食材配比
主料：丝瓜1根（约300g）、猪瘦肉片100g
辅料：蒜片15g、红椒段20g、韭菜花30g
腌料：料酒5ml、生抽3ml、淀粉3g
调味：食盐2g、胡椒粉1g
2025年主流菜谱显示，部分版本添加番茄或洋葱作为辅料。
营养价值
丝瓜：每100g含蛋白质1.5g，膳食纤维0.6g，具有清热去火功效
猪瘦肉：每100g提供20.3g优质蛋白，含铁、锌等微量元素
辅料：蒜片含大蒜素，红椒维生素a含量丰富
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、丝瓜、调味料等 |
| 第1步 | 丝瓜洗净，切片。 |
| 第2步 | 猪肉洗净，切片，加盐、鸡精、淀粉码味。 |
| 第3步 | 开大火，炒锅加热，下色拉油烧热，下老姜片炝锅。 |
| 第4步 | 下猪肉片翻炒，断生后铲出。 |
| 第5步 | 余油加入丝瓜片，翻炒。 |
| 第6步 | 加入少量水，炒熟。 |
| 第7步 | 加入猪肉片翻炒，加入白胡椒拌匀，关火。 |
| 第8步 | 盛入盘中即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、丝瓜、油、盐、料酒、蒜、玉米淀粉、鸡粉 |
| 第1步 | 材料如图 |
| 第2步 | 瘦肉洗净后把肉横着纹路切成1-2毫米厚的片 |
| 第3步 | 蒜切末 |
| 第4步 | 丝瓜去皮不用去太干净，把棱角的皮刮了就好了，洗净后切滚刀块 |
| 第5步 | 肉片加少许盐、1勺料酒、1勺清水、少许玉米淀粉抓至水分被肉片吸收，然后加少许油拌匀 |
| 第6步 | 锅里加油，烧至6、7成热時下肉片快速翻炒 |
| 第7步 | 肉片变色后捞出控油 |
| 第8步 | 炒锅重新加油煸香蒜末 |
| 第9步 | 下丝瓜中大火翻炒 |
| 第10步 | 炒至丝瓜断生時加入肉片翻炒几下 |
| 第11步 | 最后加盐和鸡粉调味炒匀出锅 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 丝瓜、瘦肉、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 1、先把刨好的丝瓜摆齐平片刀把瓜囊片掉再斜刀切成2厘米左右的菱形备用。 |
| 第2步 | 2、把猪肉切成薄片发入碗中· |
| 第3步 | 3、加入调味料盐1g。、生粉5g、花生油5g拌匀腌制片刻· |
| 第4步 | 4、姜切片，蒜剁小粒。 |
| 第5步 | 5、开火热锅，锅热倒入200ml的油，烧至5成热時把腌制好的肉片放入锅中过一下油 |
| 第6步 | 6、至表皮呈嫰白色即可取出控油。 |
| 第7步 | 7、开火热锅，锅热加入10g的油倒入姜片、蒜茸炒香再倒入丝瓜大火翻炒均匀，倒入30g的清水15ml量勺2勺加入调味料炒均匀。 |
| 第8步 | 8、加入肉片，最后取3g生粉对15g清水勾个芡淋上香麻油炒匀即可。 |
| 第9步 | 大功告成~~ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 丝瓜、猪肉片、尖椒、油、料酒、生抽、葱、姜、剁椒、盐、鸡精、醋 |
| 第1步 | 丝瓜切成滚刀块。 |
| 第2步 | 肉切片后加料酒丶生抽腌十五分钟。 |
| 第3步 | 尖切斜刀段。 |
| 第4步 | 葱切片姜切丝。 |
| 第5步 | 锅内加油烧热后，放姜葱炒香，放肉片翻炒变色后，放剁椒，加清水两匙，煮二分钟。 |
| 第6步 | 放丝瓜翻炒变软，加盐、鸡精。 |
| 第7步 | 放尖椒翻炒一分钟关火，沿锅边加醋，翻抄均匀。 |
| 第8步 | 装盘上桌。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 丝瓜、瘦肉、食盐、油、生粉、生抽、鸡粉 |
| 第1步 | 丝瓜一条。 |
| 第2步 | 丝瓜去棱。 |
| 第3步 | 切滚刀块备用。 |
| 第4步 | 瘦肉切薄片，加入少许油、生粉、生抽腌制一会。 |
| 第5步 | 热锅下油，下入丝瓜炒至8成熟。 |
| 第6步 | 盛起备用。 |
| 第7步 | 再起油锅把瘦肉炒熟，加入炒好备用的丝瓜，调入食盐、鸡粉翻炒均匀。 |
| 第8步 | 出锅喽！！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 肉片、丝瓜、油、盐、生抽、鸡精、姜、料酒 |
| 第1步 | 丝瓜洗净去皮，切滚刀片，姜切片备用； |
| 第2步 | 猪肉切片备用； |
| 第3步 | 热油锅，下姜片爆出香味； |
| 第4步 | 下肉片煸炒，至肉片变色，加少许的料酒炒一下，加生抽调味； |
| 第5步 | 然后下丝瓜一起翻炒，至丝瓜熟悉加盐炒均即可； |
| 第6步 | 放鸡精装装盘。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、丝瓜、姜、蒜、辣椒、生抽、淀粉、盐、食用油 |
| 第1步 | 材料 |
| 第2步 | 姜蒜辣椒切末。 |
| 第3步 | 瘦肉切片加入一勺淀粉和一小勺酱油拌均匀备用，丝瓜去皮切片。 |
| 第4步 | 锅烧热放入适量食用油，烧至六成热放入肉片迅速滑散。 |
| 第5步 | 炒至肉片微微发黄，放入姜蒜辣椒炒出香味。 |
| 第6步 | 放入丝瓜片翻炒片刻。 |
| 第7步 | 分别调入小勺盐鸡精和生抽炒均匀即可出锅。 |
| 第8步 | 特别下饭，汤汁拌饭很美味。 |
| 做法七详细步骤 » | |
