| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、温水、酸菜、五花肉馅、盐、食用油、香油、葱、料酒、生抽、老抽、饺子调味粉、姜粉 |
| 第1步 | 原料：面粉、酸菜、五花肉馅、葱、盐。 |
| 第2步 | 盐加入面粉中，倒入温水，和成光滑柔软的面团放置一旁馅30分钟。 |
| 第3步 | 葱切葱碎。 |
| 第4步 | 五花肉馅中加料酒、生抽、老抽、姜粉、饺子调味粉、葱碎、食用油、盐，顺一个方向搅拌肉馅，将其拌均匀。 |
| 第5步 | 加入酸菜，拌匀。 |
| 第6步 | 淋入香油，拌匀，酸菜猪肉馅做好了。 |
| 第7步 | 将面团移到面板上，稍微揉搓一下，切成八等份。 |
| 第8步 | 取一面剂擀成薄的饼皮，适量的酸菜猪肉馅放入饼皮中。 |
| 第9步 | 象包包子一样包起来，将收口捏紧。 |
| 第10步 | 翻面放置。 |
| 第11步 | 锅内少许油，放入馅饼坯。 |
| 第12步 | 两面烙制金黄，饼有弹性時表明馅饼已经成熟，取出。 |
| 第13步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 中筋面粉、清水、肉末、酸菜 |
| 第1步 | 水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟（水可以是冷水也可以是热水或开水，个人觉得用开水和的面团会比较柔软）。 |
| 第2步 | 松弛面团的時候，把酸菜洗净沥干水分剁碎备用。 |
| 第3步 | 前腿肉洗净沥干水分，去筋膜切薄片剁碎（肥瘦比例2:8）。 |
| 第4步 | 取一个比较大的容器，将肉末和酸菜放入搅拌均匀。 |
| 第5步 | 松弛好的面团分成35克左右每份。 |
| 第6步 | 取其中的一份擀成圆片，加入馅料。 |
| 第7步 | 包好，收口捏紧。 |
| 第8步 | 收口朝下用手轻轻的按扁，将其他的面团按同样的方法做好。 |
| 第9步 | 平底锅加入油，大火烧热，放入做好的饼胚，中小火煎至微焦。 |
| 第10步 | 翻面，同样煎至微焦。 |
| 第11步 | 加入45ml左右的清水。 |
| 第12步 | 加盖中小火焖至水分收干。 |
| 第13步 | 开盖，小火将馅饼的两面煎至呈金黄色即可关火。 |
| 第14步 | 出锅装盘。 |
| 第15步 | 上桌快快享用吧。 |
| 第16步 | 酥脆酸爽。 |
| 第17步 | 吃完一个还想再来一个，好吃的根本停不下来…… |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 普通面粉、开水、冷水、油、酸菜、里脊肉、葱、姜、盐、糖、生抽、料酒、太白粉、胡椒粉 |
| 第1步 | 开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状。 |
| 第2步 | 加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团。（面团太软了，很难揉呢。）盖上保鲜膜醒30分钟。 |
| 第3步 | 醒面的時间，就可以做馅料。酸菜洗干净，挤干水，切碎。 |
| 第4步 | 姜葱分别切碎。 |
| 第5步 | 里脊肉剁碎碎，放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，顺時针搅拌上劲。 |
| 第6步 | 加入酸菜搅拌均匀。 |
| 第7步 | 面团分为12小块，取1小块用手捏开，包上肉馅，收口，稍微压扁成饼状。 |
| 第8步 | 平底锅抹油，把馅饼放入慢火煎至有點定型。 |
| 第9步 | 倒入2汤匙开水，盖上盖子煎至水干，开盖继续煎至两面金黄就可。 |
| 第10步 | 趁热吃，太香了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、沸水、凉水、酸菜、猪肉、生抽、十三香、盐、熟豆油、葱末、姜末 |
| 第1步 | 面粉中加入沸水，搅拌成絮状 |
| 第2步 | 再一點點加入凉水，和成柔软的面团，至少饧发半小時(我一般晚上和面，早上用) |
| 第3步 | 酸菜洗净，切成块 |
| 第4步 | 放碎肉機里搅成馅 |
| 第5步 | 猪肉搅成馅 |
