营养价值
酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是治腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的ph值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、酸奶、淡奶油、鸡蛋、黄油、盐、糖、酵母 |
| 第1步 | 酸奶倒入面包筒里 |
| 第2步 | 除黄油外，所有食材放入面包筒内，和面20分钟 |
| 第3步 | 放入黄油继续和面20分钟 |
| 第4步 | 和好面拉出薄膜 |
| 第5步 | 把面团放盆中发酵 |
| 第6步 | 发酵至2到2·5倍 |
| 第7步 | 排空气分3小团醒15分钟 |
| 第8步 | 把面团擀成长条，由上往下卷起 |
| 第9步 | 放入模具内进行第二次发酵 |
| 第10步 | 发酵至8分满 |
| 第11步 | 涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 焙食尚面包粉、无糖酸奶、奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋液、黄油、冰水、耐高糖酵母 |
| 第1步 | 将水、酸奶、蛋液、糖、盐和奶粉倒入面包桶里。 |
| 第2步 | 倒入面粉，在面粉顶端加入酵母。 |
| 第3步 | 面包桶放入到东菱1352AE-3C面包機里，选择和面8分钟。 |
| 第4步 | 第一次和面结束后，静置5分钟，加入切成小块的黄油。 |
| 第5步 | 继续和面20分钟（不同型号的面包機和面時间和方法不同），有的面包機和面没力度，可能和面的時间会更长，这样就更应该注意，避免和面温度过高，影响面包质量。 |
| 第6步 | 面团发酵两倍大，轻拍排气，分成3等份，盖上保鲜膜醒发20分钟。 |
| 第7步 | 将醒发后的面团擀成椭圆形，如果有气泡就拍掉它。 |
| 第8步 | 翻面，卷起，盖保鲜膜，再次醒发15-20分钟。 |
| 第9步 | 将面团擀长一些。 |
| 第10步 | 翻面，再卷起，放入450克的吐司模里。 |
| 第11步 | 放入烤箱发酵至8、9分满（发酵温度在37度，在烤箱内放一碗热水），发酵好后的面包胚，表面刷上一层全蛋液。 |
| 第12步 | 放入已经预热好上火170度，下火200度的东菱K40C烤箱下层，烘烤35-38分钟左右，如果表面上色严重，要及時加盖锡纸哟。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋粉、酸奶、鸡蛋、酵母、糖、盐、黄油、奶粉 |
| 第1步 | 将中种材料：高筋粉400克，自制酸奶260克，两个蛋清和一个蛋黄重量80克投入面包機，在高筋粉中挖个小洞放入酵母2克。 |
| 第2步 | 用一个和面程序20分钟活成一个均匀的面团。 |
| 第3步 | 放在温暖湿润处发酵，面团至2·5-3倍大小的模样，用手拉开面团呈现蜂窝煤状。 |
| 第4步 | 将发酵好的面团撕扯成小面团，再放入酵母2克，糖60克，盐4克，奶粉20克，酵母2克，启动和面程序。十分钟后能拉出较为厚的膜，再投入黄油30克。 |
| 第5步 | 继续揉面10分钟后，面团还没能拉扯出很薄的薄膜，就又启动了一个和面程序，揉面约10分钟，用手取一小块面团，能够拉出薄膜，破洞处呈现光滑的洞即可。 |
| 第6步 | 将面团后续发酵15分钟，取出面团分割成6份等量大的面团揉圆后松弛10分钟，进行一次擀卷。擀卷后松弛约10分钟，再次进行擀卷后放入吐司模。 |
| 第7步 | 将吐司模放烤网上，放烤箱倒数第二层。并在烤箱中放一碗热水开始二次发酵，至8分满。大约需要45分钟。 |
| 第8步 | 烤箱200度预热，将发酵好的吐司盖上吐司盖入烤箱中下层烘烤32分钟，取出即可。这是刚刚取出的样子。放凉后放入保鲜袋保存。 |
| 第9步 | 这是放了一夜的吐司，怎么样，还是很美吧。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉、砂糖、鸡蛋、酸奶、酵母、中筋面粉、奶粉、牛奶、黄油、盐 |
