菜品特色
步骤1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加點生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
步骤4：取出蒸好的茄子，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
原料
茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，盐，葱花和鸡精。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 紫茄子、蒜蓉、青椒末、调味料等 |
| 第1步 | 茄子洗净对半开切块，蒜切末，青椒切末，辣椒酱一勺。 |
| 第2步 | 茄子上锅隔水蒸。 |
| 第3步 | 蒸好的茄子放凉，手撕成条（切的没有撕的口感好），摆盘。 |
| 第4步 | 锅热油，倒入蒜蓉、青椒末、辣椒酱，爆香。 |
| 第5步 | 倒入酱油和醋（不用再放盐了），继续炒香。 |
| 第6步 | 将炒好的热腾腾的酱料浇到茄子上，刺啦刺啦的，这道菜就做好啦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 紫皮茄子、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、花生油、芝麻油 |
| 第1步 | 大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。 |
| 第2步 | 放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加。 |
| 第3步 | 将茄子切成长条。 |
| 第4步 | 均匀的摆入盘子。 |
| 第5步 | 再铺上一层调制好蒜蓉。 |
| 第6步 | 将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茄子、蒜蓉、油、盐、鸡精、沙茶酱、贵州灯笼椒粉 |
| 第1步 | 茄子切块，洒上适量盐少许白醋抓匀腌制10分。 |
| 第2步 | 把茄子用水冲洗去盐份，除去水备用。 |
| 第3步 | 锅加入适量油烧至七成热下茄子炸至七成熟打起控油。 |
| 第4步 | 锅留少许油烧热下蒜茸、沙茶酱、鸡粉、辣椒粉煸香。 |
| 第5步 | 煸香的蒜蓉辣椒倒在茄子上拌匀。(茄子已入盐不用入味了)。 |
| 第6步 | 蒸锅烧开后，放入茄子蒸约15分钟。 |
| 第7步 | 取出洒上少许香油即可上桌。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、蒜子、调味料等 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 茄子切段。 |
| 第3步 | 上锅蒸熟。 |
| 第4步 | 香菜切断，蒜子切末，干辣椒切段，加蒸鱼豉油，盐，拌匀备用。 |
| 第5步 | 茄子稍微放凉，撕成条。 |
| 第6步 | 加香葱，蚝油，淋上热油。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、大蒜、醋、生抽 |
| 第1步 | 茄子洗净，去头尾。 |
| 第2步 | 切小块。 |
| 第3步 | 放入蒸锅中大火蒸20分钟，再关火闷5分钟。 |
| 第4步 | 大蒜制蓉，加醋调味，做蘸料食用！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茄子、蒜蓉、调味料等 |
| 第1步 | 茄子切小块用水泡一下下，可削皮可不削皮。 |
| 第2步 | 均匀撒上蒜蓉和一點點盐，淋點生油。 |
| 第3步 | 入锅蒸十分钟。 |
| 第4步 | 淋點麻油和酱油。 |
| 第5步 | 出锅拌匀开吃。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茄子、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 3根茄子洗干净去头，切厚片 |
| 第2步 | 片切好后放盘里摆好 |
| 第3步 | 摆好后倒勺子盐生抽味极鲜放表面 |
| 第4步 | 冷水进锅蒸15分钟 |
| 第5步 | 蒸好后表面撒一层香油这样就可以吃了 |
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