营养成分
油麦菜近几年蔬菜市场上出现一个新面孔——油麦菜，油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形它的长相有點象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 油麦菜、蒜、油、盐、糖、鸡粉 |
| 第1步 | 油麦菜洗干净 |
| 第2步 | 准备好蒜蓉，蒜头洗干净剁碎 |
| 第3步 | 锅预热，入油，油温热后把蒜蓉先爆香 |
| 第4步 | 然后倒油麦菜快速的翻炒 |
| 第5步 | 最后放入盐，糖和鸡精调味即可 |
| 第6步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 油麦菜、花生油、盐、蒜、鸡粉 |
| 第1步 | 准备好新鲜的油麦菜；PS：选择嫩油麦菜。 |
| 第2步 | 热锅，倒油，放蒜末爆香； |
| 第3步 | 加入油麦菜，鸡精爆炒；PS：油麦菜容易熟，快速翻炒即可 |
| 第4步 | 放盐炒均即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 油麦菜、蒜蓉、盐、油 |
| 第1步 | 食材:油麦菜，蒜蓉。 |
| 第2步 | 锅热下油放蒜蓉炒香。 |
| 第3步 | 放入油麦菜。 |
| 第4步 | 快速翻炒两分钟，调盐即可。 |
| 第5步 | 清爽鲜嫩，上碟啦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 油麦菜、油、蒜蓉、小辣椒、盐 |
| 第1步 | 预备材料，清洗干净，切好蒜，小辣椒，备用。 |
| 第2步 | 热油，下蒜蓉小辣椒。 |
| 第3步 | 下油麦菜。 |
| 第4步 | 翻炒几分钟，直到油麦菜缩水，下小小盐，就可以上桌咯。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 油麦菜、蒜蓉 |
| 第1步 | 洗干净的菜 |
| 第2步 | 切成段 |
| 第3步 | 把锅烧开，放油烧开，放蒜蓉，把蒜蓉炒到金黄色（蒜蓉要炒香，菜才好吃） |
| 第4步 | 把青菜倒入，翻炒几下 |
| 第5步 | 把菜炒熟后放适量的盐就可以了 |
| 第6步 | 装盘上桌咯。。。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 油麦菜、蒜头、花生油、盐 |
| 第1步 | 油麦菜 |
| 第2步 | 洗好的油麦菜和蒜头备用 |
| 第3步 | 热锅放油放蒜头轻轻爆爆 |
| 第4步 | 开大火，放进洗好的油麦菜 |
| 第5步 | 这个油麦菜很嫩，大火翻两下软下来加入适量的盐就可以了 |
| 第6步 | 上锅，非常可口 |
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