原料处理
猪里脊肉需逆纹切丝后腌制，核心配方包含料酒（去腥）、食盐（入味）、生粉（锁水增嫩），腌制時间普遍为10-15分钟。四季豆处理包含去筋、浸泡（去除农残）、切丝/斜刀段等工序，焯水阶段需加盐和食用油以保持翠绿色泽，焯烫時间控制在3分钟以内。部分菜谱要求焯水后立即过凉水维持脆度。
烹饪步骤
肉丝炒制：热锅冷油（六成油温）滑炒肉丝至变色，强调先中火定型后转大火锁汁，炒熟后需盛出备用防止过老
辅料爆香：利用底油爆香姜蒜、干辣椒段，部分版本加入豆瓣酱炒出红油，火候控制在中大火避免焦糊
食材融合：四季豆入锅翻炒至表皮微皱，期间可加少量清水防止干锅，待豆角八成熟時倒入肉丝混合翻炒，调味以盐、鸡精为主，部分版本添加蚝油或白糖提鲜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 四季豆、瘦肉、蒜、味糖盐、辣椒干 |
| 第1步 | 四季豆去两头和边线，一条条捋洗干净。 |
| 第2步 | 淡盐水焯半分钟过冷河，这步可以让菜色一整天都翠绿的！ |
| 第3步 | 斜刀把豆一条条切成丝。这步是这菜的口感的关键，直接切段口感比较粗纤维。 |
| 第4步 | 瘦肉切丝，用生抽，白糖，盐各一匙，调匀腌十分钟，再用少许生粉抓匀。 |
| 第5步 | 肉下锅炒至八九成熟后装起备用。 |
| 第6步 | 下油爆香蒜、辣椒干，倒入四季豆干煸。老广就水份多點時下肉丝，喜欢香口點就煸干點。 |
| 第7步 | 豆的水份煸干后放入肉丝翻炒，炒匀、肉熟后放少许盐调味即可。PS：我家的不爱辣，故没放辣椒干，水份也没煸太干，但不影响口感，加辣椒干更香！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 四季豆、肉丝、蒜片、调味料等 |
| 第1步 | 四季豆。 |
| 第2步 | 蒜切片，四季豆切丝。 |
| 第3步 | 肉切成丝，放盐、酱油、蚝油、淀粉拌匀。 |
| 第4步 | 起锅烧油，肉丝入锅炒。 |
| 第5步 | 炒熟后铲起备用。 |
| 第6步 | 锅中再次放油，放入蒜片爆香。 |
| 第7步 | 倒入四季豆翻炒。 |
| 第8步 | 加盐炒至入味，放入适量水，盖盖焖熟。 |
| 第9步 | 焖至水分快收干時，开盖。 |
| 第10步 | 倒入肉丝翻炒。 |
| 第11步 | 再放入适量的蚝油，翻炒均匀即可出锅。 |
| 第12步 | 成品。夏日简单小炒，十分钟解决一道菜。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 四季豆、瘦肉、青辣椒、豆豉、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 材料：四季豆瘦肉豆豉姜红辣椒五香粉香油盐植物油鸡精淀粉 |
| 第2步 | 四季豆去掉头尾筋洗净切成斜丝，辣椒洗净切成丝姜切成丝 |
| 第3步 | 瘦肉切成丝 |
| 第4步 | 用五香粉香油和淀粉腌一会 |
| 第5步 | 锅里油热7成，把腌好的肉丝过一下，直到颜色变白，快速捞起 |
| 第6步 | 锅里留油，加姜丝辣椒丝豆豉爆香 |
| 第7步 | 加四季豆丝煸炒 |
| 第8步 | 直到四季豆丝快熟，加盐 |
| 第9步 | 加入肉丝大火翻炒 |
| 第10步 | 加鸡精尝味出锅 |
| 第11步 | 肉丝香，有豆豉的浓浓香味，四季豆好吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 四季豆、猪肉、冬菇、盐、鸡精、植物油、蒜泥 |
| 第1步 | 准备的材料。 |
| 第2步 | 猪肉洗净切丝，冬菇洗净切丝，四季豆洗净斯筋斜片。 |
| 第3步 | 肉丝里加入生粉、料酒、蚝油、盐腌制一会。 |
| 第4步 | 油温热時煸炒肉丝变色捞出。 |
| 第5步 | 锅中留余油，爆香蒜泥，倒入四季豆。 |
| 第6步 | 煸炒四季豆后加入冬菇丝翻炒。 |
| 第7步 | 加入适量水烧煮至熟。 |
| 第8步 | 加入盐、鸡精。 |
| 第9步 | 最后倒入肉丝翻炒几下即可。 |
| 第10步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 四季豆、猪瘦肉、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 第一步：将买来的四季豆去筋择段洗净备用。 |
| 第2步 | 第二步：猪瘦肉洗净。 |
| 第3步 | 第三步：将猪瘦肉切丝。 |
| 第4步 | 第四步：将切好的猪肉丝放进碗中，加入适量的生粉、食盐、料酒和酱油进行腌制。 |
| 第5步 | 第五步：将锅内倒入清水，待水开后将洗净的四季豆倒入进行绰水。（绰水过程中一定要把四季豆绰熟） |
| 第6步 | 第六步：将绰水后的四季豆倒入冷水中漂一下。 |
| 第7步 | 第七步：将漂后的四季豆再次装入盘中备用。 |
| 第8步 | 第八步：将锅烧热，倒入适量食用油，油烧至8成热，将肉丝倒入进行快速煸炒后捞出备用。 |
| 第9步 | 第九步：将锅洗净烧热后倒入适量食用油，油烧至8成热后，将绰水后的四季豆倒入锅中进行煸炒。 |
| 第10步 | 第十步：炒约2-3分钟后加入适量的蒜末、食盐，再将事先煸炒好的肉丝加入继续煸炒。 |
| 第11步 | 第十步：因为四季豆和肉丝都是提前处理过的，所以不需要炒太长時间，约2-3分钟后装盘出锅，四季豆色泽鲜亮，肉丝香嫩，卖相、口感都不错！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 四季豆、猪肉丝、香菇、青椒、红椒、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 所有食材均洗净、切丝，蒜切丝 |
| 第2步 | 锅中倒油加热，爆炒用淀粉、盐、酱油拌好的肉丝 |
| 第3步 | 烧开水，将四季豆焯至熟透 |
| 第4步 | 锅中倒油，爆香洋葱、蒜 |
| 第5步 | 加入青红椒，翻炒 |
| 第6步 | 加入焯熟的四季豆，翻炒 |
| 第7步 | 倒入爆好的肉丝，加入少许盐、胡椒，快速翻炒 |
| 第8步 | 所有食材炒匀后，盛入盘中 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 肉丝、四季豆、盐、味精 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 热锅冷油。 |
| 第3步 | 倒入肉丝。 |
| 第4步 | 倒入四季豆煸炒断生。 |
| 第5步 | 出锅前放盐味精煸炒即可。 |
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