食用须知
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。
鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲍鱼、粉丝、蒜头、生姜、香葱 |
| 第1步 | 买鲍鱼時让老板给处理好内脏的，所以回来只需用刷子刷干净鲍鱼。特别是裙边。 |
| 第2步 | 清洗干净的鲍鱼。 |
| 第3步 | 全部清洗干净后沥干水份。 |
| 第4步 | 备用壳用刷子刷干净。 |
| 第5步 | 用刀在鲍鱼身上划花刀。 |
| 第6步 | 加一瓶盖白酒抓匀。 |
| 第7步 | 葱姜蒜切好备用。。 |
| 第8步 | 起锅热油。 |
| 第9步 | 倒入蒜末。 |
| 第10步 | 立即关火，乘油热煸炒蒜末至香味出来。 |
| 第11步 | 鲍鱼加少许姜末葱花，一小勺蚝油抓匀腌制半小時左右。 |
| 第12步 | 粉丝剪成两段后用开水泡发。 |
| 第13步 | 加少许蒜末，生抽，盐，一勺辣椒油。 |
| 第14步 | 一勺豆豉酱。 |
| 第15步 | 搅拌均匀。 |
| 第16步 | 将拌匀的粉丝铺在盘中。 |
| 第17步 | 上面放腌制好的鲍鱼。 |
| 第18步 | 鲍鱼上放一层蒜末。 |
| 第19步 | 撒上葱花。 |
| 第20步 | 每个鲍鱼上再舀一點豆豉酱，淋上少许辣椒油。 |
| 第21步 | 锅中烧开水。 |
| 第22步 | 放入鲍鱼，盖上锅盖大火蒸6-7分钟左右。 |
| 第23步 | 美味的鲍鱼就OK了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲍鱼、粉丝、蒜子、香葱、青椒、味极鲜酱油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 细粉丝用温水泡软 |
| 第3步 | 蒜、葱、青椒切碎备用 |
| 第4步 | 用小刀将鲍鱼肉小心地刮出来，去除内脏等 |
| 第5步 | 鲍鱼肉光滑的一面刮花刀 |
| 第6步 | 鲍鱼壳洗净，装入泡软的粉丝 |
| 第7步 | 鲍鱼肉放在粉丝上面 |
| 第8步 | 锅中入油，爆香蒜葱青椒碎 |
| 第9步 | 倒入一大勺味极鲜酱油和半碗水，煮沸 |
| 第10步 | 将蒜末等抹到鲍鱼肉上，汤汁留在锅中 |
| 第11步 | 上蒸锅蒸8分钟左右 |
| 第12步 | 将炒锅中剩余的汤汁再次煮沸，浇到蒸好的粉丝蒜末鲍鱼上 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲜活鲍鱼、粉丝 |
| 第1步 | 1鲍鱼清洗干净。 |
| 第2步 | 粉丝剪短，提前泡软。 |
| 第3步 | 用小刀，轻轻取出鲍鱼后剔除内脏。 |
| 第4步 | 保留鲍鱼壳，用小刷，刷洗干净。 |
| 第5步 | 把鲍鱼肉冲洗干净后在上面切上花刀。 |
| 第6步 | 大蒜剁成蒜泥备用。 |
| 第7步 | 锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香。 |
| 第8步 | 再倒入蒸鱼豉油炒匀。 |
| 第9步 | 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。 |
| 第10步 | 粉丝上放鲍鱼肉。 |
| 第11步 | 全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁。 |
| 第12步 | 蒸锅注入水，水开后放入鲍鱼，大火蒸至5--8分钟。 |
| 第13步 | 另起锅加入油，烧热。 |
| 第14步 | 将油趁热，浇在鲍鱼上即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲍鱼、粉丝、蒜泥、葱花、蒸鱼豉油 |
| 第1步 | 将鲍鱼洗净去壳。 |
| 第2步 | 挖去内脏。 |
| 第3步 | 将鲍鱼正面划上几刀，这样吃起来会更嫩些。 |
| 第4步 | 将事先准备好的粉丝抓少许放在壳上。 |
| 第5步 | 将鲍鱼放在粉丝上，全部弄好后将蒜泥和蒸鱼豉油浇在鲍鱼上，蒸7、8分钟即可。 |
| 第6步 | 将蒸好的鲍鱼洒上葱花。 |
| 第7步 | 最后淋上热油即可。一起来尝尝吧！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲜鲍鱼、粉丝、姜蒜末、紫胡萝卜末、玉米油、蚝油、生抽、盐 |
| 第1步 | 左手按住鲍鱼肉体，用快點的小刀沿肉柱根部划一圈。 |
| 第2步 | 左边是分离好的鲍鱼，左下角是鲍鱼的嘴巴，里面连接一条食胃管，连同口器一起掐除，以免影响口感。右边用小刀剔除内脏。 |
| 第3步 | 分离好的鲍鱼和壳倒入一點料酒(去腥)和盐(去污)清洗干净。 |
| 第4步 | 鲍鱼均匀切左斜刀(横刀也可以)。 |
| 第5步 | 均匀切右斜刀(坚刀)。 |
| 第6步 | 全部切好。 |
| 第7步 | 刷洗干净的鲍鱼壳摆放盘中。 |
| 第8步 | 泡发好的粉丝团成小团，放鲍鱼壳里。 |
| 第9步 | 鲍鱼放粉丝上。 |
| 第10步 | 中间铺上适量粉丝。 |
| 第11步 | 姜蒜，紫胡萝卜切成末备用。 |
| 第12步 | 上屉蒸小火蒸五分钟。 |
| 第13步 | 蒸好的粉丝鲍鱼。 |
| 第14步 | 锅内适量油烧热，姜蒜末，胡萝卜末(孩子爸不吃辣喜欢辣的可剁些小米椒末)炒香。 |
| 第15步 | 适量蚝油，生抽，盐。 |
| 第16步 | 适量开水，勾入一點水淀粉。关火，浇汁。 |
| 第17步 | 成品。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲍鱼、粉丝、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜 |
| 第1步 | 粉丝提前用温水泡软 |
| 第2步 | 用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净 |
| 第3步 | 用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用 |
| 第4步 | 将泡软的粉丝摆入盘中 |
| 第5步 | 将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中 |
| 第6步 | 蒜蓉和姜蓉摆入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油，调成酱汁 |
| 第7步 | 淋入鲍鱼粉丝碗中 |
| 第8步 | 摆入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲍鱼、大蒜、粉丝、香葱、小红椒、糖、海鲜酱油、料酒、蚝油、青柠 |
| 第1步 | 1、用温水将粉丝提前泡好，沥干水放盘中备用。 |
| 第2步 | 2、鲍鱼洗净，用刀取出鲍鱼肉，去掉内脏，表面打上花刀。 |
| 第3步 | 3、鲍鱼肉重新装入壳内摆在粉丝上，取一小碗调汁，先倒入料酒。 |
| 第4步 | 4、倒入海鲜酱油和蚝油。 |
| 第5步 | 5、加入糖和柠檬汁一起拌匀。 |
| 第6步 | 6、把调好的汁淋在鲍鱼肉和粉丝上，上锅蒸6-8分钟，另取锅热油爆香剁好的蒜蓉。 |
| 第7步 | 7、再加入切好的小红椒炒好连油一起盛出，把蒜蓉摆在蒸好的鲍鱼上，撒上香葱碎，淋上蒜蓉油即可。 |
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