馅料构成
素包子馅料体系包含四大类别：
基础蔬菜类：白菜、青白萝卜、西葫芦等，常与香油、盐等基础调味料搭配
菌菇豆制品类：香菇、黑木耳与豆腐、豆干组合，形成蛋白质与膳食纤维的均衡搭配
特色配料类：虾皮、小海米等海产品提升鲜味，但需注意严格筛选素食配方
创新组合类：包含辣椒茄子、青菜豆腐、胡萝卜木耳鸡蛋等现代改良配方
地域特色与创新
兰州胡家素包子作为代表性地方品种，以胡萝卜、木耳、粉条为核心馅料。现代创新包括：
工艺改良：使用饺子皮制作薄皮版本，缩短制作時间
营养优化：开发高纤维全麦面皮的儿童专用配方
争议处理：个别配方存在"肉丁"命名歧义，但实际用料仍为纯素食材
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、菠菜、玉米、香菇、鸡蛋、虾干、白萝卜、酵母 |
| 第1步 | 我之前一直在做馒头，买的是自发粉，其实我更提倡买面粉就好了。中筋面粉，做出来估计会更好。 |
| 第2步 | 酵母，超市有得卖，我买的是1·5一包，可以用很久了。 使用前先用温水（30-35℃，手放进去温暖）泡上10分钟，等它先发酵发酵。 温水不要太多，酵母下去刚好覆盖水面就好。 |
| 第3步 | 将糖放到鸡蛋上打好，加點水，方便待会用。水也要适量，看面粉多少，不要多了浪费，因为酵母那还有水。 |
| 第4步 | 和面：把酵母水、鸡蛋放进面粉里，用筷子不停地搞，边适量放水。等到差不多時用手揉面，知道面表面完整，手和盘子干净就可以了。揉5-8分钟的样子吧。 然后覆盖保鲜膜，让它发酵。冬天可以放到温暖的锅中。 |
| 第5步 | 材料开始了！先把虾干泡着，放一边，等软了拿出来，切成小小粒。 虾干大的可以预先泡久一點。 |
| 第6步 | 香菇洗净后稍稍晾干切粒，玉米洗净直接放一边。 |
| 第7步 | 菠菜切成小粒。可以先用热水稍微灼下菜，要加油，而且時间要短，30秒左右就行了。也可以部灼，生切。 图片是已经混合虾干的碎碎了！ |
| 第8步 | 萝卜切片，用来垫着包子，以免粘锅底！ 你也可以用屉布或者其他蔬菜代替。 |
| 第9步 | 为了不让馅出水，我们先不管。 一个小時后，面发成很大，比刚刚大一倍，而且里头蜂窝状。 说明ok了！拿出来，用點力，反复揉，把空气挤掉。 当再次揉成光滑面团就可以分小份了！ |
| 第10步 | 下一步：因为没拍照，我就详细说说。面揉完放一边，湿布或保鲜膜盖起。 把所有的馅混起来，加适量香油、盐、胡椒粉和酱油，拌匀待用。 你会闻到阵阵香味！馅不要太早拌好，出水了就不好弄了。 |
| 第11步 | 因为只有我一个人，所以包的过程就没照片了。 1·无论大小包子，皮都要中间厚四周薄。但是！千万别做太厚了！ 2·我也是第一次做包子，都是不清楚包子上面怎么做成形状。不过，你只需要左手拿着皮子，右手放馅，然后用拇指、食指和中指慢慢转动，把边边裹起；左手拇指边把挤出来的馅轻轻压进去。 白萝卜薄片放下边！ 3·一圈过后，你会意外的发现包子成样了。很开心，实践出真知啊！ 我第一次都成功了，你肯定没问题！敢于尝试。 |
| 第12步 | 1·先在蒸锅里头放好水，以免待会不好整。 2·把做好的放下去，排列整齐，留有空隙。 3·冷水蒸，15-20分钟就行了！ 4·到時间不开锅，虚蒸5分钟在开。以免包子皮遇冷收缩。 |
| 第13步 | 噔噔噔噔~~新鲜出炉的包子，多可爱的。 |
| 第14步 | 这个包露馅啦哈哈，不过还是很好看的，第一次这样我已经很高兴。 软软的有弹性，就是熟了的。 |
| 第15步 | 包子不是纯白色，因为放了鸡蛋。 如果想鸡蛋味弄點，可以放2个。 |
| 第16步 | 忍不住选了一个咬了一口，馅还是很香的，就是皮有點厚。所以想做包子的你们做皮子的時候千万别把中间做太厚了。 |
| 第17步 | 因为第二天要聚会，我做了十多个，没想到，朋友好吃。 可能馅是真材实料，比较香吧。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、粉丝、韭菜、虾皮、植物油、姜、十三香、鸡精、葱花、发酵粉 |
| 第1步 | 韭菜洗净，切段。粉丝用水煮熟，鸡蛋搅打均匀备用，虾皮洗净切碎，姜剁成末，葱切成小段 |
| 第2步 | 酵母加温水拌匀，倒入面盆里和成光光的面团。醒发 |
| 第3步 | 油锅放油烧至七层热，放入葱花炸出香味，放入虾皮(这样鲜味更浓)，翻炒几下，倒入打好的蛋液翻炒 |
| 第4步 | 鸡蛋炒好凉凉后，把所有食料倒进去，加盐，鸡精，十三香拌匀待用。 |
