菜品特点
面条选用意大利面可增加筋道口感，与传统中式凉面形成差异化特征。山西老陈醋的醇厚酸味与油泼辣子的香辣形成味觉层次。成品颜色呈现红褐色（辣子油）与淡黄色（意大利面）的视觉对比。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 手工面条、小葱、黄瓜、大蒜、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 小葱切成葱花，大蒜切成末放到一个小碗里，里面加盐、鸡精、花椒粉、白糖、熟芝麻和辣椒粉。 |
| 第3步 | 锅中烧水，油冒烟時把油淋在调料上。 |
| 第4步 | 加生抽、凉拌醋和香油搅拌均匀，料汁就做好了。 |
| 第5步 | 黄瓜洗干净切成丝，香菜切成小段。 |
| 第6步 | 锅中烧水，水开后将面条下进去，烧开加两次水面条就煮好了。 |
| 第7步 | 面条捞在准备好的凉白开里面过冷水沥干水分。 |
| 第8步 | 放进一个大碗里，将调好的料汁倒进去，黄瓜丝和香菜也放进去搅拌均匀。 |
| 第9步 | 开吃。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 金龙鱼优+活性发酵空心挂面、花生、辣椒面、生抽、白芝麻、香醋、细砂糖、黄瓜、香菜、独头蒜、葱、食用油、盐 |
| 第1步 | 准备好需要的食材。 |
| 第2步 | 锅中放适量的食用油，花生入锅中小火炸熟，把炸好的花生米捞出控油备用。 |
| 第3步 | 提前把白芝麻、蒜末、葱花和辣椒面放入碗内，把适量的食用油加热淋入其中。 |
| 第4步 | 加入1～2勺生抽、一勺香醋、一小勺细砂糖和少许的盐拌匀。 |
| 第5步 | 锅内倒入适量的清水烧开，把金龙鱼优+活性空心挂面放入锅中。 |
| 第6步 | 大火煮6～7分钟至熟。 |
| 第7步 | 捞出煮熟的面条过凉水。 |
| 第8步 | 接着把面条从凉水中捞出，放入酱汁中拌匀。 |
| 第9步 | 最后放上黄瓜丝、香菜和花生米即可食用。 |
| 第10步 | 营养美味，劲道爽口。 |
| 第11步 | 酸酸辣辣好开胃，专治食欲不振。 |
| 第12步 | 10分钟就可以制作完成，简单又快手！ |
| 第13步 | 喜欢的你赶紧来试试吧！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面条、黄瓜丝、香菜、熟花生豆、蒜末、辣椒粉、花椒面、泰椒圈、生抽、醋、蚝油、盐、热油、白糖 |
| 第1步 | 碗中加入泰椒圈，蒜末，辣椒粉，花椒粉。 |
| 第2步 | 浇上热油。 |
| 第3步 | 加白糖，盐，生抽，陈醋，耗油搅拌均匀备用。 |
| 第4步 | 面条下锅煮熟捞出过凉水备用。 |
| 第5步 | 料汁淋在面条上面。 |
| 第6步 | 放黄瓜丝。 |
| 第7步 | 放香菜熟花生豆拌匀。 |
| 第8步 | 装盘完成。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 湿面、胡萝卜丝、熟花生米、蒜泥、白芝麻、辣椒粉、花椒油、老干妈、生抽、醋、糖、黄瓜丝、胡椒粉、香菜末 |
| 第1步 | 适量油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒粉，蒜泥，花椒粉的小碗中，激发一下香味。 |
| 第2步 | 老干妈一勺。 |
| 第3步 | 生抽（面条多就适当多一點生抽）。 |
| 第4步 | 来點醋，我喜欢酸，放了3勺。 |
| 第5步 | 一點糖，搅匀。 |
| 第6步 | 其他材料备好。 |
| 第7步 | 面条煮熟，过一下凉水。 |
| 第8步 | 碗中放入所有调料，拌匀就可以吃了。 |
| 第9步 | 酸辣开胃，真的好好吃啊。 |
| 第10步 | 辣嘘嘘，过瘾。 |
| 第11步 | 我喜欢卷着吃。 |
| 第12步 | 来一口？ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 碱面、黄瓜、绿豆芽、盐、白糖、生抽、白醋、南德调味料、芝麻酱、香油、自制辣椒油、蚝油、熟花生米、熟芝麻、大蒜 |
| 第1步 | 超市买的新鲜碱面，绿豆芽，大蒜，黄瓜。 |
| 第2步 | 自己炒的脱皮花生米。 |
| 第3步 | 黄瓜切丝。 |
| 第4步 | 锅中烧水，水开下入碱面烫一分钟快速捞出。 |
| 第5步 | 盛入碗中加少许香油搅拌均匀，抖散散热，自然凉凉，也可过凉水，我个人不喜欢过凉水哈。 |
| 第6步 | 捞出面条后，下入绿豆芽汆烫一下。 |
| 第7步 | 两分钟后捞出过凉水。 |
| 第8步 | 碗中加入一勺盐，一勺白糖，一勺蚝油，一勺南德料，两勺白米醋，三勺生抽，一勺芝麻酱，三勺凉白开水，搅拌均匀备用。 |
| 第9步 | 大蒜捣成泥调成蒜汁。 |
| 第10步 | 面中加入配菜。 |
| 第11步 | 倒入调好的料汁，淋入适量蒜汁搅拌均匀。 |
| 第12步 | 加入自制的辣椒油搅拌均匀即可。 |
| 第13步 | 装盘洒少许白芝麻。 |
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