面点特色
馒头是我们餐桌上最常见的传统主食之一。和米饭相比，馒头具有低热量、低脂、低糖的优點。馒头是面粉与酵母混合发酵后蒸制而成的，其中发酵的酵母是人体所需维生素b的主要食物来源之一。维生素b是水溶性维生素，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能的作用。
以红糖双色刀切馒头为例，其中褐色的部分是在面粉中掺入红糖制成的。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖要高很多。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖不但是适合女性食用的营养品，更适合年老体弱、大病初愈的人来吃。
其实蒸馒头并没有大家想象得那么复杂，只要把握住制作过程中的几个关键點：和面-发酵-成型-醒发-蒸制，就可以轻松制作出松软可口的馒头。
需要材料
（以菠菜双色刀切馒头为例）：
白面团
面粉150克
水：75克
酵母：2克
绿面团
面粉100克
菠菜汁50克
酵母2克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、糖粉、酵母、牛奶、鸡蛋、可可粉 |
| 第1步 | 白色的面团放一个鸡蛋，200克的粉，70毫升的牛奶，2·5克的酵母，30克的糖粉揉成团状，有面包機的可以用面包機揉，那样方便些，如果没有面包機的酵母得先用一點温水化开再揉面 |
| 第2步 | 粽色的面团放200克的粉，20克的可可粉搅拌均匀，酵母2·5克，糖粉30克，牛奶100毫升揉成团状，揉好的面团放两个干净盆里等发酵两倍大再做 |
| 第3步 | 发酵好的面团拿出来排气 |
| 第4步 | 擀成两张厚點的面片 |
| 第5步 | 粽色也一样 |
| 第6步 | 白色的放下面，擦上一层油中间，把粽色的面片叠上 |
| 第7步 | 从一侧这样卷起 |
| 第8步 | 卷好后的面团用刀子切开，进行第二次发酵 |
| 第9步 | 发酵好的面团冷水上锅大火蒸20分钟就好，记得中间不要打开盖子，以免馒头塌不好看，我就心急今天了 |
| 第10步 | 出锅了，总算没那么丑 |
| 第11步 | 很松软的馒头，很好吃 |
| 第12步 | 成品 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、干酵母、温水 |
| 第1步 | 紫薯切成两半，入锅中蒸熟，去皮，加少许温水入料理機中搅打成糊。 |
| 第2步 | 加入干酵母2克，搅拌至酵母完全化开。 |
| 第3步 | 酵母薯泥倒入面粉150克中，揉成光滑的面团。 |
| 第4步 | 另外2克干酵母用适量温水化开，倒入150克面粉中揉成光滑的面团。 |
| 第5步 | 紫薯面团发酵至两倍大。 |
| 第6步 | 普通面团发酵至两倍大。 |
| 第7步 | 发酵好的两种面团分别排气，取出充分揉搓均匀后分别擀成厚约1厘米的面片。 |
| 第8步 | 两个面片叠合在一起，再轻轻擀一遍，这样能让面片更好地贴合在一起。 |
| 第9步 | 沿一端卷起，要卷紧。 |
| 第10步 | 用刀子切成合适大小的馒头形。 |
| 第11步 | 二次发酵至滚圆，蒸锅水烧开后放入大火蒸二十五分钟，关火焖五分钟即可出锅。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白面、紫米面、温水、酵母、牛奶、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 把安琪白糖牛奶倒入温水中搅匀 |
| 第2步 | 二比一比例 |
| 第3步 | 白面单独发 |
| 第4步 | 把俩个发好的面擀平卷好，切成小段 |
| 第5步 | 发三十分钟，蒸十五分钟即可 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 白面、玉米面、干酵母、调味料等 |
