烹饪流程
热锅后加入植物油与猪油混合油脂（比例约2:1），油温升至180℃時爆香葱蒜末
先下胡萝卜翻炒20秒使其释放β-胡萝卜素，再放入焯好的白玉菇大火快炒
加入青椒丝等辅料后调入盐、鸡精等基础调料，部分做法会添加生抽或蚝油提鲜
全程保持旺火状态，从食材入锅到装盘控制在3分钟内完成
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 白玉菇、黄瓜、胡萝卜、虾油、盐、花椒面、葱花、色拉油 |
| 第1步 | 白玉菇洗净，焯水，过凉。 |
| 第2步 | 胡萝卜切细条焯水，过凉。 |
| 第3步 | 虾油就是扒虾仁剩下的虾头虾壳，加入半碗油用小火慢慢熬，熬出虾脑和香味，就是虾油。 |
| 第4步 | 加入两汤匙色拉油和一汤匙虾油，爆香葱花，加入白玉菇和胡萝卜。 |
| 第5步 | 加入一小勺花椒面和盐 |
| 第6步 | 加入黄瓜条，再炒一分钟就可以了，都是焯熟的 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 白玉菇、青椒、胡萝卜、蒜、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备食材，青椒切丝，胡萝卜切薄片，蒜切片。 |
| 第2步 | 白玉菇洗净掉水。 |
| 第3步 | 热锅烧油，先将蒜片和胡萝卜翻炒片刻。 |
| 第4步 | 然后加入青椒和白玉菇炒一会儿，加盐鸡精，蚝油，大火翻炒均匀出锅。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 白玉菇、青椒、胡萝卜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 白玉菇洗净焯水。 |
| 第2步 | 青椒切丝，蒜切片。 |
| 第3步 | 先炒蒜片和胡萝卜。 |
| 第4步 | 加入青椒和白玉菇，炒一会加盐和鸡精，蚝油，大火翻炒均匀出锅。 |
| 第5步 | 装盘。 |
| 第6步 | 吃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 白玉菇、盐、香葱、姜、蒜、花椒粉、蒸鱼豆豉、番茄酱、热炒鲜露调味料 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 白玉菇焯一下。 |
| 第3步 | 香葱、姜片、蒜备用。 |
| 第4步 | 油热爆香葱、姜、蒜、花椒粉。 |
| 第5步 | 调入番茄酱，放入白玉菇翻炒。 |
| 第6步 | 调入蒸鱼豆豉、盐炒匀。 |
| 第7步 | 起锅前调入热炒鲜露即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 白玉菇、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油、盐、食用油、花椒粉 |
| 第1步 | 准备原料：白玉菇、葱、姜、蒜。 |
| 第2步 | 将白玉菇洗净沥水，葱、姜、蒜切碎，干辣椒斜刀切丁。 |
| 第3步 | 锅中倒入油，放干辣椒，炸香。 |
| 第4步 | 加入葱、姜、蒜碎，炒香。 |
| 第5步 | 加入白玉菇翻炒。 |
| 第6步 | 加入蚝油，翻炒。 |
| 第7步 | 加入花椒粉和盐调味。 |
| 第8步 | 白玉菇翻炒成熟出锅。 |
| 第9步 | 素炒白玉菇，清淡、微辣，好吃下饭，不油腻。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 白玉菇、黄瓜、葱段、食用油 |
| 第1步 | 原料。白玉菇要提前洗净，尽量攥干水分。 |
| 第2步 | 炒锅倒油，煸香葱段。 |
| 第3步 | 放入洗净的白玉菇，适量盐煸炒。 |
| 第4步 | 炒至白玉菇变软，汤汁变稠后放入黄瓜片，生抽一同炒几下即可。 |
| 第5步 | 做法简单，味道鲜美的素炒白玉菇。 |
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