制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、干辣椒、花椒、大蒜、葱、鸡精、调味料等 |
| 第1步 | 排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，装入碗中,加入适量的盐，用手抓均抓粘,加入适量的吉士粉、生粉，淋入少量的水，再次抓均抓粘备用； |
| 第2步 | 干辣椒节和花椒各适量，大蒜子适量，用刀拍碎，再剁成蒜蓉备用； |
| 第3步 | 锅里倒入较多的油，冷油散入排骨，小火慢炸，一边炸一边翻动排骨，直到排骨炸黄炸香后捞出备用； |
| 第4步 | 锅里去适量的油，倒入蒜蓉，小火煸炒，蒜蓉水份炒干、炒香，变成淡黄色，倒入打湿了的辣椒和花椒一起煸炒，直到辣椒和花椒炒香（打湿是为了让辣椒和花椒更出味），炒香后加入适量的鸡精，倒入排骨，撒入适量葱花和味椒盐，转大火，翻炒均匀即可起锅； |
| 第5步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 排骨、小蒜头、白糖、鸡精、盐、糯米粉、玉米淀粉 |
| 第1步 | 排骨2条，剁去头和尾。 |
| 第2步 | 将排骨洗净，切成小段，准备蒜头5小个。 |
| 第3步 | 将蒜头去皮加少许清水榨成汁。 |
| 第4步 | 蒜汁加入白糖、鸡精、盐、糯米粉、玉米淀粉调匀。 |
| 第5步 | 将调好的蒜汁倒入排骨拌匀腌制2小時。 |
| 第6步 | 锅放油，烧至五成热時，放入排骨炸约8分钟，将排骨捞出沥干油即可。 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪小排、大蒜、烤肉料、油、芝麻 |
| 第1步 | 准备好所用食材。 |
| 第2步 | 排骨用清水泡至2小時，中途换水。 |
| 第3步 | 大蒜洗净去皮。 |
| 第4步 | 将蒜剁成蒜粒备用。 |
| 第5步 | 泡好的排骨，沥干水分放入容器中，加入油搅拌均匀。 |
| 第6步 | 加入烤肉料，用手抓均匀。 |
| 第7步 | 加入蒜碎搅拌均匀。 |
| 第8步 | 放入冰箱冷藏腌制2小時以上。 |
| 第9步 | 排骨从冰箱中取出，码放在铺有锡纸的烤盘中。 |
| 第10步 | 再排骨上面再给上一层锡纸。 |
| 第11步 | 入烤箱200度20分钟。 |
| 第12步 | 打开上面的锡纸撒上芝麻，继续200度10分钟。即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 排骨斩件，用生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉抓匀，先腌入味； |
| 第2步 | 蒜头压成泥； |
| 第3步 | 地瓜粉用一點清水化开成面糊； |
| 第4步 | 倒入排骨，抓匀； |
| 第5步 | 锅中热油，八层油温，放入炸成金黄，捞出沥油； |
| 第6步 | 锅中留底油，转小火，爆香蒜泥，放入排骨翻炒一会儿即可！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 原料洗净备用 |
| 第2步 | 锅拍碎，加水捣成泥（也可用料理機打成泥） |
| 第3步 | 排骨加入蒜泥和所有调料，用淀粉搅拌均匀，放冰箱腌制5小時 |
| 第4步 | 锅里放油，烧至七成热時，开中小火放入排骨炸至七八成熟時 |
| 第5步 | 捞出沥油 |
| 第6步 | 待油温回升后将排骨再炸一遍即可，接着开吃了哦 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 排骨、蒜、鸡蛋、淀粉、青椒、椒盐、油、盐、红椒 |
| 第1步 | 排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分钟。 |
| 第2步 | 将大量的蒜碾压成蒜粒，拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小時以上。 |
| 第3步 | 腌制好的排骨取出放入碗中，加入一个鸡蛋拌均匀。 |
| 第4步 | 再加入适量的淀粉，这样就能让排骨表面形成一层薄膜。 |
| 第5步 | 烧锅油，油至五、六成热時，将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟時捞出来。 |
| 第6步 | 大火升高油温，将排骨放入里面炸至金黄后备用。 |
| 第7步 | 热锅凉油，放入蒜进去煸炒至金黄。 |
| 第8步 | 再加入青红椒粒放入里面煸炒。 |
| 第9步 | 将炸好的排骨放入锅中进去翻炒。 |
| 第10步 | 翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。 |
| 第11步 | 端上桌了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 蒜头、肋排、糖、盐、鸡精、淀粉 |
| 第1步 | 排骨切块洗净，备好其他配料。 |
| 第2步 | 将蒜头剥了，加一點點水用料理機打碎，加入适量鸡精、盐、糖、淀粉，拌匀。 |
| 第3步 | 倒入排骨容器中，盖好盖子，放冰箱腌制五小時以上，時间越久越入味。 |
| 第4步 | 油热后，腌制好的排骨下油锅炸，炸至变色，关火，捞出沥油。 |
| 第5步 | 沥油后，油锅再次加热，排骨再过一次热油炸一下，捞出沥干，即可摆盘。 |
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