所需食材
1、主料：酸菜、猪五花肉
辅料：宽粉条，干辣椒
2、原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3、主料：五花肉、酸菜
辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
食用须知
营养价值
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有機酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同時，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。
酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
禁忌
吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜更不能吃；好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一點黄。不能吃未腌透的酸菜，因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量很高，它是一种致癌物；进食酸菜時最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、马铃薯、大葱等，因维生素c能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。营养成分
热量：3594.4大卡
钾：1417.5毫克
胆固醇：825毫克
磷：630.3毫克
钠：224.33毫克
脂肪：102.08克
蛋白质：91.74克
镁：91.3毫克
维生素a：64.5微克
硒：51.62微克
钙：44毫克
胡萝卜素：27微克
烟酸：26.63毫克
碳水化合物：9.95克
锌：8.8毫克
铁：4.22毫克
维生素b1：4.01毫克
维生素c：1.4毫克
维生素b2：0.76毫克
铜：0.62毫克
维生素e：0.58毫克
锰：0.57毫克
膳食纤维：0.42克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、酸菜、葱、姜、盐 |
| 第1步 | 准备材料，如图： |
| 第2步 | 猪肉洗净，放入清水 |
| 第3步 | 酸菜洗净，切成细丝 |
| 第4步 | 猪肉放入清水，葱姜等放入一起煮 |
| 第5步 | 煮20-30分钟，用筷子能轻易插入后取出晾凉，切成薄片 |
| 第6步 | 锅里放油，葱花爆香，然后放入酸菜翻炒 |
| 第7步 | 翻炒后，倒入煮肉的汤水，放入切好的我猪肉，煮15-20分钟，放入适量盐即可 |
| 第8步 | 盛出开吃！ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 熟猪肉、酸菜、葱白、盐、味精 |
| 第1步 | 食材：熟猪肉、酸菜、葱白 |
| 第2步 | 将酸菜放在案板上切开，待用。 |
| 第3步 | 将熟猪肉放在案板上切成片，待用。 |
| 第4步 | 烧锅倒油烧热，下入葱白炝锅。 |
| 第5步 | 随后，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。 |
| 第6步 | 接着，合入切好的酸菜翻炒一下。 |
| 第7步 | 然后，加适量的清水煮开。 |
| 第8步 | 最后，加适量的盐。 |
| 第9步 | 加适量的味精。 |
| 第10步 | 调味炒匀，即成。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、酸菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、茴香、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 在锅中放入五花肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，茴香，大火煮开，加入料酒，盐，胡椒粉，小火煮30分钟。 |
| 第3步 | 至肉可以被筷子戳穿，捞出放凉切片，肉汤备用。 |
| 第4步 | 酸菜挤出汁水切丝，干辣椒去籽切圈。在锅中加入有，煸炒干辣椒，再放入酸菜翻炒。 |
| 第5步 | 加入肉汤。 |
| 第6步 | 放入肉，煮约30分钟左右加入味精调味。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 酸菜、白肉、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 酸菜半袋切成丝。 |
| 第2步 | 白肉切成片。 |
| 第3步 | 砂锅放入水，下入酸菜丝。 |
| 第4步 | 白肉片码在酸菜上。 |
| 第5步 | 放入葱姜、大料一粒。 |
| 第6步 | 小火炖15分钟，关火前放入适量盐、味精。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 酸菜白肉、盐、水 |
| 第1步 | 准备好酸菜白肉。 |
| 第2步 | 锅中放入500毫升的水，烧开。 |
| 第3步 | 取出酸菜白肉。 |
| 第4步 | 倒入锅中。 |
| 第5步 | 煮到水再次沸腾即可，放入适量盐调味。 |
| 第6步 | 盛盘出锅。 |
| 第7步 | 酸菜白肉就做好了。 |
| 第8步 | 热乎乎，酸酸的，非常的好吃。 |
| 第9步 | 用料也很足哦，而且很快。 |
| 第10步 | 开动吧 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 酸菜丝、五花肉、小葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、调味料等 |
| 第1步 | 准备五花肉一小块，酸菜丝一袋，小香葱三四棵，大蒜三四颗，八角、香叶、桂皮适量 |
| 第2步 | 把五花肉放冷水中煮软，里面放八角，香叶，桂皮，料酒等。 |
| 第3步 | 肉煮软后放凉，切成薄片，小葱的葱白切段，蒜切片，葱叶切成小圈备用，酸菜丝放清水里投洗几遍，挤干水分备用。 |
| 第4步 | 热锅凉油，放八角，葱蒜炝锅。 |
| 第5步 | 炝锅出香味后，放入酸菜丝炒匀 |
| 第6步 | 在炒好的酸菜里加入煮肉原汤，放入肉片，炖十分钟即可。 |
| 第7步 | 出锅后放入香葱圈，大功告成啦！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 酸菜、五花肉、葱、姜、五香粉、生抽、盐、花椒、大料、料酒、白胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 五花肉洗净后放入锅内，加入适量的水，用大火煮开后撇去浮沫。在加入葱段，姜片，大料，花椒，料酒用中火煮30分钟后捞出晾凉备用； |
| 第2步 | 东北酸菜半棵约300克； |
| 第3步 | 洗净切丝； |
| 第4步 | 凉透的五花肉切片；（我只切了6片，多了我家吃不了） |
| 第5步 | 起锅加油烧热，葱姜爆锅后，依次加入五香粉、生抽、酸菜丝、盐翻炒后倒入猪肉的汤大火烧开，小火炖8分钟左右； |
| 第6步 | 加入白胡椒粉、肉片，继续炖10分钟左右放點鸡精就可以了； |
| 第7步 | 将砂锅烧热，酸菜放在底部，白肉摆在上面就OK了。 |
| 做法七详细步骤 » | |