| 第6步 | 搅碎的酸菜攥干，去除多余汁液，加肉馅、葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油 |
| 第7步 | 搅匀即成馅料 |
| 第8步 | 饧好的面团非常柔软光滑 |
| 第9步 | 分成6份，搓成圆柱形，抹油，再饧面十分钟 |
| 第10步 | 取一个剂子，因为面很软，用手按开成细长方形面片，不用擀面杖，按的越长越薄越好 |
| 第11步 | 在一头放上馅料 |
| 第12步 | 包起来 |
| 第13步 | 边包边向前滚动，直至把整个面片滚完，稍做整理 |
| 第14步 | 按扁 |
| 第15步 | 平底不粘锅刷點油，烧热，下饼胚，中小火煎 |
| 第16步 | 一面煎至金黄后翻面，其间可以多次翻面，让饼受热均匀，因为我包的馅比较多，肉也多，为保证馅料熟透，我用的火力较小，煎的時间稍长，这時要适当盖上锅盖，防止水分流失、饼皮变硬 |
| 第17步 | 另一面也煎至金黄，饼就好了 |
| 第18步 | 烙好的馅饼，馅大皮薄且软，好吃！酸菜猪肉又是我最爱吃的馅，更好吃！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉馅、酸菜、油、盐、五香粉、生抽、老汤、蘑菇粉、葱、姜 |
| 第1步 | 面粉加约2克盐，慢慢倒入清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到搅拌成软软的面团，盖上保鲜膜饧发2小時以上，時间长就放入冰箱冷藏饧发。 |
| 第2步 | 猪肉切碎，用绞肉馅機搅碎效果更好。猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入猪油更香哦。 |
| 第3步 | 酸菜切碎投洗干净，攥掉水份，葱姜切成末。 |
| 第4步 | 将酸菜馅加入到肉馅中拌匀。 |
| 第5步 | 将面团整理一下，均匀的分成4个面剂子，取一个面剂子，用手压平，包上酸菜猪肉馅，可以大一點馅，能包上就行。 |
| 第6步 | 像包包子一样收口，然后收口向下，压扁，可以压成薄薄的面皮，看上去都透着馅也没关系。 |
| 第7步 | 平底锅薄薄的刷层油，下入馅饼小火烙，馅饼有點大，一次只能烙两张馅饼。馅饼入锅后还可以再拍一拍面饼，面团很软，拍得越薄越好。没有平底锅用炒锅也一样，记住一定要小火慢煎。 |
| 第8步 | 翻面煎，用铲子推一下馅饼，能推动時，翻面烙，两面煎至金黄即可出锅。 |
| 第9步 | 出锅装盘，看着特有食欲吧，味道鲜美的酸菜猪肉馅好吃不腻，吃不够的老味道。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 酸菜、五花肉、面粉、植物油、香油、大葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、鸡精 |
| 第1步 | 食材：酸菜200克五花肉200克大葱100克姜酱油鸡精盐香油胡椒粉面粉500克植物油 |
| 第2步 | 把面加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟以上 |
| 第3步 | 把酸菜冲洗，挤掉水分，切小片 |
| 第4步 | 姜去皮切片，大葱洗净切小段， |
| 第5步 | 五花肉切小丁 |
| 第6步 | 把这些食材放进饺子料理器里，加香油， |
| 第7步 | 用手转动把手，多转几圈就把馅切好了， |
| 第8步 | 把这些食材放在大碗里，加盐香油胡椒粉酱油鸡精 |
| 第9步 | 拌均匀，静止入味 |
| 第10步 | 把醒好的面团再揉揉，分成30克的小剂子， |
| 第11步 | 再擀成小圆片，包上馅，捏成包子形状，把折子朝下 |
| 第12步 | 用手压成小圆饼坯 |
| 第13步 | 电饼档预热加植物油，加馅饼坯， |
| 第14步 | 按下馅饼键，加盖，直到听到滴滴的声音，翻面继续煎到两面金黄色就好了 |
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酸菜猪肉馅饼
以酸菜、里脊肉等为主料制作的食品
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