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蒜香金针菇

以金针菇为主料的蒜香风味家常菜

菜品概述

蒜香金针菇是以金针菇为核心原料,辅以蒜末、蚝油等调料的传统中式菜肴。该菜品通过蒸制或炒制的烹饪方式,形成兼具鲜嫩口感和浓郁蒜香的特色风味。截至2025年,基础做法在菜谱平台已获超13万次浏览,衍生出的"蒜香金针菇蒸粉丝"变体以30万次浏览量成为热门改良版本。制作过程中强调食材预处理技巧,如整朵焯水后切根以保持形态完整,并通过分次淋汁、勾芡等工艺提升风味层次。创新做法包括微波炉版、卷制形态及与其他食材搭配的改良版本。

做菜菜网为大家免费整理收集8种蒜香金针菇的制作方法。

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衍生变体

粉丝版:与粉丝分层蒸制,截至2025年以30.18万次浏览量居首

微波版:采用微波加热方式,实现244,584次浏览量的便捷做法

卷制形态:将金针菇卷成筒状造型,获28,594次关注

复合搭配:与秋葵等食材组合创新,拓展风味可能性

风味构建

使用整头蒜切末(约5瓣)形成浓郁基底香气

调料黄金配比:蚝油2勺+生抽1勺+白糖半勺

微量添加醋(约1/4勺)提升味觉层次

通过蒸制原汤勾芡形成透亮浇汁,强化视觉呈现

制作方法

做法【一】
材料金针菇、生抽、色拉油、蚝油、大蒜、辣椒酱、葱末
第1步先把材料备好,再把金针菇洗净、沥干水份。
第2步切掉根部,再把金针菇撕碎,均匀的摆在铺了锡纸的方形烤盘中。
第3步先撒一些蒜末。
第4步再把辣椒,生抽、蚝油、色拉油调成料汁,尝一下咸淡哦。
第5步用勺子撒在上面。
第6步送入预热好的烤箱、中层,上下火200度烤15分钟左右。
第7步出炉撒點葱花、开吃。
第8步辣嘘嘘很香哦。
第9步来一口?
第10步嗯,味道不错。
做法【二】
材料金针菇、色拉油、盐、蒜蓉辣酱、蚝油、烧烤料、大蒜、小葱
第1步食材备齐,金针菇切去根撕开,用水浸泡择洗干净,沥水,葱切葱花,大蒜切成蒜末
第2步将金针菇放在大碗内,加入色拉油,食盐,蚝油,蒜蓉辣酱,蒜末,烧烤料拌匀,放置10分钟
第3步披萨盘底刷油,将拌好的金针菇放在披萨盘内
第4步盖上锡纸,四周捏紧(捏的严一些,热气就不会漏出来)
第5步烤箱预热,将披萨盘放在烤网上,入烤箱中层,上下管200度,打开热风功能,時间20分钟
第6步到時间后取出,用筷子翻拌一下,撒上葱花即可
做法【三】
材料金针菇、青椒、红椒、蒜米、生抽、玉米油、蚝油
第1步准备好需要用到的材料
第2步金针菇切掉根部
第3步金针菇洗干净撕碎
第4步金针菇挤掉水份
第5步用纸巾把水份再吸干一點
第6步用锡纸包住烤盘的底部,锡纸尽量的大一點
第7步把金针菇平铺放在烤盘里
第8步放入烤箱底层,上火150度,下火160度烤10分钟,烤的过程中可以去准备酱料
第9步蒜米带皮拍碎,去掉蒜皮
第10步蒜米切成小颗粒
第11步青椒,红椒分别切碎
第12步把蒜米,青椒,红椒混合均匀
第13步生抽,蚝油,玉米油放入小碗里混合均匀
第14步把调味汁倒入辣椒里
第15步混合均匀后腌制一会
第16步金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水
第17步把金针菇重新放在烤盘的中间位置
第18步把腌制好的调味料撒在金针菇上面
第19步像折口袋那样把金针菇包起来
第20步烤盘放入烤箱底层,上火150度,下火160度烤10分钟
第21步烤熟后取出打开锡纸散热
第22步喜欢蒜香的味道,夏天吃蒜米可以解毒呢
做法【四】
材料金针菇、大蒜、干辣椒、大葱、香菜、酱油、蚝油、白糖、芝麻油
第1步金针菇切去老根,撕成小朵洗干净。
第2步锅中烧开水,将金针菇放入汆烫1分钟左右。
第3步烫好的金针菇用凉水过一下,攥干水分备用。
第4步大蒜切末,干辣椒切段。
第5步锅中倒入适量植物油,放入蒜末翻炒变色。
第6步放入干辣椒炒出香味。
第7步倒入金针菇翻炒片刻。
第8步加入酱油、蚝油和白糖,翻炒均匀。
第9步出锅前淋上香油,装盘撒上葱花和香菜即可。
第10步成品图。
做法【五】
材料金针菇、大蒜、葱花、豆瓣酱、蚝油、盐、生抽
第1步准备食材
第2步金针菇撕成小块,洗净备用
第3步准备葱花、蒜末
第4步锅中放入适量底油,倒入葱花,爆香,放入蒜末,炒香,放入调料,适量清水,即可
第5步烤盘铺上锡纸,金针菇码放在烤盘上,淋上蒜汁。
第6步锡纸包裹住金针菇,烤箱170度,20分钟
第7步出锅啦
做法【六】
材料金针菇、大蒜、盐
第1步金针菇洗干净后用冷水浸泡。
第2步10分钟后捞出沥干水。
第3步大蒜去皮。
第4步将大蒜切碎。
第5步烤盘铺锡纸。
第6步金针菇放在锡纸上。
第7步撒少许盐。
第8步撒上大蒜碎。
第9步用锡纸将金针菇包裹后,烤盘入烤箱下层180度上下加热烘烤10分钟左右。
第10步烤好后取出烤盘,打开锡纸。
第11步将金针菇放到盘中即可享用。
做法【七】
材料金针菇、蒜末、葱花、油、盐
第1步金针菇一扎
第2步切去根部,清洗干净
第3步切點葱花,蒜末,金针菇捞起沥水
第4步热锅放油,七成热下蒜末煸香
第5步下金针菇炒软
第6步调少许盐翻炒均匀
第7步最后撒下葱花即可关火
第8步盛上碟
第9步成品图
第10步成品图。

技法创新

二次调味法:将蒸制产生的汤汁回锅浓缩,增强鲜味物质浓度

油温控制:热油浇淋時保持适当油温,充分激发出蒜末香气

形态管理:采用扇形摆盘或直立造型提升菜品美观度

设备适配:开发适用于电蒸锅的10分钟标准化流程

蒜香金针菇成品实拍

蒜香金针菇成品图1蒜香金针菇成品图2蒜香金针菇成品图3蒜香金针菇成品图4
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上一道菜:糖炒板栗

下一道菜:素炒黄瓜

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衍生变体
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技法创新
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