制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 凤爪、姜片、葱段、郫县豆瓣酱、调味料等 |
| 第1步 | 材料：凤爪（已清洗）、姜片、葱段、郫县豆瓣酱 |
| 第2步 | 将清洗好的凤爪下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。 |
| 第3步 | 随后，将焯好的凤爪剁开。 |
| 第4步 | 接着，将剁好的凤爪下入锅中，加适量的料酒。 |
| 第5步 | 加适量的清水。 |
| 第6步 | 加适量的郫县豆瓣酱。 |
| 第7步 | 煮开。 |
| 第8步 | 然后，加适量的生抽。 |
| 第9步 | 加适量的香醋。 |
| 第10步 | 加适量的白糖。 |
| 第11步 | 加适量的盐。 |
| 第12步 | 加适量的鸡精。 |
| 第13步 | 调味煮开。 |
| 第14步 | 最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。 |
| 第15步 | 出锅，装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡爪、油、盐、鸡精、朝天椒、美人椒、蚝油、老抽、花椒油、糖、醋、柠檬片、葱花、香菜末 |
| 第1步 | 鸡脚去指甲切段侵泡出血水！ |
| 第2步 | 锅中倒入清水放入鸡脚大火煮沸，然后计時8分钟，中间不時翻拌使其均匀！ |
| 第3步 | 煮好的凤爪用冷水冲洗干净血泡后滤去水份，侵泡冷水中放入冰箱冷藏使其变得Q弹！ |
| 第4步 | 准备各色朝天椒，美人椒，大蒜！然后剁碎！ |
| 第5步 | 葱花，香菜切末！ |
| 第6步 | 锅中倒油烧热！ |
| 第7步 | 油倒入辣椒碎中爆香，然后放盐，鸡精，花椒油，蚝油，香油，醋，老抽，小茴香！搅拌均匀！ |
| 第8步 | 如图准备所示！侵泡好的凤爪滤干水分，加入做好的调料，柠檬片，葱花，香菜末，搅拌均匀密封腌制至少4小時以上！腌制隔夜味道更加！中间记得不定時翻拌！ |
| 第9步 | 可以开动了！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 凤爪、柠檬、芹菜、调味料等 |
| 第1步 | 鸡爪斩件，我只斩一刀。 |
| 第2步 | 准备一碗凉白开，放冰箱冷藏变冰水。 |
| 第3步 | 前面说过，我喜欢腌制肉类豆瓣酱芝麻油生抽腌一下。 |
| 第4步 | 柠檬一半切块，一半留着待会用得到，芹菜择叶。 |
| 第5步 | 锅里倒油，翻炒鸡爪，把调味料和柠檬水放进去，大火煮开后再中小火煮十五分钟。 |
| 第6步 | 捞出来过凉白开，再把刚才冰的那碗倒适量，重新加调味料，把刚才留出来的半个柠檬挤出汁来挤到鸡爪里。 |
| 第7步 | 喜欢黑米醋放一點。 |
| 第8步 | 芹菜叶放几片，翻拌一下，装保鲜袋里，冷藏三个小時以上。即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡爪、小米辣、香菜、生抽、醋、麻油、白糖、料酒、姜片、蒜头、柠檬 |
| 第1步 | 鸡爪洗净剁去指剁成两半。 |
| 第2步 | 凉水下锅放入姜片料酒鸡爪煮。 |
| 第3步 | 捞出放入凉水洗净。 |
| 第4步 | 放入冰水里浸泡半小時。 |
| 第5步 | 把香菜小米辣蒜切段头切碎待用。 |
| 第6步 | 切好的菜放入大碗里，加入酱油，醋拌一下加入白糖麻油（可以尝尝） |
| 第7步 | 把冰镇的鸡爪放入大碗里拌均，放入柠檬片。 |
| 第8步 | 盖上盖子冰箱冷藏一晚。 |
| 第9步 | 啃啃啃。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡脚、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜、百香果、姜、料酒、白醋、陈醋、生抽、盐、糖 |
| 第1步 | 准备好所有材料！ |
| 第2步 | 鸡爪去趾洗干净，把所有配料也洗净切好备用。 |
| 第3步 | 鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，并加入半匙盐，水开后煮8分钟左右即可捞出。 |
| 第4步 | 捞出后迅速放入冰水里冷却，这样可以使鸡爪口感更加的爽脆。 |
| 第5步 | 鸡爪冷却后，沥干水份装入一个较大的容器里。 |
| 第6步 | 然后把所有配料都倒入，加入白醋、陈醋、生抽、盐、糖，最后加入一个百香果，搅拌均匀即可。 |
| 第7步 | 搅拌均匀后放入冰箱冷藏一宿，使之完全入味就可以吃了。 |
| 第8步 | 这是冷藏了一宿后的“酸辣鸡爪”。看起来都已经很入味了。 |
| 第9步 | 是不是隔着屏幕都觉得好吃。 |
| 第10步 | 好吃得不要不要的。喜欢吃的童鞋们快點动手做起来吧！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡爪、小米辣、香菜、蒜米、姜、盐、酱油、白醋、白糖、柠檬 |
| 第1步 | 鸡爪切块放姜皮，黄酒煮15分钟 |
| 第2步 | 准备辅料 |
| 第3步 | 辅料切好 |
| 第4步 | 辅料加醋，酱油，盐，糖，凉白开，拌匀 |
| 第5步 | 鸡爪煮好冲凉水，冲掉油脂 |
| 第6步 | 冲好之后用凉水泡10分钟 |
| 第7步 | 后面再换凉白开泡一下就可以调味了 |
| 第8步 | 装盘 |
| 第9步 | 把调味倒进去 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡爪、花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒、蒜、泡椒、小米辣、小葱、香菜、熟白芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 鸡爪剪去指甲放入锅中，放入1匙花椒粒和1勺白醋，倒入适量清水焯水5分钟。 |
| 第2步 | 洗净的鸡爪再次冷水入锅，放入八角，桂皮，干红辣椒，1匙花椒粒和1勺白醋烧开转小火煮30分钟。 |
| 第3步 | 捞出过凉。 |
| 第4步 | 沥干水分的鸡爪放入盆中，加入盐，原味鲜，白糖，香醋，酱油和油辣子。 |
| 第5步 | 放入蒜末，泡椒，小米辣段，葱花，香菜段和熟白芝麻。 |
| 第6步 | 拌匀腌制至少5小時即可。 |
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