食材构成
主料选用新鲜茼蒿与大蒜，其中茼蒿以茎叶完整者为佳，常见配比为每250克茼蒿配3-5瓣蒜。基础调味料包含食盐、食用油，进阶版本可添加蚝油、芝麻酱、鸡精等辅料。特殊地域做法会融入辣椒油、陈醋等，形成差异化风味特征。
技术要点
刀工处理：蒜末需剁至米粒大小，过粗影响香味释放，过细则易产生苦味
火候控制：焯水時保持大火沸水状态，热炒時全程使用猛火快炒
调味顺序：凉拌法先调酱汁再拌菜，热炒法最后阶段投入蒜泥保持香气
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茼蒿、蒜头、花生油、味精、盐 |
| 第1步 | 蒜头洗净。 |
| 第2步 | 把蒜头切成碎粒。 |
| 第3步 | 茼蒿切成寸节。 |
| 第4步 | 过中放入油，爆香蒜粒。 |
| 第5步 | 然后放入茼蒿大火翻炒，放入盐，继续翻炒，待熟時，放入味精翻炒均匀。 |
| 第6步 | 装盘即成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茼蒿菜、蒜泥、调味料等 |
| 第1步 | 蒜泥拍碎成末末备用 |
| 第2步 | 茼蒿菜洗净，油锅下油，油热后茼蒿下锅，加盐，鸡精翻炒 |
| 第3步 | 炒至6成熟的時候，加入蒜末，翻炒均匀，即可出锅 |
| 第4步 | 成品啦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蒿子秆、蒜、葱、姜、食用油、盐、花椒面 |
| 第1步 | 葱姜蒜爆锅。 |
| 第2步 | 蒿子秆倒入锅中翻炒。 |
| 第3步 | 菜稍微变色后加入蒜泥、盐、花椒面。 |
| 第4步 | 爆出香味后可出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茼蒿、油、盐、蒜 |
| 第1步 | 茼蒿洗净备用。 |
| 第2步 | 切2-3段大小。 |
| 第3步 | 蒜剁成泥备用。 |
| 第4步 | 锅烧热后加入油爆香蒜泥。 |
| 第5步 | 加入茼蒿翻炒。 |
| 第6步 | 茼蒿变色后加入盐。 |
| 第7步 | 翻炒入味即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茼蒿、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 食材，新鲜茼蒿，蒜 |
| 第2步 | 起锅油热，下入蒜泥煸香 |
| 第3步 | 下入茼蒿 |
| 第4步 | 大火快速翻炒均匀，炒熟调味，加盐，鸡精即可！ |
| 第5步 | 成品！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茼蒿、蒜泥、调味料等 |
| 第1步 | 茼蒿洗净焯水 |
| 第2步 | 凉后备用 |
| 第3步 | 卷圈可摆造型，放置盘周围好看，其它切段即可 |
| 第4步 | 锅内少许油烧热 |
| 第5步 | 避免蒜碎散我先将蒜放入盘内用油泼好，也可直接在菜上泼油随意 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茼蒿、红尖椒、食用油、鸡精、蒜头、食盐 |
| 第1步 | 备好食材，红尖椒忘合影了 |
| 第2步 | 茼蒿摘去根头、用清水浸泡一会儿后再清洗干净 |
| 第3步 | 蒜头、红椒洗净后切片、切沫备用 |
| 第4步 | 炒锅烧热倒入食用油、下1/3蒜沫爆香 |
| 第5步 | 放入茼蒿旺火翻炒、喜欢长长的感觉，亲若觉得不方便可以切段再炒 |
| 第6步 | 翻炒時可加少许清水可使颜色油亮好看且入口也脆嫩、变色后来點食盐调味 |
| 第7步 | 待变软炒熟后、可撒少许鸡精炒匀提鲜、然后关火出锅 |
| 第8步 | 锅中重新倒油、下剩余蒜沫和辣椒片爆香 |
| 第9步 | 趁热浇在茼蒿上、这样漂亮更美味 |
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