营养价值
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
5.通便止血健脾开胃:吃藕的時候就会闻到,藕中会散发出一种独特的清香,还含有鞣质,具有一定的健脾止泻的作用,吃藕还能增进人的食欲,促进消化,减少消化不良的情况,食欲不振的患者非常時候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出,减少脂类的吸收。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 莲藕、米醋、盐、糖、辣椒、蒜头、姜、葱花、香菜 |
第1步 | 准备好材料 |
第2步 | 取新鲜莲藕,切薄片,放入沸水滚两分钟,过冷水沥干 |
第3步 | 切好姜、葱、蒜头、辣椒! |
第4步 | 沥干水后的莲藕,先放少许盐搅拌,再加入米醋搅拌,接着加少许糖,再添加少许酱油,可以边添加边试味道。糖和酱油少放,醋可以多一點!根据个人口味添加! |
第5步 | 加好酱油后加姜、蒜头和辣椒搅拌均匀! |
第6步 | 最后撒上香菜,葱花即可!可以调好味搅拌均匀后食用,放置几个小時味道更佳!夏天最好放冰箱保鲜! |
第7步 | 成品 |
第8步 | 酸辣可口 |
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做法【二】 | |
材料 | 藕、朝天椒、调味料等 |
第1步 | 藕去皮,切片。 |
第2步 | 朝天椒和肉片切好。 |
第3步 | 藕片放入开水中汆烫2分钟。 |
第4步 | 油开后放入朝天椒和肉片炒至变色。 |
第5步 | 倒入藕片翻炒一会。 |
第6步 | 加盐,少量酱油,醋,翻炒均匀就可以出锅了。 |
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做法【三】 | |
材料 | 莲藕、姜末、蒜末、葱段、红椒圈、杭椒圈、植物油、盐、醋、白糖、芝麻油、温开水 |
第1步 | 莲藕打皮洗净。 |
第2步 | 莲藕切薄片。 |
第3步 | 锅中倒入清水(不能直接用铁锅)实在不行不粘锅也行,藕片冷水下锅焯至半透明捞出迅速放进冷水中过凉。 |
第4步 | 过凉捞出控干水分备用。 |
第5步 | 准备姜末,蒜末(不要切太细)葱段。 |
第6步 | 青红辣椒圈。 |
第7步 | 黄瓜切斜刀片,围盘边摆一圈。 |
第8步 | 锅中烧油,下入姜末,辣椒圈,一勺盐,两勺白糖,三勺醋,最后下入蒜末葱段,淋入少许温开水烧开,倒入装莲藕片的容器里,淋入少许芝麻油,颠匀即可装盘。(莲藕片不要用筷子搅拌,易碎,用颠勺的方式颠拌均匀即可) |
第9步 | 成品。(这里的调料,很多人有直接生放的,还有用调味汁的方法热油激的,依照个人喜好随意调配,我个人不喜欢生放的那个冲冲的味道,油激的方式最后一激那个次啦一声的确是挺过瘾的,但是,我怕油蹦的感觉,哈哈,这个方法是我自己山寨出来的,屡试屡爽,大家可以依照个人喜好选择调味方式,此处仅供参考) |
做法[三]详细图解 » | |
做法【四】 | |
材料 | 鲜藕、灯笼椒、盐、葱、干红辣椒、白醋、生抽、白糖、花椒、姜、蒜 |
第1步 | 鲜藕去皮,切薄片,浸泡在冷水里几分钟,然后再反复冲洗几次。 |
第2步 | 干红辣椒用剪刀剪碎,姜蒜切碎。 |
第3步 | 灯笼椒切小块。 |
第4步 | 煮锅烧热水,放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的時间把藕片捞出。 |
第5步 | 捞出的藕片浸泡在冷水里。 |
第6步 | 炒锅烧热小火加入植物油,加入姜蒜爆香。 |
第7步 | 加入花椒粒和干红辣椒爆香,这時会看见锅中的油有微微变红色。 |
第8步 | 改大火加入灯笼椒煸炒几下。 |
第9步 | 加入控干水的藕片煸炒一会。 |
第10步 | 加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸炒均匀。 |
第11步 | 在出锅后撒入葱花即可。 |
第12步 | 成品图 |
第13步 | 成品图 |
做法[四]详细图解 » | |
做法【五】 | |
材料 | 藕、葱、姜、食用油、醋、干辣椒、生抽 |
第1步 | 莲藕削皮,清洗干净,切片。 |
第2步 | 锅中烧开水,加入清洗好的藕片,煮2分钟后,捞出藕片放入凉水中。 |
第3步 | 葱、姜切丝。干辣椒切段 |
第4步 | 热锅中加入食用油,7-8热時加入花椒、干辣椒。 |
第5步 | 加入藕片翻炒均匀 |
第6步 | 加入1小匙生抽,翻炒均匀。再加入醋2勺,翻炒均匀。 |
第7步 | 加入葱丝,姜丝翻炒。加入盐、鸡精翻炒均匀。 |
第8步 | 出锅,整个过程要快速。 |
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做法【六】 | |
材料 | 莲藕、葱、蒜、干辣椒、米醋、盐、白糖 |
第1步 | 藕洗净去皮,切成小片; |
第2步 | 干辣椒、葱、蒜切好; |
第3步 | 待油热后先放干辣椒,随后放葱蒜; |
第4步 | 煸出葱香味放藕片,加盐; |
第5步 | 少加一點水咕嘟一小会儿,放米醋和少量白糖; |
第6步 | 完美出锅! |
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做法【七】 | |
材料 | 藕、酸腌菜、干辣椒、生抽、味精、盐 |
第1步 | 藕去皮洗净切成薄片,辣椒切段。 |
第2步 | 炒锅上火,放入食用油,放入干辣椒炒香。 |
第3步 | 放入酸腌菜煸炒出香味。 |
第4步 | 放入藕片翻炒。 |
第5步 | 加半小碗水烧两分钟让藕片熟。 |
第6步 | 放入生抽、味精调味即可出锅。 |
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