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蒜泥豆角

以蒜泥、豆角为主料的菜品

菜品概述

四季豆富含蛋白质及氨基酸,有助于健脾胃、增进食欲,夏季食用可消暑清口;大蒜含蒜素及抗氧化成分。每份菜品热量约211千卡,含膳食纤维、维生素c及钾等营养素。制作時需控制焯水時长以保持色泽翠绿和口感爽脆,蒜末拍碎后于出锅前加入以释放香气。

蒜泥豆角是以四季豆、大蒜为主料的凉拌家常菜,属夏季养生类菜肴,主要调料含香油、花椒、盐等,制作以焯水后凉拌为主。其特點是豆角焯烫后保留脆嫩口感,搭配蒜泥与炸制花椒油提香,并有麻汁、木耳、芝麻酱等创新搭配变式。

做菜菜网为大家免费整理收集7种蒜泥豆角的制作方法。

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基本资料

工艺:拌

口味:蒜香味

主料:四季豆(350克)

调料:大蒜(10克) 香油(5克) 植物油(5克) 花椒(2克) 盐(3克) 味精(2克)

类别:家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 水肿调理 防癌抗癌调理

食谱营养

四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

制作方法

做法【一】
材料豆角、大蒜、盐
第1步豆角洗干净,煮好
第2步切段,大概一厘米
第3步大蒜切成蒜蓉,和豆角放一起
第4步放入,调料,盐,花椒面
第5步炒锅热油,看见有烟冒出来就热好了,热油泼到豆角里面
第6步搅拌好了,盛出盘子
做法【二】
材料豆角、大蒜子、调味料等
第1步绿色长豆角洗净,记住,是那种绿色色泽深的细长豆角,这种是做出来好吃。
第2步水烧后,倒入切好段的长豆角,稍煮一会。
第3步沥去水,用冷开水冲凉。
第4步把大蒜子切成粒,打成茸更好,把它们倒入豆角上,多放些盐。因为豆角吸收盐份多。
第5步锅里烧热油,把油“滋”的一声倒入豆角上就可以了。
做法【三】
材料长豆角、大蒜、小米椒、小葱、调味料等
第1步豆角去蒂用清水清洗干净切成长一點的段。
第2步大蒜小米辣洗干净。
第3步小米辣切成圈,大蒜切成末,小葱切成丝。
第4步锅中烧水,水开后里面加盐和两滴油将豆角焯水1·5分钟捞出过凉水沥干水分备用。
第5步将控干水分的豆角装盘。
第6步蒜泥和辣椒圈放一小碗里,里面加盐,鸡精、花椒粉、白糖。
第7步另起锅烧油,油冒烟時将油淋在蒜泥上,里面加生抽,凉拌酱油和半勺芝麻油搅拌均匀。
第8步将调好的料汁浇在豆角上,撒上葱花丝装饰。
第9步成品图。
做法【四】
材料豆角、小米椒、蒜、盐、生抽、香油、陈醋、清水
第1步豆角清水浸泡片刻。
第2步切成三指段。
第3步锅内适量水烧开,豆角焯至断生。
第4步捞出过几遍凉水。
第5步豆角控去水份,切上两个小米椒。
第6步适量蒜捣成泥。
第7步小半勺清水,盐,生抽,陈醋,香油调味。
第8步调好的蒜泥浇上。
第9步拌匀盛盘。
第10步成品。
做法【五】
材料豆角、蒜、盐、油、醋、生抽、泰椒粉
第1步豆角洗净备用。
第2步改刀成段。
第3步入开水锅焯水。
第4步蒜捣成泥状。
第5步放入蒜泥和秦椒粉,锅中入油烧热淋入。
第6步加盐,醋,生抽拌均即可。
第7步家常小菜,请您品鉴。
第8步成品图。
做法【六】
材料豆角、彩椒、蒜、花生油、芝麻酱、盐、醋、味精
第1步先把豆角摘洗干净。
第2步切成寸段。
第3步锅里放少量油,放入豆角煸炒。
第4步添加适量水炖煮至熟,盛出晾凉备用。
第5步砸好的蒜泥、芝麻酱、盐、醋调匀。
第6步将豆角放到锅里。芝麻酱和蒜泥拌匀倒入锅中。
第7步翻拌均匀。
第8步放入淖好的彩椒、味精翻拌均匀即可。
第9步盛入盘中,即可享用。
做法【七】
材料豆角、大蒜、调味料等
第1步豆角500克(我选用的是花豆角,四季豆也可)
第2步豆角去筋,掰成2厘米的小段,洗净
第3步锅中加水,水开后放入豆角焯透,过凉水,捞出放凉
第4步取一小碗,把蒜捣成泥,加入盐、味精、十三香、醋(适当多放些,山西人比较爱吃醋,也可以根据自己口味调制)拌匀
第5步直接倒在豆角上,拌匀,即成

所含营养素

·热量 (210.97千卡) ·维生素b6 (0.15毫克) ·蛋白质 (8.39克) ·脂肪 (11.58克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (24.58克) ·叶酸 (9.20微克) ·膳食纤维 (5.93克) ·维生素a (123.46微克) ·胡萝卜素 (740.80微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黄素 (0.26毫克) ·尼克酸 (1.50毫克) ·维生素c (21.70毫克) ·维生素e (11.77毫克) ·钙 (167.34毫克) ·磷 (192.26毫克) ·钾 (465.40毫克) ·钠 (1375.88毫克) ·镁 (99.32毫克) ·铁 (5.84毫克) ·锌 (0.99毫克) ·硒 (1.90微克) ·铜 (0.44毫克) ·锰 (0.80毫克)

蒜泥豆角成品实拍

蒜泥豆角成品图1
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上一道菜:豌豆炒肉

下一道菜:蒸香肠

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所含营养素
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