营养价值
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
所含营养素
·热量 (660.66千卡) ·蛋白质 (22.48克) ·脂肪 (63.63克) ·碳水化合物 (11.73克) ·膳食纤维 (2.27克) ·维生素a (449.46微克) ·胡萝卜素 (592.80微克) ·硫胺素 (0.23毫克) ·核黄素 (0.45毫克) ·尼克酸 (0.93毫克) ·维生素c (16.00毫克) ·维生素e (42.09毫克) ·钙 (126.94毫克) ·磷 (225.38毫克) ·钾 (404.75毫克) ·钠 (1389.68毫克) ·碘 (40.80微克) ·镁 (35.78毫克) ·铁 (5.40毫克) ·锌 (2.34毫克) ·硒 (7.85微克) ·铜 (0.38毫克) ·锰 (0.42毫克)营养和食疗
鸡蛋
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、
12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
(1)蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50
克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被
人体吸收。
(3)氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋
与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
(4)其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00
克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素a、b也很丰
富。
蒜苗
1 蒜苗因含有丰富的维生素c而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸡蛋、油、盐 |
| 第1步 | 大蒜，放在盘子里，放一些水，放在阳光处，小時候我们用铁丝或者草片把蒜串起来，过一阵子，就长出蒜苗了 |
| 第2步 | 蒜苗割下来，洗净 |
| 第3步 | 切段 |
| 第4步 | 鸡蛋炒出，装盘 |
| 第5步 | 热锅，放油，放蒜苗，放盐翻炒 |
| 第6步 | 蒜苗炒软了放鸡蛋，翻炒出锅 |
| 第7步 | 炒好啦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 蒜苗 |
| 第2步 | 鸡蛋 |
| 第3步 | 蒜苗摘断洗净 |
| 第4步 | 打蛋液 |
| 第5步 | 油锅7分热，先把鸡蛋炒好捞起待用 |
| 第6步 | 再倒一點油，7分热后下入蒜苗翻炒 |
| 第7步 | 加盐，加适量的清水，盖上大火烧开。 |
| 第8步 | 之后倒入鸡蛋加适量的6月鲜鲜酱油就好了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸭蛋、调味料等 |
| 第1步 | 蒜苗、鸭蛋。 |
| 第2步 | 鸭蛋磕在碗中，加盐、料酒、少许水打散。 |
| 第3步 | 蒜苗切细。 |
| 第4步 | 蒜苗放入蛋液中搅匀。 |
| 第5步 | 锅中放油烧热，下入蛋液炒凝固。 |
| 第6步 | 小菜一碟。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蒜苗、菜油 |
| 第1步 | 把蒜苗洗净，切段。 |
| 第2步 | 把蛋打散，加精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺，再打匀。 |
| 第3步 | 升中大火，锅热放底油，烧热，倒入蒜苗炒至半熟。 |
| 第4步 | 盛起蒜苗，放到蛋液中。 |
| 第5步 | 锅置炉上，升中高火，锅热收中小火，倒入蛋液和蒜苗，收小火，将蛋液四周向内翻，翻至蛋八、九成熟可盛起食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蒜苗段、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 材料： 蒜苗段、鸡蛋2只。 |
| 第2步 | 起锅，加少量油，将蒜苗炒至半熟，上盘备用。 |
| 第3步 | 蛋打散搅拌几下，加少少盐、菜油1茶匙左右（可使蛋炒起来更嫩）、胡椒面1/4茶匙、半茶匙料酒（本人用白兰地），再搅拌均匀，再倒入炒过的蒜苗，拌匀。 |
| 第4步 | 锅热放油，倒入准备好的蛋液，用锅铲搅动，不让蛋液粘锅，炒至刚熟，快快上盘，不宜炒过火。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 蒜苗、鸡蛋、精盐、食用油 |
| 第1步 | 种在胶盆里的蒜苗。 |
| 第2步 | 取蒜苗适量用清水冲冼干净。 |
| 第3步 | 将冼好的蒜苗切段，吃辣的可备一些辣椒丁，准备好鸡蛋。 |
| 第4步 | 油烧热倒进切好的蒜苗，辣椒丁炒匀，加适量的精盐将蒜苗炒熟。 |
| 第5步 | 炒好后，直接打进鸡蛋。 |
| 第6步 | 翻炒均匀。 |
| 第7步 | 将蛋炒熟即成。 |
| 第8步 | 炒好的蒜苗炒蛋。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、蒜苗、芝麻油、盐 |
| 第1步 | 电饭锅烧热，加入芝麻油，烧至7层热，倒入鸡蛋，煎至7层熟，盛出备用。 |
| 第2步 | 倒入蒜苗翻炒，至蒜苗变色。 |
| 第3步 | 加入煎好的土鸡蛋，翻炒均匀，加入盐等调味料。 |
| 第4步 | 焖一会即可出锅。 |
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