所需食材
1、主料：豆腐 250克 丝瓜 100克
调料：猪油（炼制） 30克，酱油20克， 盐 2克， 味精 2克， 大葱 5克， 各适量
2、嫩丝瓜100克，豆腐约150克，酱油20毫升，水淀粉10克，熟猪油20克。高汤200毫升，葱末少许。
3、丝瓜1根、豆腐1盒、金针菇50克、葱1段 调料：色拉油1大匙、水淀粉1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、香油1小匙
食用须知
1. 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2. 丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
3、丝瓜、豆腐同炖，既有营养，又能在夏季起到清暑解热、通络凉血、化痰利水的作用。
4、豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 丝瓜、豆腐、葱花、盐、鸡粉、淀粉、油 |
| 第1步 | 豆腐选择嫩豆腐，这种豆腐口感滑嫩而细腻，丝瓜尽量选择嫩嫩的青皮，体型细细长长的嫩丝瓜。 |
| 第2步 | 豆腐切成三四厘米差不多大的小方块即可，豆腐块不用切的太大。 |
| 第3步 | 然后将丝瓜削去外面一层青皮，并用水冲洗干净。 |
| 第4步 | 将丝瓜切成滚刀块备用。 |
| 第5步 | 热锅倒入食用油烧至7成热，然后倒入丝瓜大火爆炒1分钟。一定要大火，这样丝瓜可以避免氧化作用，不会变黑。 |
| 第6步 | 放入两勺稀稠的淀粉水、加入盐，淀粉水也可以让丝瓜不容易变色和保持这道菜的滑嫩口感，注意淀粉水不要浓稠。 |
| 第7步 | 然后倒入嫩豆腐，开大火煮开。 |
| 第8步 | 加入一勺鸡粉搅拌均匀后，撒上葱花即可出锅。 |
| 第9步 | 这道又鲜又美的丝瓜炖豆腐就大功告成了。 |
| 第10步 | 您学会了吗？喜欢的话就跟着一起做起来吧！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 丝瓜、豆腐、葱、大料、盐、鸡精、食用油、酱油、醋 |
| 第1步 | 丝瓜去皮切滚刀块 |
| 第2步 | 豆腐切块 |
| 第3步 | 葱切片，准备一个大料 |
| 第4步 | 炒香大料和葱接着炒丝瓜，炒软放调料炒均加豆腐 |
| 第5步 | 炒一分钟，加水小火炖十分钟即可，想喝汤可以多加點水 |
| 第6步 | 卖相差了點 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 丝瓜、北豆腐、蒜、米糠油、盐、料酒、香油 |
| 第1步 | 丝瓜去皮切滚刀块，蒜压扁切碎 |
| 第2步 | 北豆腐切小块 |
| 第3步 | 锅中放油，下入蒜末煸香，放入丝瓜翻炒 |
| 第4步 | 待丝瓜翻炒变软時，放入高汤（喜欢清淡一點的就放清水），下入豆腐，加适量盐炖煮10分钟 |
| 第5步 | 淋少许香油和料酒，翻炒均匀出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆腐、丝瓜、虾、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 虾洗净挑出虾线，丝瓜去皮切滚刀块。 |
| 第2步 | 豆腐切成小块。 |
| 第3步 | 油热后加入葱花姜片，炒香后加入虾。 |
| 第4步 | 虾变色后加入丝瓜。 |
| 第5步 | 丝瓜炒软后加适量水再放入豆腐。 |
| 第6步 | 添加适量的盐炖煮十分钟左右即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 丝瓜、豆腐、葱、蚝油、生抽、盐、糖、料酒 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 原材料改刀，丝瓜切滚料块，豆腐切半公分片。 |
| 第3步 | 烧热油。 |
| 第4步 | 炝葱，下丝瓜略炒，加料酒，蚝油，生抽，白糖后，加开水，下豆腐。大火烧开改，小火炖入味。 |
| 第5步 | 大火收汁，挂芡，加盐，搅匀，出锅。今天丝瓜少，豆腐多，样子欠佳。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 丝瓜、豆腐、姜、花椒、玉米油、干红辣椒、盐、生抽、水淀粉、蒜 |
| 第1步 | 丝瓜一根，去皮洗净。 |
| 第2步 | 切滚刀块。 |
| 第3步 | 豆腐切小块。 |
| 第4步 | 水淀粉适量备用。 |
| 第5步 | 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。 |
| 第6步 | 丝瓜放入。 |
| 第7步 | 翻炒几下。 |
| 第8步 | 一碗开水，适量盐，生抽调味。 |
| 第9步 | 煮三四分钟。 |
| 第10步 | 豆腐放入，煮一两分钟。 |
| 第11步 | 勾入适量水淀粉，汤汁变浓关火盛盘。 |
| 第12步 | 成品。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
