烹饪流程
配料处理：干辣椒剪段去籽，蒜瓣切片，红椒切丝备用，部分菜谱要求豆芽焯水过凉以保持脆度
爆香底料：热锅冷油烧至五成热，依次投入花椒、干辣椒段、蒜片爆出香味
主料翻炒：倒入绿豆芽与青红椒丝，全程保持大火快速翻炒至豆芽五成熟
调味收汁：分次淋入由醋、生抽、盐调配的料汁，翻炒15-30秒后出锅装盘
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 绿豆芽、红尖椒、葱、白醋、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材备用。 |
| 第2步 | 葱和辣椒分别切小段。 |
| 第3步 | 锅里放入适量油。 |
| 第4步 | 油热后放入葱和辣椒翻炒煸香。 |
| 第5步 | 倒入绿豆芽，旺火翻炒几下后加入白醋。 |
| 第6步 | 加入十三香和鸡精粉，豆芽炒至微软。 |
| 第7步 | 放少许盐，翻炒均匀出锅。 |
| 第8步 | 成品图。简单快捷~~~ |
| 第9步 | 成品图。酸辣爽口~~~ |
| 第10步 | 成品图。低脂少油~~~ |
| 第11步 | 成品图。健康养生~~~ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 绿豆芽、泡发木耳、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 绿豆芽焯熟过凉。 |
| 第2步 | 木耳泡发。 |
| 第3步 | 木耳切成细丝。 |
| 第4步 | 香菜切成末。 |
| 第5步 | 将豆芽、木耳、香菜放在一起，加入麻辣椒油。 |
| 第6步 | 加入少许淡色酱油、适量米醋。 |
| 第7步 | 加入少许芝麻油、盐。 |
| 第8步 | 拌匀食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 绿豆芽、葱、花椒、干辣椒、盐、醋 |
| 第1步 | 绿豆芽洗干净 |
| 第2步 | 切葱花 |
| 第3步 | 热锅放油，爆香花椒粒和干辣椒 |
| 第4步 | 放入葱花爆一下 |
| 第5步 | 放入豆芽快速翻炒，出锅前加入适量盐，适量醋翻炒均匀即可 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 绿豆芽、番茄、调味料等 |
| 第1步 | 绿豆芽洗净，多清洗几遍，沥干水分备用。 |
| 第2步 | 尖椒切丝，番茄切块。 |
| 第3步 | 锅中热油爆香葱花和蒜米。 |
| 第4步 | 把番茄倒入锅中翻炒。 |
| 第5步 | 加入适量的盐。 |
| 第6步 | 把豆芽倒入锅中翻炒。 |
| 第7步 | 翻炒至豆芽变软后加入尖椒丝。 |
| 第8步 | 豆芽炒熟加入适量白醋翻炒均匀即可出锅。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 绿豆芽、花生油、蒜片、姜丝、青椒、干红辣椒、红椒 |
| 第1步 | 绿豆芽洗好备用。 |
| 第2步 | 蒜切片，青红椒和姜切斜丝，干红辣椒两个掰开，花椒麻椒各十几粒。 |
| 第3步 | 一勺生抽一勺陈醋备好。 |
| 第4步 | 花生油适量。 |
| 第5步 | 油热，放蒜片姜丝花椒麻椒炒香。 |
| 第6步 | 干红辣椒放入，炒香。放的过早会炒糊的。 |
| 第7步 | 绿豆芽倒入。 |
| 第8步 | 生抽陈醋倒入快速翻炒均匀。 |
| 第9步 | 一匙盐，青红椒丝撒入翻一下出锅。 |
| 第10步 | 盛盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 绿豆芽、葱、蒜苗、干红辣椒、青椒、盐、白醋、鸡精 |
| 第1步 | 绿豆芽儿洗净沥干水 |
| 第2步 | 葱、蒜苗切段，青椒、干红辣椒切细丝备用 |
| 第3步 | 炒锅油烧热炸几粒花椒捞出 |
| 第4步 | 放入葱段、干红辣椒丝爆香 |
| 第5步 | 倒入绿豆芽快速翻炒 |
| 第6步 | 倒入青椒丝、蒜苗段翻一下 |
| 第7步 | 倒入白醋、盐翻匀 |
| 第8步 | 倒入鸡精翻匀出锅 |
| 第9步 | 装盘 |
| 第10步 | 酸辣脆爽 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 绿豆芽、油、盐、鸡精、蚝油、辣椒粉、干辣椒、麻椒、十三香、醋 |
| 第1步 | 锅底放适量油，凉油放入辣椒粉，干辣椒 |
| 第2步 | 把辣椒，麻椒煎出香味，一定要小火慢慢煎，大火容易糊，影响味道（这样辣椒粉的颜色才能出去，看着更有食欲） |
| 第3步 | 辣椒，麻椒煎好后，倒入洗好的绿豆芽，再加入盐，鸡精，十三香，蚝油，转大火翻炒。 |
| 第4步 | 炒至豆芽出锅之前淋醋，大火翻下几下，出锅就可以了。 |
| 第5步 | 最后成品就是酱紫啦。有木有发现，在辣椒粉的烘托下颜色更好，完全不用再添加豆瓣酱来增加颜色。 |
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