烹饪技巧
焯水時添加食盐可使生菜细胞壁强化，配合食用油形成抗氧化膜，维持叶片翠绿色泽
蒜末建议现切现用，避免氧化产生的苦味影响风味
酱汁咸度需提前试味调整，因生抽、蚝油均含盐分，后期补盐易导致过咸
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 生菜、蒜粒、鱼露、鸡精、盐 |
| 第1步 | 生菜 |
| 第2步 | 蒜瓣 |
| 第3步 | 热锅凉油，放入蒜末 |
| 第4步 | 蒜味出来放入生菜，大火炒至才快变软，加入鸡精，鱼露、少量盐调味 |
| 第5步 | 出锅 |
| 第6步 | 辅料图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 生菜、大蒜、蚝油、胡椒粉 |
| 第1步 | 生菜洗净切段，大蒜切末 |
| 第2步 | 锅中倒入适量油，放入一半蒜末爆香 |
| 第3步 | 放入洗好的生菜，快速翻炒 |
| 第4步 | 放入花椒粉、蚝油和剩下的蒜末，翻炒均匀关火 |
| 第5步 | 装盘，快手菜 |
| 第6步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 生菜、蒜末、红椒丝、调味料等 |
| 第1步 | 生菜清洗干净。 |
| 第2步 | 蒜末、红椒丝(配色，不辣)。 |
| 第3步 | 锅中水烧开，放入油和盐做底味，生菜入锅焯水30秒后捞出。 |
| 第4步 | 蒜末碗内浇上热油。 |
| 第5步 | 加入酱油、蚝油拌匀，把调好的蒜汁浇入生菜表面即可。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 生菜、蒜、油、盐、蚝油 |
| 第1步 | 生菜洗净沥干水 |
| 第2步 | 蒜瓣去皮洗净切成片 |
| 第3步 | 锅中放油小火煸炒出蒜香 |
| 第4步 | 转大火，放入生菜快速翻炒 |
| 第5步 | 加盐、蚝油调味炒匀，出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 生菜、辣椒、蚝油、酱油、调味料等 |
| 第1步 | 放适量食用油把辣椒大蒜爆香，放入酱油耗油小火烧热盛好备用。把生菜洗净放入沸水中煮约一分钟捞起，滤干水分装盘，将准备好的配料加在上面。一道简单又美味的菜就做好了~ |
| 第2步 | 再放入酱油耗油小火烧热盛好备用。把 |
| 第3步 | 把生菜洗净放入沸水中煮约一分钟捞起，滤干水分装盘， |
| 第4步 | 最后将准备好的配料加在上面。一道简单又美味的菜就做好了~ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 生菜、大蒜、玉米淀粉 |
| 第1步 | 准备所需要的材料。 |
| 第2步 | 大火烧开水，放入生菜，煮熟捞出沥干水分备用。 |
| 第3步 | 取小碗，放入适量清水，玉米淀粉，大蒜碎，生抽搅拌均匀。 |
| 第4步 | 大火烧开，倒入玉米淀粉糊快速搅拌均匀。 |
| 第5步 | 将玉米淀粉糊倒入生菜表面。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蒜头、生菜、蚝油、盐、玉米淀粉 |
| 第1步 | 所需材料 |
| 第2步 | 锅里坐水烧开 |
| 第3步 | 当水烧至超鱼泡眼時加入花生油，油是平時炒菜的量就可以了 |
| 第4步 | 再加两勺盐 |
| 第5步 | 同時另起锅，锅里坐油加入蒜末，调最小火把蒜末热至金黄色 |
| 第6步 | 水开把生菜放进灼至断生即可，生菜不能烫久，烫太久口感就不好了 |
| 第7步 | 捞出码在盘子上 |
| 第8步 | 这時蒜末也热至金黄色了 |
| 第9步 | 蚝油加少许水搅匀加入锅里 |
| 第10步 | 再调少许淀粉水勾芡，加入時立刻用铲子搅匀 |
| 第11步 | 成品图 |
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