营养价值
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素c以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同時还能保护肝脏。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 瘦肉、蒜苗、花生油 |
| 第1步 | 炒锅烧热下油，放入肉片翻炒。 |
| 第2步 | 待肉片变色后，放入蒜片炒香。 |
| 第3步 | 放入蒜叶一起翻炒。 |
| 第4步 | 倒入生抽，蚝油，陈醋，翻炒均匀。 |
| 第5步 | 蒜苗炒肉。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蒜苗、瘦猪肉、葱、花椒粉、生抽、盐 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 肉切丝，蒜苗洗净控水切段。 |
| 第3步 | 锅中油烧热下肉丝炒香。 |
| 第4步 | 加花椒粉、葱花、生抽炒至肉入味。 |
| 第5步 | 放入蒜苗和盐大火迅速翻炒。 |
| 第6步 | 出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、香干、蒜苗、蒜、豆瓣酱、蚝油、食盐、花生油、料酒 |
| 第1步 | 五花肉冷水下锅，加入1小勺料酒煮熟 |
| 第2步 | 放凉切薄片 |
| 第3步 | 蒜苗摘好洗干净切段 |
| 第4步 | 香干切片 |
| 第5步 | 蒜拍碎 |
| 第6步 | 热锅倒油，下五花肉煸炒 |
| 第7步 | 炒至两色微黄色盛出备用 |
| 第8步 | 锅中留油，下蒜瓣、豆瓣酱、蚝油炒出红油 |
| 第9步 | 下五花肉翻炒均匀 |
| 第10步 | 下香干翻炒 |
| 第11步 | 倒入蒜苗快速拌匀 |
| 第12步 | 加入适量盐调味即可 |
| 第13步 | 美美的享用吧！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 胡萝卜、蒜苗、香菇、猪肉、盐、老抽、葱花 |
| 第1步 | 猪肉切片，用葱花和酱油腌制5分钟。 |
| 第2步 | 香菇切丁，蒜苗切段，胡萝卜切片。 |
| 第3步 | 热锅冷油倒入猪肉，稍炒至变色。 |
| 第4步 | 放入胡萝卜和香菇。 |
| 第5步 | 放入少许水焖。 |
| 第6步 | 胡萝卜和香菇都软透放入蒜苗和盐。 |
| 第7步 | 稍翻炒关火。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蒜苗、猪肉、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 煸炒肥肉 |
| 第3步 | 加入瘦肉翻炒 |
| 第4步 | 加入蒜苗 |
| 第5步 | 加入少许盐翻炒均匀 |
| 第6步 | 加入少许生抽 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、蒜苗、红辣椒、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精 |
| 第1步 | 锅中热油，放入五花肉翻炒，中小火煸炒出油。 |
| 第2步 | 五花肉炒出油后，烹入少许料酒，加入蒜末和红辣椒继续翻炒。 |
| 第3步 | 辣椒炒断生后，先加入蒜苗头炒一会，加入适量盐和生抽调味。 |
| 第4步 | 再加入蒜苗叶翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。（叶子很好熟，别炒太熟了。） |
| 第5步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、蒜苗、植物油、料酒、酱油、蒜末、盐、白糖 |
| 第1步 | 蒜苗洗净、切段备用 |
| 第2步 | 猪瘦肉洗净切片备用 |
| 第3步 | 锅内倒油烧热，放入肉片爆香，再加入蒜末 |
| 第4步 | 随后放入蒜白拌炒一会儿，再倒入蒜青、料酒、酱油、盐、白糖快速翻炒均匀即可 |
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