| 做法【一】 | |
| 材料 | 酸菜、猪肉、面粉、葱、姜、酵母粉 |
| 第1步 | 先发面，发面的時候一定要用湿毛巾盖住，不然面团表面会干，有裂纹。 |
| 第2步 | 准备好原料。 |
| 第3步 | 先将酸菜入油锅炒，酸菜吃油，所以油不能太少，少放盐，因为酸菜本来就很咸。 |
| 第4步 | 将猪肉搅成肉末，拌入盐，生抽，鸡精，料酒，油，葱还有姜，顺時针搅拌均匀。 |
| 第5步 | 将拌好的肉末和酸菜搅拌均匀。菜包的馅料就调好了。 |
| 第6步 | 将发好的面团切成一个个小剂子，揉成圆团。 |
| 第7步 | 把圆团盖上毛巾继续醒发10分钟。 |
| 第8步 | 接下来用擀面杖擀成圆饼，记住中间厚周围薄。 |
| 第9步 | 最后包成自己喜欢的形状，放进刷好油的蒸锅，让它继续醒15分钟，最后大火蒸15分钟，熄火后焖3分钟就可以了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 酸菜、瘦肉、胡萝卜、面粉、玉米粉、青葱、酵母 |
| 第1步 | 瘦肉切成沫，用盐、生抽和香油腌一下；然后下油锅炒香。 |
| 第2步 | 酸菜切粒，入锅继续翻炒。 |
| 第3步 | 最后将胡萝卜丁、青葱沫，倒入锅中，加少许生抽，翻炒片刻。 |
| 第4步 | 炒出香味即可盛出摊凉备用。 |
| 第5步 | 将面粉、玉米粉以及白砂糖倒入碗中，加入酵母，用温水开面，揉搓好并发酵两小時。 |
| 第6步 | 发酵好的面，揉成光滑面团；然后分成小段，擀成中间厚，周边较薄的面皮，将馅料包入其中。 |
| 第7步 | 包好的酸菜包子要放置10～20分钟，任其二次发酵。 |
| 第8步 | 冷水入锅蒸，水开后，10分钟关火，放置3～4分钟即可开盖。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、糖、酵母、酸菜、五花肉、鸡蛋 |
| 第1步 | 用面包機发好的面团，里面也是要加少量的糖，不过是为了更好的发酵，吃不出甜味的。 |
| 第2步 | 肥瘦相当的肉剁好，加入盐、鸡蛋，搅均。 |
| 第3步 | 从老家带来的酸菜，洗净后，拧干水。 |
| 第4步 | 剁碎的酸菜。 |
| 第5步 | 搅均的肉馅。 |
| 第6步 | 肉馅和酸菜搅均。 |
| 第7步 | 擀好的包子皮。 |
| 第8步 | 放入酸菜馅。 |
| 第9步 | 慢慢收口。 |
| 第10步 | 包好的包子。 |
| 第11步 | 蒸笼放上笼布，码好包子，再次发酵。水煮开后放入蒸笼，蒸20分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、酵母、温水、猪肉、香菇、木耳、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香、姜 |
| 第1步 | 将猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎，调入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，拌匀备用。 |
| 第2步 | 面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 |
| 第3步 | 将面团揉至表面光滑。 |
| 第4步 | 盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 |
| 第5步 | 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。 |
| 第6步 | 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，将其分成小剂子。 |
| 第7步 | 将小剂子擀成包子皮，包入酸菜猪肉馅。 |
| 第8步 | 包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的時候还会变大。二次醒发20-30分钟。 |
| 第9步 | 大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酸菜、五花肉、姜、老抽、盐、油 |
| 第1步 | 面粉加酵母和好 |
| 第2步 | 放入烤火桌发面一个半小時 |
| 第3步 | 松松软软的好想咬一口 |
| 第4步 | 酸菜沥干水 |
| 第5步 | 五花肉剁碎加點姜沫。依个人喜好 |
| 第6步 | 揉好后记得静置十五分钟在切成小剂子 |
| 第7步 | 这个是第一个包到后面呵呵呵 |
| 第8步 | 第一次包，样子奇形怪状的。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 普通面粉、水、酵母、五花肉馅、酸菜、大葱、姜、虾皮、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋、花椒粉、花生油、香油、盐 |
| 第1步 | 五花肉剁碎，加一个蛋、大葱碎、姜末、生抽、蚝油、料酒、花椒粉，顺時针搅拌上劲，如果觉得干少加一點儿水； |
| 第2步 | 腌制2小時，我是晚上做好馅放保鲜盒入冰箱腌制，第二天早晨用； |
| 第3步 | 面粉倒入大盆里，准备260克温水，先用一點儿水化开酵母，静置5分钟，如图； |
| 第4步 | 先倒酵母水，后加温水，一點一點加，边加边搅拌，揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵； |
| 第5步 | 虾皮洗净； |
| 第6步 | 锅里加一饭勺花生油小火烧开，炸虾皮； |
| 第7步 | 浇在肉馅上；加2大勺香油，少许盐。拌匀； |
| 第8步 | 酸菜洗净，挤干水分，剁碎加入肉馅里拌匀； |
| 第9步 | 一个半小時面发好； |
| 第10步 | 取一半的面团，分八个小剂子滚圆； |
| 第11步 | 擀成中间厚，四周薄的面皮； |
| 第12步 | 取一个面皮，放入馅料； |
| 第13步 | 包好； |
| 第14步 | 屉布用凉水浸透，凉水上锅，盖锅盖，二发15分钟； |
| 第15步 | 开火，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟，取出。 |
| 第16步 | 北方人吃包子、饺子一定用蘸料和蒜瓣，蘸料可用生抽，老醋、蒜泥、辣椒油、香油拌匀。 |
| 第17步 | 圆润、饱满，柔软的面皮，包裹着浓香的馅，蘸着酱料，幸福的味道！ |
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酸菜肉包
以面粉、五花肉为主材制作的食品
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