| 做法【一】 | |
| 材料 | 6寸戚风、奶油、酸奶、砂糖、盐、吉利丁片、葡萄软糖 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 奶油，酸奶，砂糖，盐，搅打均匀。 |
| 第3步 | 吉利丁片泡凉水后，融化加入，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 铺入一层戚风，倒入一层慕斯，再重复以上。 |
| 第5步 | 最后放入冰箱冷藏。 |
| 第6步 | 软糖隔水融化。 |
| 第7步 | 倒入慕斯表面，再次去冰箱冷藏。 |
| 第8步 | 完成！ |
| 第9步 | 看看里面，还是不错的！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 原味酸奶、鱼胶片、柠檬汁、鲜奶油、细砂糖、樱桃 |
| 第1步 | 把鱼胶片用凉水浸泡15分钟以上，泡软。 |
| 第2步 | 泡软的鱼胶片挤去水份，放入碗里，隔水加热融化。 |
| 第3步 | 融化后的鱼胶片水加入50克酸奶 |
| 第4步 | 快速搅拌均匀。 |
| 第5步 | 过滤到剩余的酸奶中 |
| 第6步 | 迅速用打蛋器搅拌均匀。 |
| 第7步 | 鲜奶油中加入细砂糖 |
| 第8步 | 隔冰水打至6分发。 |
| 第9步 | 打发好的淡奶油加入之前拌好的酸奶中 |
| 第10步 | 加入柠檬汁，搅拌均匀。天气热的時候，要把盆坐在冰水中，不時的搅拌一下，直到慕斯液变的粘稠。 |
| 第11步 | 在模具中倒入一小半慕斯液 |
| 第12步 | 加入水果粒 |
| 第13步 | 再倒入慕斯液至满模，入冰箱冷藏至凝固。 |
| 第14步 | 脱模后即可享用。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 酸奶、淡奶油、吉利丁粉、细砂糖、饼干、黄油、可可粉 |
| 第1步 | 准备原料和模具。 |
| 第2步 | 饼干用料理機打碎。加融化的黄油，拌匀，填入模具、压实，冷藏备用。 |
| 第3步 | 吉利丁粉先用一點點冰水拌匀，再隔热水搅拌融化成液态。 |
| 第4步 | 融化的吉利丁液体倒入酸奶，拌匀。 |
| 第5步 | 淡奶油加细砂糖，打发。淡奶油取一大部分，加入酸奶，混合均匀。剩下一小部分淡奶油慕斯表面装饰用。 |
| 第6步 | 将慕斯液体，倒入学厨4寸方形慕斯圈，至少冷藏5小時。 |
| 第7步 | 冷藏好的慕斯，用电吹风吹热慕斯圈，脱模。也可以用热毛巾包裹慕斯圈脱模。随意挤一些奶油球。 |
| 第8步 | 随意筛一些可可粉装饰即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 酸奶、细砂糖、淡奶油、柠檬汁、鱼胶粉、凉水、奥利奥饼干碎、黄油 |
| 第1步 | 制作材料:酸奶：100克、细砂糖：40克、淡奶油：100克、柠檬汁：2克、鱼胶粉：12克、凉水：48克、奥利奥饼干碎：60克、黄油：45克 |
| 第2步 | 1·慕斯圈包层锡纸固定好 |
| 第3步 | 2·奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀 |
| 第4步 | 3·再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用 |
| 第5步 | 4·鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用 |
| 第6步 | 5·酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用 |
| 第7步 | 6·淡奶油打发 |
| 第8步 | 7·酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀 |
| 第9步 | 8·再加入柠檬汁拌均匀 |
| 第10步 | 9·泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可 |
| 第11步 | 10·酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可 |
| 第12步 | 11·慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可 |
| 第13步 | 完成咯 |
| 第14步 | ··· |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 酸奶、淡奶油、鱼胶粉、奥利奥饼干碎、细砂糖、柠檬汁、凉水、黄油 |
| 第1步 | 慕斯圈包层锡纸固定好 |
| 第2步 | 奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀 |
| 第3步 | 再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用 |
| 第4步 | 鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用 |
| 第5步 | 酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用 |
| 第6步 | 淡奶油打发 |
| 第7步 | 酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀 |
| 第8步 | 再加入柠檬汁拌均匀 |
| 第9步 | 泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可 |
| 第10步 | 酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可 |
| 第11步 | 慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可 |
| 第12步 | 完成喽~ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 戚风蛋糕、动物淡奶油、原味酸奶、白砂糖、吉利丁片、白色翻糖、QQ糖 |
| 第1步 | 准备2片六寸戚风蛋糕，将模具用锡纸如图包好。 |
| 第2步 | 准备原材料 |
| 第3步 | 取酸奶（最少提前冷藏半小時）100克隔水加热（70度）加吉利丁片，完全化开，要不時的搅动。 |
| 第4步 | 化好的酸奶加入剩余的150克酸奶混合好备用。 |
| 第5步 | 动物鲜奶油加细砂糖打到六成发，如图状态。 |
| 第6步 | 将酸奶吉利丁溶液倒在奶油中，手动打蛋器轻轻搅拌均匀，这样慕斯糊就制作好了 |
| 第7步 | 如图摆好 |
| 第8步 | 如图，一层慕斯糊，一层蛋糕，共两层 |
| 第9步 | 抹平表面，最好模具边缘露出空间。冰箱至少冷藏4个小時 |
| 第10步 | 将50克清水和一包QQ糖加热融化，晾凉 |
| 第11步 | 倒在冷藏好的慕斯表面，冰箱冷藏1小時，形成红色镜面。脱模（用热毛巾围着模具侧面，可以用风筒） |
| 第12步 | 用翻糖膏做出小花 |
| 第13步 | 装饰表面 |
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酸奶慕斯
以酸奶、吉利丁粉为主料制作的菜品菜品概述
制作時将酸奶与果酱混合加热，加入吉利丁粉凝固后拌入六成发淡奶油，冷藏定型后脱模装饰。部分工艺以饼干碎或消化饼干混合黄油为基底，并添加柠檬汁、水果粒等提升风味层次。成品色泽明亮，酸甜适口，表层常用水果、果酱或可可粉點缀。制作过程需精准控制温度与材料配比，避免过度搅拌或二次加热导致气泡产生，定型后冷藏4小時以上可保证质地细腻，脱模時借助热毛巾或吹风機提升完整性。
酸奶慕斯是以酸奶、吉利丁粉为主料制作的冷藏甜品类菜品，常搭配鲜奶油、果酱及蛋糕片等原料，兼具酸奶的营养价值与奶油细腻口感。其制作灵活，可通过调整原料比例实现多口味组合，适配家庭与烘焙场景。
做菜菜网为大家免费整理收集6种酸奶慕斯的制作方法。
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