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蒜蓉娃娃菜

以娃娃菜为主料，配以蒜蓉制作的菜品

菜品概述

蒜蓉娃娃菜是以娃娃菜为主要原料，配以大蒜、高汤等辅料制作而成的家常菜肴。主料娃娃菜经盐水焯煮保持脆嫩，辅以葱姜蒜爆香油提香，通过蒸制或浇淋蒜蓉酱汁的工艺使食材充分吸收调味。菜品具有鲜嫩爽口、蒜香浓郁的特點，部分做法通过添加剁椒或小米椒形成香辣风味。该菜式因操作简便、下饭适口，在多个美食平台获得超50万次浏览量和3万余次收藏。

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口味特点

基础口味以蒜香为主导，通过以下方式形成味觉层次：

鲜味基底：娃娃菜本身清甜与高汤熬制的复合鲜味

香气激发：八成热油浇淋使蒜末产生美拉德反应，释放焦香

辣味变体：添加剁椒酱或小米椒形成香辣风味，满足不同地域口味需求

营养价值

蒜蓉娃娃菜具有养胃生津、清热解毒等食疗功效。与大蒜配伍后：

蒜蓉中的硫化物具有抗菌作用，与娃娃菜结合可制作成美味菜品

部分做法添加胡萝卜碎、香菜等配料

制作方法

做法【一】
材料	娃娃菜、蒜、粉丝、盐、鸡精
第1步	娃娃菜4分切好
第2步	入水焯5分钟
第3步	蒜切末
第4步	粉丝入水煮1分钟
第5步	炒锅放油炒热，加入蒜末炒香
第6步	将蒜末摆置娃娃菜粉丝上
第7步	炒蒜末余油，加入淀粉，盐，鸡精勾芡后，倒入盘中，放入蒸锅5分钟
第8步	好了
第9步	大号娃娃菜，做了两大盘，味道很好，下饭又健康
做法一详细步骤 »
做法【二】
材料	娃娃菜、蒜头、盐、食用油
第1步	娃娃菜洗干净，用手掰成块，蒜剁成蓉
第2步	炒锅放食用油，烧热后把蒜蓉放进去炒香
第3步	再把娃娃菜放进去
第4步	炒至娃娃菜变软，最后放點盐即可
做法二详细步骤 »
做法【三】
材料	娃娃菜、葱花、蒜、枸杞、调味料等
第1步	蒜切末。
第2步	葱切圈儿。
第3步	适量淀粉加清水调成淀粉汁。
第4步	娃娃菜洗净，顺着切成瓣。
第5步	锅中放入适量清水，放入娃娃菜，加入适量盐。
第6步	烧开四五分钟。娃娃菜变软。
第7步	捞出控水装盘。
第8步	锅中放入适量植物油，放入蒜末炒香。
第9步	放入两勺生抽。
第10步	加入一勺蚝油。
第11步	翻炒均匀。
第12步	加入适量清水，加入适量盐。
第13步	加入枸杞，大火烧开。
第14步	倒入淀粉汁。
第15步	大火烧开。
第16步	撒上葱花关火。
第17步	把汤汁浇到娃娃菜上即可。
做法[三]详细图解 »
做法【四】
材料	娃娃菜、大蒜、蚝油、淀粉
第1步	准备原材料，娃娃菜两棵
第2步	娃娃菜洗干净，切成条形备用
第3步	大蒜六瓣切成沫，锅里放入油烧热，把蒜炒香，加入耗油量，淀粉水
第4步	把炒好的蒜蓉浇到娃娃菜上，蒸锅烧开水后把娃娃菜放屉上蒸五六分钟即可
第5步	把娃娃菜里的汤倒入炒锅，烧开后加入淀粉水熬开，滴几滴香油提味，浇到娃娃菜上，蒜蓉娃娃菜就做好了
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做法【五】
材料	娃娃菜、干红辣椒、香菇、豆瓣酱、调味料等
第1步	娃娃菜从中间切开，切成等份
第2步	香菇焯热水切末，蒜切末（蒜蓉要炒到焦黄才好吃），红辣椒切小断
第3步	锅内添适量清水，加盐、鸡精和少许油，将娃娃菜烫软后，盛出装盘待用
第4步	锅内淋少许油，加豆瓣酱、蒜末、香菇末、辣椒炒至焦黄
第5步	然后，勾薄芡(芡粉要勾的稀一些，这次勾的比较稠，抢了调料的味道)
第6步	最后，将芡汁淋在菜上即可
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做法【六】
材料	娃娃菜、蒜、剁椒、调味料等
第1步	娃娃菜均分六瓣
第2步	淀粉，酱油，调成一小碗
第3步	蒜切末，备用
第4步	热锅凉油，蒜蓉，剁椒炒香，加入调好的淀粉
第5步	将炒好的调味料，均匀浇在娃娃菜上
第6步	放入锅内，上汽后，依口味蒸6-8分钟
第7步	出锅，装盘
第8步	制作花椒油，均匀淋在蒸好的娃娃菜上
第9步	大功告成，可以开动了
第10步	很快就变成这样了，
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做法【七】
材料	娃娃菜、蒜头、小米椒、酱油、盐
第1步	娃娃菜洗净沥干水，将菜帮一切为二，蒜头和小米椒也切碎备用。
第2步	锅中加入清水放入少许盐，大火烧开。
第3步	放入娃娃菜烫熟。
第4步	捞出沥干水，摆盘，淋入酱油。
第5步	铺上切好的蒜末和小米椒。
第6步	浇上烧至冒青烟的热油搅拌均匀即可上桌。
第7步	清淡可口。
第8步	鲜美无比。
做法[七]详细图解 »