制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大蒜头、小红椒、油、盐 |
| 第1步 | 小红椒摘去头头，大蒜头剥好· |
| 第2步 | 把小红椒切成小碎块，大蒜头拍扁，然后开始慢慢混在一起开剁· |
| 第3步 | 考验耐心的時候了，慢慢开始剁，不能太用力，到处飞就浪费而且麻烦· |
| 第4步 | 剁的大蒜跟小红椒都已经开始细微的時候放适量盐再继续剁，可以参考此步骤最后一张图片看看，已经明显的变得细了，这時候还得继续剁· |
| 第5步 | 剁到已经很细的時候就装盆，拿平底锅(锅一定要干净而且用厨房纸擦掉水分)· |
| 第6步 | 热油，注意火候，然后放入剁好的辣椒酱，摊平· |
| 第7步 | 搅拌一分钟左右，香味已经出来了，关火，装盆。放一边让它自己慢慢变凉就可以装罐啦· |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 红尖椒、蒜瓣、生姜、黄豆酱、白糖、盐、葵花籽油、味极鲜酱油、白醋、高度白酒、九阳料理機、炒锅 |
| 第1步 | 准备好原料和配料； |
| 第2步 | 红尖椒洗净晾干，大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块； |
| 第3步 | 把姜块放入料理杯中； |
| 第4步 | 盖好盖子，接通电源，一档两档交替打，十几秒就把生姜打碎了； |
| 第5步 | 把大蒜放入料理杯中； |
| 第6步 | 同生姜的方法一样，把大蒜打碎； |
| 第7步 | 把辣椒切小段； |
| 第8步 | 辣椒段放入料理杯中； |
| 第9步 | 把辣椒打碎； |
| 第10步 | 三种原料都打好； |
| 第11步 | 锅中放油，开小火，放入姜末； |
| 第12步 | 放入蒜末炒出水汽； |
| 第13步 | 把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀； |
| 第14步 | 放入白糖，直至白糖融化； |
| 第15步 | 放入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲要不停的搅动，以免粘锅； |
| 第16步 | 炒至所有味道融合在一起，時间大概10分钟的样子，放入盐和白醋； |
| 第17步 | 继续炒至盐融化，此時辣椒酱的颜色洪亮，关火放入白酒炒匀，辣椒酱就炒好了； |
| 第18步 | 稍微放凉一點，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子如冰箱冷藏室储存。（如果现吃，盛入适量小碗中，蘸黄瓜，摸馒头都是不错的选择）。 |
| 第19步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蒜、小葱、辣椒面、熟花生、调味料等 |
| 第1步 | 先准备一头蒜，把皮去掉。 |
| 第2步 | 然后切碎，如图。 |
| 第3步 | 把小葱洗干净切小段，再把辣椒面准备好放一旁备用（其实花生放不放无所谓，有这三样也好吃的）。 |
| 第4步 | 再准备烤好或者自己买的熟花生，把它切碎，如图（没有熟花生可以不放）。 |
| 第5步 | 热锅凉油，用小火烧，等油温上来之后，加入蒜和小葱（一定要用小火）。 |
| 第6步 | 然后用小火，翻炒个2到3分钟的样子。 |
| 第7步 | 炒到小葱和蒜微微发黄，并且蒜的香味已经出来了，然后关火。 |
| 第8步 | 火关之后，立马加入辣椒面。 |
| 第9步 | 翻炒2下。 |
| 第10步 | 再把花生碎加进去，翻炒2下（这个時候由于油温低，辣椒香味没有出来）。 |
| 第11步 | 然后开大火，烧个3秒立马关火，这个時候辣椒粉被大火烧个3秒，香味已经出来了。 |
| 第12步 | 然后立马加入盐鸡精胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 第13步 | 放凉之后就可以盛出来了，百搭的一个酱，超香。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 红辣椒、蒜、白糖、面酱、白醋、盐、鸡精 |
| 第1步 | 选材要讲究哦，就是买这样的朝天椒。非常的辣，肉也很厚。如果觉得太辣可以选那种普通的红辣椒。 |
| 第2步 | 大蒜剥皮 |
| 第3步 | 红辣椒去蒂，上锅蒸五分钟，然后晾凉。 |
| 第4步 | 大蒜剁成碎末，尽量不要用料理機，可以保留蒜的原味。 |
| 第5步 | 辣椒同样剁成碎末。 |
| 第6步 | 油锅里加入一两花生油，油温热了倒入两勺面酱两勺糖和适量的白醋，盐少许鸡精。再倒入辣椒煸炒三分钟后倒入蒜蓉煸炒五分钟即可。 |
| 第7步 | 最后放进保鲜盒，晾凉后放进冰箱可以储存很长時间。用蒜蓉辣酱做的炒鸡丁特别好吃，如果觉得不咸可以再加适量的盐，偏甜口的人也可以多放糖。总之自己做的好吃又没有添加剂，健康又美味。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 辣椒、姜、蒜头、花生油、盐 |
| 第1步 | 材料洗干净后凉干。 |
| 第2步 | 蒜头剁碎。 |
| 第3步 | 姜剁碎。 |
| 第4步 | 辣椒剁碎。 |
| 第5步 | 放入花生油热后放蒜头。 |
| 第6步 | 放入姜爆炒一下。 |
| 第7步 | 放入辣椒后放盐。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 大蒜、盐、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、味精、小米椒 |
| 第1步 | 大蒜500克，去皮洗净。 |
| 第2步 | 将大蒜剁茸，用清水冲洗数遍，一分为二。 |
| 第3步 | 炒锅上火，加油烧热，放一半蒜茸炒至金黄色，加入上述辅料，炒至入味，再加入另一半蒜茸炒匀。 |
| 第4步 | 成品色泽金黄，蒜香浓郁。 |
| 第5步 | 放凉装入罐头瓶中，人冰箱冷藏保存，久置不坏。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 指天椒、食用油、蒜头、盐、糖、生抽 |
| 第1步 | 准备好所有需要的材料。 |
| 第2步 | 指天椒洗干净，先沥干水分，再用厨房用纸吸干水分。 |
| 第3步 | 蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，切掉薄薄的一片即可，一样也是用厨房用纸吸干水分。 |
| 第4步 | 把擦干水分的蒜头和辣椒，用一个大點的盘子装着，再次放在通风处风干水分。 |
| 第5步 | 风干好的蒜头和指天指倒入料理機。 |
| 第6步 | 辣椒打碎即可。 |
| 第7步 | 冷锅把辣椒倒入锅中，小火先炒5分钟左右。 |
| 第8步 | 接着倒入200克食用油，加入盐，糖，和生抽，中小火翻炒均匀。 |
| 第9步 | 继续中小火煮5分钟左右，中途要翻动，以防粘锅，炒好的辣椒酱放凉，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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