菜品特色
烹饪简单
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小茄子、蒜、盐、香菜 |
| 第1步 | 茄子洗净备用 |
| 第2步 | 蒜剥好备用 |
| 第3步 | 蒜放入蒜碗加少许盐 |
| 第4步 | 捣成蒜泥 |
| 第5步 | 茄子上锅水开后蒸十分钟，拿出晾凉 |
| 第6步 | 拿出一个从中间切开 |
| 第7步 | 放上少许蒜泥和香菜 |
| 第8步 | 依次做好所有的茄子，然后找干净玻璃瓶，放一层茄子撒一层粒盐，一直到顶部，盖上盖子放置冰箱，可以吃上一阵子。 |
| 第9步 | 腌几天就可拿出吃了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 紫皮长茄子、大蒜、香菜、盐 |
| 第1步 | 大蒜提前放水里浸泡一段時间，方便去皮。 |
| 第2步 | 茄子洗净，放入蒸锅蒸熟。 |
| 第3步 | 茄子不能蒸得太过软烂，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用。 |
| 第4步 | 大蒜去皮。 |
| 第5步 | 捣成蒜泥，捣蒜時加點盐，捣好的蒜泥会比较粘稠，腌制時更易入味。 |
| 第6步 | 蒜泥里加入适量盐拌匀，要比平時炒菜用的盐量至少多一倍。 |
| 第7步 | 香菜洗净。 |
| 第8步 | 切末。 |
| 第9步 | 拌入蒜泥里。 |
| 第10步 | 晾凉的茄子如果比较小可直接从中间剖开。 |
| 第11步 | 放入适量蒜泥。 |
| 第12步 | 对折起来，其余茄子也如此做好，如果茄子比较长，可以横向对半切开后再塞蒜泥。 |
| 第13步 | 放入保鲜盒，码放好。 |
| 第14步 | 每摆满一层就在上面撒一层盐。 |
| 第15步 | 再摆一层，再撒盐。 |
| 第16步 | 所有茄子塞好蒜泥，摆放好，撒完盐就可以入冰箱冷藏了。腌完的蒜茄子最好不要当時吃，腌制一天以后让茄子充分入味、蒜也没有那么辣了，吃起来才更美味。配粥吃最合适不过了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 紫皮小茄子、大蒜、香菜、盐 |
| 第1步 | 紫皮茄子买那种小一點的，去蒂清洗干净。 |
| 第2步 | 入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，用筷子插一下轻松插透，不要蒸太软。 |
| 第3步 | 取出放凉待用。 |
| 第4步 | 3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉。 |
| 第5步 | 加入适量盐、香菜搅拌均匀。 |
| 第6步 | 取一个茄子用刀在中间划一下，如图两端不要划断，在中间塞满蒜泥。 |
| 第7步 | 全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大點的容器，码一层茄子，撒點食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。 |
| 第8步 | 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、大蒜、香油、蚝油、糖、生抽、醋 |
| 第1步 | 茄子洗干净先下锅蒸熟，用筷子插进去就能知道熟了没有 |
| 第2步 | 大蒜多用點，给拍好 |
| 第3步 | 大蒜剁碎了放一个碗里把所有调料放进去，能吃辣椒的放些辣椒油更好 |
| 第4步 | 茄子蒸好放凉 |
| 第5步 | 用手撕成一条一条的 |
| 第6步 | 把大蒜汁倒进拌一下就可以了 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、蒜、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 将蒸锅放水烧开在将茄子放上去蒸 |
| 第2步 | 茄子蒸到能用筷子扎透就行 |
| 第3步 | 将蒜拍成末，香菜切段。 |
| 第4步 | 茄子撕成丝，挤下水分放入香菜，蒜末，盐和味精香油 |
| 第5步 | 搅拌，完成。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 茄子、蒜、香菜、盐、味精 |
| 第1步 | 将茄子蒸熟。 |
| 第2步 | 准备好蒜，生菜，盐，味精。 |
| 第3步 | 把香菜铺到茄子里。 |
| 第4步 | 加入蒜和盐和味精。 |
| 第5步 | 茄子都包好后摆起来，上面撒一层盐，保鲜膜包好放入冰箱冷藏2天就可以吃了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 茄子、红辣椒、蒜、葱、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 原料：茄子５斤（嫩茄子，最好要拔秧的小茄子蛋）、红辣椒1斤、大蒜半斤、大葱1棵、生姜1块，花生油、盐、味精、十三香适量 |
| 第2步 | 制作方法：将茄子洗净，上锅蒸，开锅蒸15分钟即可，放凉待用。把红辣椒洗净，切碎。大葱、生姜切成碎沫。然后，把炒锅置火上，倒入花生油1两左右，待油七成热時放入大葱、生姜沫，爆香后放入切碎的红辣椒，翻炒，放入适量的盐（可根据自己的口味确定放盐的多少）、十三香，继续翻炒至辣椒熟后，关火，放入味精。放凉待用。将大蒜去皮，用绞蒜器将蒜瓣绞成蒜泥。 |
| 第3步 | 把蒜泥倒入炒熟放凉的辣椒中，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 把蒸好放凉的茄子掰开，夹入拌好的辣椒蒜泥，然后码入坛中。就ＯＫ了。 |
| 第5步 | 吃的時候从坛中取出，改刀后放入盘中，淋上香油即可食用。 |
| 做法七详细步骤 » | |
蒜茄子的营养价值
茄子
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能；茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。大蒜
1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
6、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
