六分钟。 |
| 第4步 | 蒸熟过凉水冷却。 |
| 第5步 | 用手撕开茄子。 |
| 第6步 | 爆香蒜末，加入香油。 |
| 第7步 | 加入酱油、淋上热油蒜末、加食盐搅拌均匀。 |
| 第8步 | 装盘，撒上熟芝麻、葱段。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 紫色长茄子、青椒、红椒、大蒜、葱花儿、熟芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 先把茄子洗净，去蒂后用手撕成长条，放入蒸锅里大火蒸熟。 |
| 第2步 | 蒸好后倒入拌菜盆，挤掉水分，放在一边稍晾凉。 |
| 第3步 | 趁蒸茄子的時候，准备蒜末、葱花儿、青红椒切碎，盐、糖、生抽和鸡精。 |
| 第4步 | 茄子蒸好后，先倒入盐拌匀，把茄子腌出的汤汁倒掉，再倒入糖、生抽、鸡精拌匀放在一边。 |
| 第5步 | 炒锅中加植物油和芝麻油，倒入蒜末、葱花儿爆香后，将青红椒稍炒到断生。 |
| 第6步 | 然后浇在拌菜盆里的茄子上。 |
| 第7步 | 撒上點儿熟芝麻，拌匀就可以端上桌了。放入冰箱冷藏一会儿再吃的话，味道更好。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 长茄子、油、蒜子、葱、辣椒油、鸡粉、盐、朝天椒、蚝油、醋、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 茄子洗净去蒂，入锅蒸12分钟，能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅 |
| 第3步 | 茄子出锅晾凉 |
| 第4步 | 将晾凉的茄子撕成长条状 |
| 第5步 | 将蒜、辣椒和葱切细，用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁 |
| 第6步 | 锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上，淋入料汁，撒上葱花即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、香菜、蒜、指天椒、调味料等 |
| 第1步 | 主材料备好。 |
| 第2步 | 茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。 |
| 第3步 | 这時我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。 |
| 第4步 | 茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。 |
| 第5步 | 将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。 |
| 第6步 | 放凉后再撕成细长条。 |
| 第7步 | 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。 |
| 第8步 | 拌匀放置一会即可开吃。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 茄子、花生、糖、辣椒、蚝油、辣椒油、蒜米、酱油、葱花、姜 |
| 第1步 | 备好图中材料！洗净！ |
| 第2步 | 茄子去皮！ |
| 第3步 | 水开后，隔水蒸10分钟！ |
| 第4步 | 茄子熟后拿出，沥干水！ |
| 第5步 | 用筷子撕成条状，摆入盘中！ |
| 第6步 | 调料（把姜，蒜，辣椒，葱头，一起剁碎，加入生抽，糖，蚝油，辣椒油一起搅拌均匀。） |
| 第7步 | 辣椒油是自制的。（花生用微波炉中高火8分钟，冷却后把皮去掉，拍碎备用！） |
| 第8步 | 把调好的调料倒入茄子中，撒上花生碎和葱花即可！ |
| 第9步 | 夏天的超级开胃菜！ |
| 第10步 | 。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 茄子、味极鲜酱油、醋、盐、糖、麻油、四川红油 |
| 第1步 | 茄子切段，蒸锅水开后直接放入蒸笼里蒸十五至二十分钟。 |
| 第2步 | 蒸好放凉 |
| 第3步 | 将茄子用手撕成条 |
| 第4步 | 准备味极鲜，醋，麻油，红油 |
| 第5步 | 蒜压蓉 |
| 第6步 | 将味极鲜2汤匙，醋1汤匙，盐，糖，麻油，红油少许兑成拌汁 |
| 第7步 | 将撕好的茄子倒入拌碗里拌匀 |
| 第8步 | 装盘完成 |
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