| 第1步 | 液体材料放入面包機桶中。 |
| 第2步 | 将面粉及奶粉覆盖在液体之上，对角分别上放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母。 |
| 第3步 | 启动面包機揉面程序15分钟后，放入黄油。 |
| 第4步 | 10分钟后揉至完全扩散阶段，可以拉出薄薄的手套膜。 |
| 第5步 | 将面团取出，放入烤箱进行第一次发酵，30度1小時。 |
| 第6步 | 面团发至2·5倍大，手指戳洞不回缩无塌陷。 |
| 第7步 | 面团发将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。至2·5倍大，手指戳洞不回缩无塌陷。 |
| 第8步 | 将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。 |
| 第9步 | 再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入吐司模具中。 |
| 第10步 | 放入烤箱进行第二次发酵，37度发酵至8成模。放入预热好的烤箱，上下火170度，時间38分钟左右。（時间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。 |
| 第11步 | 出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。 |
| 第12步 | 凉至手温后装袋，待完全凉透后再切片。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、酸奶、细砂糖、牛奶、鸡蛋、黄油、酵母 |
| 第1步 | 把除了黄油以外的全部材料都放进面包機内，选择揉面程序 |
| 第2步 | 30分钟一个揉面程序完成以后，放入黄油，再次选择揉面程序 |
| 第3步 | 第二个揉面程序结束以后，选择发酵程序，一共发酵1个半小時左右，直到膨胀到面包桶的八分满 |
| 第4步 | 然后选择烘烤程序，设定35分钟，烧色中，750克 |
| 第5步 | 烘烤结束后稍微冷却一下再取出面包，完全冷却之后再切片食用 |
| 第6步 | 成品展示 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、酸奶、蛋液、黄油、盐、糖、酵母、刷表面蛋液 |
| 第1步 | ·面包桶内倒入蛋液、自制酸奶 |
| 第2步 | 倒入面粉，对角放盐、糖，自己放酵母，用面粉盖上 |
| 第3步 | 先和面20分钟 |
| 第4步 | 20分钟后放入黄油，再和面20分钟 |
| 第5步 | 20分钟后已经出不宜破的薄膜了，开始发酵 |
| 第6步 | 发好的面团 |
| 第7步 | 取出排气分成3份，盖上保鲜膜醒15分钟 |
| 第8步 | 擀成椭圆形 |
| 第9步 | 卷起 |
| 第10步 | 压扁再擀成长条 |
| 第11步 | 卷起放入模具，放入烤箱发酵 |
| 第12步 | 发好的面包胚刷上蛋液 |
| 第13步 | 烤箱预热，上下火下层180度烤38分钟。烤到上色后盖上锡纸 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋粉、白糖、酸奶、水、酵母粉、黄油 |
| 第1步 | 食材备好。 |
| 第2步 | 高筋粉，白糖，酵母放入搅拌盆里倒入酸奶和水搅匀。 |
| 第3步 | 用筷子顺時针方向搅匀，面团手试感觉发黏，就不用再加水了。 |
| 第4步 | 面团用厨师機揉光后加入软化的黄油继续揉。 |
| 第5步 | 揉成大面积剥膜就可以停止揉面了。 |
| 第6步 | 放温暖地方发酵30分钟。 |
| 第7步 | 面团分成3个等份。 |
| 第8步 | 排气擀成长条。 |
| 第9步 | 从一头卷起摆入磨具里，等候二次发酵。 |
| 第10步 | 发酵到两倍大刷一层蛋液。 |
| 第11步 | 烤箱200度烘焙40分钟。 |
| 第12步 | 软软的。 |
| 第13步 | 成品。 |
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