腌制工序
初腌脱水：用盐对萝卜条进行20分钟至1小時的腌制，析出水分后需清水冲洗3遍去除涩味
调料配比：基础腌汁由白糖（150-200克）与白醋（4勺至100克）调配，配以切片红椒、蒜瓣及姜丝
混合密封：将控干的萝卜条与腌汁倒入玻璃容器，确保液面完全覆盖食材，添加花椒、泡椒水可增强风味层次
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 萝卜、西芹、白醋、盐、冰糖、荞头菜、红辣椒 |
| 第1步 | 准备食材：白萝卜、西芹、辣椒、白醋等； |
| 第2步 | 胡萝去皮洗净，切粗条； |
| 第3步 | 均匀晒上盐，腌制1小時； |
| 第4步 | 西芹，洗净，切段，晒伤盐腌制； |
| 第5步 | 把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水，放入玻璃罐；PS：没有桥头的可以不发放 |
| 第6步 | 再放入冰糖，倒入酸醋，适量的开水，放凉； |
| 第7步 | 盖上盖子，静放一天即可吃； |
| 第8步 | 吃的時候，用干净无水的筷子，夹出； |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 白萝卜、白醋、姜、蒜、糖、盐 |
| 第1步 | 萝卜切条。 |
| 第2步 | 加入盐。 |
| 第3步 | 用手抓萝卜条。 |
| 第4步 | 静置半小時，倒出苦水。 |
| 第5步 | 姜，蒜切末。 |
| 第6步 | 倒入醋，姜，蒜，辣椒，加入10克糖。 |
| 第7步 | 装入干净干燥的容器。 |
| 第8步 | 春秋季节，腌上一天，就可以食用！ |
| 第9步 | 很脆。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 萝卜、小米椒、白醋、酱油、白糖、食盐 |
| 第1步 | 白萝卜洗干净切片。 |
| 第2步 | 切成薄厚均匀的片，加适量盐杀水分。 |
| 第3步 | 小米椒洗干净。 |
| 第4步 | 切好备用。 |
| 第5步 | 杀过水的萝卜片挤下水分放入容器里，放适量白醋，酱油，6勺白糖腌制到第二天就可以吃啦。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 白萝卜、食盐、生抽、陈醋、蒜末、白砂糖 |
| 第1步 | 选一个白萝卜洗净，切粗条备用 |
| 第2步 | 用适量的食盐撒在切好的萝卜条上，搅拌均匀，放置一晚上，把水分弄出来 |
| 第3步 | 将腌好的萝卜条捞出来晾晒12小時 |
| 第4步 | 切蒜片，尽量切小點，备好白砂糖待用 |
| 第5步 | 将萝卜条放在干燥的玻璃容器里，将砂糖，蒜片分层次的撒在上面，最后倒入陈醋，老抽，盖好一天之后即可使用，喜辣的可添加适量的郫县豆瓣酱 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 白萝卜、红辣椒、白糖、白醋、盐 |
| 第1步 | 辣椒切滚刀块。 |
| 第2步 | 萝卜切条。 |
| 第3步 | 放适量盐。 |
| 第4步 | 加适量白糖。 |
| 第5步 | 上下拌匀。 |
| 第6步 | 盖上盖子放冰箱冷藏2天左右。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 白萝卜1个，洗净。 |
| 第2步 | 白萝卜切条，撒10勺细盐，抓匀，腌制1小時，然后把腌出的水倒掉。 |
| 第3步 | 准备佐料冰糖等。 |
| 第4步 | 蒜切末，将蒜、姜、红辣椒、醋、糖都放入盆中拌匀，装入干净的容器中，倒入凉白开，水要没过萝卜。 |
| 第5步 | 腌制1小時即可食用，腌10小時后口味更佳。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 白萝卜、红辣椒、生姜、胡萝卜、白醋、盐、白糖、清水 |
| 第1步 | 将白萝卜清洗干净，去皮，切成拇指长的粗条。 |
| 第2步 | 将胡萝卜清洗干净，去皮，切成与白萝卜条大小一样的粗条。 |
| 第3步 | 将切好的白萝卜条和胡萝卜条放在同一个玻璃器皿中。 |
| 第4步 | 加入3小勺盐，翻拌均匀，腌制入味。 |
| 第5步 | 将生姜洗干净，去皮，切成薄薄的姜片，将红辣椒干净，去掉根蒂，并且在侧面切一条口子，这样腌制的時候更入味。 |
| 第6步 | 锅中倒入约500毫升的清水，加入4汤匙白砂糖，大火煮开。 |
| 第7步 | 倒入8汤匙白醋，混合均匀，制成糖醋水，关火，晾凉。 |
| 第8步 | 将腌制好的白萝卜条和胡萝卜条，用手抓捏均匀，沥干水分，放入玻璃保鲜盒中。 |
| 第9步 | 加入适量的红辣椒和生姜片，再倒入晾凉的糖醋水，没过所有的食材即可。 |
| 第10步 | 盖上保鲜盒盖，放入冰箱进行冷藏，直至腌制入味即可。 |
| 第11步 | 一道酸辣开胃的小凉菜就做好了，早餐来一點，清爽十足，午餐来一點，开胃下饭，晚餐来一點，酸辣解腻。喜欢的可以试试，我特别喜欢这道酸辣萝卜条酸辣脆爽的口感，吃起来脆脆的，很有味道哦。 |
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