| 第5步 | 面醒发好后，倒在面板上揉一揉，搓成长条，切成小面剂，杆成面片，包入鸡蛋馅 |
| 第6步 | 包好成二次醒发。蒸锅加入凉水开火烧开，放入包好的包子，大火蒸十分钟即可 |
| 第7步 | 成品 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、香菇、腐竹、冬瓜 |
| 第1步 | 腐竹泡软了切小丁，香菇泡软也切小丁，冬瓜去皮也切小丁 |
| 第2步 | 多點油爆香蘑菇 |
| 第3步 | 腐竹和冬瓜丁放进去，加點盐和糖炒炒 |
| 第4步 | 普通的自发粉用清水和成面团，表面光洁就可以了 |
| 第5步 | 盖上湿布醒20分钟 |
| 第6步 | 取出面团，切成生胚 |
| 第7步 | 擀皮 |
| 第8步 | 包成包子，蒸20分钟 |
| 第9步 | 可还吃了 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 卷心菜、豆腐干、杏鲍菇、大葱、海米、面粉、南瓜泥、白糖、酵母、玉米油、香油、蚝油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 150克南瓜泥加300面粉，1勺白糖，4克酵母。 |
| 第2步 | 和成面团进行发酵。 |
| 第3步 | 卷心菜1个，从中间切开，泡洗干净，切碎。 |
| 第4步 | 焯水，过凉。 |
| 第5步 | 攥干备用。 |
| 第6步 | 豆腐干4块切碎。 |
| 第7步 | 杏鲍菇1根切碎。 |
| 第8步 | 1把海米洗净切碎，1根大葱洗净切碎，加點蚝油，盐，五香粉，加2勺玉米油，1勺香油。 |
| 第9步 | 搅拌均匀，盖上盖子放10分钟入味。 |
| 第10步 | 大约2个小時面发好了。 |
| 第11步 | 揉面大约5分钟。 |
| 第12步 | 切剂子(18个)。 |
| 第13步 | 包包子。 |
| 第14步 | 包好了放锅里二次发酵20一30分钟。點火一开锅一再蒸20分钟一关火后一过两分钟开盖。 |
| 第15步 | 蒸好了，很好吃的。 |
| 第16步 | 卷心菜素包子。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐干、粉丝、梅干菜、温水、低粉、香油、生抽、酵母、盐 |
| 第1步 | 粉丝提前浸泡切断，豆腐干切成小段，梅干菜提前浸泡，切末。用香油，盐，生抽搅拌均匀备用。 |
| 第2步 | 面粉加入糖粉，酵母粉。 |
| 第3步 | 加入适量温水。 |
| 第4步 | 揉搓成光滑面团，发酵至两倍大。 |
| 第5步 | 取部分面团，继续揉5分钟，擀成薄片。中间厚，四边厚的面皮。 |
| 第6步 | 包入馅料，静置20分钟，入锅大火蒸20分钟即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、红萝卜、豆腐、鸡蛋、韭菜、姜、粉条、发酵粉、油、胡椒粉、盐、调料粉、生抽、蚝油、十三香、葱 |
| 第1步 | 发酵粉温水化开，用来和面（天冷和好面团放在盆里，给锅里添热水坐上） |
| 第2步 | 准备所有食材 |
| 第3步 | 将胡萝卜切丝，粉条、豆腐、韭菜、豆角切丁，葱姜切末 |
| 第4步 | 炒锅到少许油将切好的萝卜丝，跟豆角放锅内略炒 |
| 第5步 | 鸡蛋液放入平底锅内烙成饼（也可以炒，但我觉得炒的太嫩） |
| 第6步 | 准备所有的调料，倒入馅料内（根据个人喜好） |
| 第7步 | 胡萝卜鸡蛋豆角馅 |
| 第8步 | 韭菜豆腐粉条 |
| 第9步 | 发好的面，切成剂子，擀成外薄里厚的皮，就可以包了（忘拍了） |
| 第10步 | 锅内烧热水，蒸25-30分钟出锅 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、豆皮、虾皮、韭菜、馓子 |
| 第1步 | 豆皮切小丁，用油炒一下 |
| 第2步 | 虾皮也用油炒一下剁碎 |
| 第3步 | 鸡蛋煎好 |
| 第4步 | 韭菜切碎，炒一下（也可不炒） |
| 第5步 | 以上材料全部放一大點的容器里搅拌均匀，加盐、糖、黑胡椒粉、香油拌匀 |
| 第6步 | 酵母用温水溶解，倒在面粉上揉匀，放在边上发面 |
| 第7步 | 面发好后，开始包，包好后上锅蒸上10分钟就可以了 |
| 第8步 | 香啊！！！ |
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