| 第1步 | 1、将200克白面和100克玉米面混合在一起，用调好的干酵母液和好 |
| 第2步 | 200克白面加酵母单独和好 |
| 第3步 | 和好的面团静置10钟后，开始做馒头胚子；白面一团擀成厚的面皮，玉米面团揉成圆形 |
| 第4步 | 将玉米面团放在白面上 |
| 第5步 | 拿起，像包包子一样将玉米团包起来 |
| 第6步 | 整理好面团，有褶子的一面向下，在光滑的一面上切十字刀，深约1CM |
| 第7步 | 如此，再包一个这样的面团，两面均整理光滑，压扁，切出环形花刀 |
| 第8步 | 每一刀扭转90度，成菊花瓣形 |
| 第9步 | 玉米面揉匀成长条状，切成一段段，整理好 |
| 第10步 | 做好的馒头生胚在35度以上温度处醒发40分钟（根据温度和酵母的用量掌握醒发時间，有的也许需要60分钟，或者更长時间） |
| 第11步 | 馒头生胚醒发、膨大，入锅蒸10--20分钟（根据醒发程度、馒头大小来掌握），蒸熟即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、南瓜、白糖、酵母粉、油、盐 |
| 第1步 | 一斤南瓜。 |
| 第2步 | 上锅蒸十分钟。蒸熟即可。 |
| 第3步 | 一碗温水，半瓶盖酵母粉，先搅拌均匀，放置五分钟。 |
| 第4步 | 放适量食盐和油先和白色面团，一碗水刚好能和一斤白面团。 |
| 第5步 | 和至两面光滑即可，装保鲜袋扎口袋进行发酵。 |
| 第6步 | 南瓜蒸熟出来搅烂，加白糖溶解，冷却至40℃左右入半盖酵母粉搅拌均匀。 |
| 第7步 | 放入面粉，适量食盐和油。 |
| 第8步 | 和至两面光滑，装保鲜袋扎口袋进行发酵。 |
| 第9步 | 放置45分左右，变面团两倍大左右，发酵好。 |
| 第10步 | 各拿出一小部分排气和圆。 |
| 第11步 | 压平，叠好。 |
| 第12步 | 卷起来，搓长条。 |
| 第13步 | 均匀切块。 |
| 第14步 | 装蒸笼里，盖起来进行第二次发酵，45分钟后上锅蒸，蒸汽上来开始计時，大火十分钟即可。 |
| 第15步 | 停火五分钟后再打开盖子。 |
| 第16步 | 成品。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 紫薯发面、南瓜发面、面粉 |
| 第1步 | 准备紫薯、南瓜发面。 |
| 第2步 | 取同等分量的南瓜、紫薯发面，揉成面团擀成椭圆形叠一块。 |
| 第3步 | 从一侧开始卷起来。 |
| 第4步 | 切成方块馒头。 |
| 第5步 | 侧倒用手压一下。 |
| 第6步 | 四周像中间捏一块。 |
| 第7步 | 捏的部分朝向底面。整一下成圆馒头形状。放温暖处进行二次发酵15分钟。 |
| 第8步 | 锅中烧开水，大火蒸15分钟，闷3分钟出锅。双色馒头就做好啦。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 玉米面、面粉、酵母、泡打粉、水 |
| 第1步 | 玉米面和白面混合！ |
| 第2步 | 将酵母和一點點拍打分用温水化开倒入面团中！ |
| 第3步 | 揉好的玉米面团盖上保鲜膜发酵一个小時！（我放在烤箱发酵键） |
| 第4步 | 一样的步骤再弄一块白面团，揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵，我放在烤箱中发酵键一个小時！ |
| 第5步 | 发酵到两倍大即可！ |
| 第6步 | 第一次发酵的这么到位！ |
| 第7步 | 发酵好的玉米面进行排气揉面！ |
| 第8步 | 把排气好的两块面放到一边再次醒发二十分钟！ |
| 第9步 | 把再次醒好的白面片擀成片，切好形状！ |
| 第10步 | 然后把再次醒好的玉米面擀成面片放到白面片上！ |
| 第11步 | 然后从上到下卷起来，如图，之后切段（我忘记拍了，呵呵），蒸锅做水烧开，放入做好的双色馒头，上汽二十分钟即可！ |
| 第12步 | 成品欣赏！ |
| 做法[七]详细图解 » | |
