| 做法【一】 | |
| 材料 | 腐竹、青椒、木耳、胡萝卜、葱、盐、酱油、料酒、白糖、十三香、淀粉 |
| 第1步 | 腐竹泡发5个小時，斜切成段。 |
| 第2步 | 木耳也泡发好，切成段。 |
| 第3步 | 胡萝卜切成菱形片，青椒去筋后切滚刀块。 |
| 第4步 | 碗里加盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 热锅凉油，待油温达到6成热時，放十三香和葱花。 |
| 第6步 | 葱花煸炒出香味時，放胡萝卜和木耳。 |
| 第7步 | 炒至木耳基本变软后，放腐竹。沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下。 |
| 第8步 | 待出锅前，放入青椒，继续翻炒几下，即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 腐竹、芹菜、紫甘蓝、调味料等 |
| 第1步 | 腐竹已泡好，捞出，备用！ |
| 第2步 | 干腐竹，用水泡三个小時（为了方便可以晚上泡，早上做）。 |
| 第3步 | 切菜洗净，切段儿。 |
| 第4步 | 准备葱、紫元葱。 |
| 第5步 | 葱切小段，紫元葱切丝。 |
| 第6步 | 锅中热油，加入葱花，爆锅。 |
| 第7步 | 加入芹菜，快速翻炒。 |
| 第8步 | 芹菜受热均匀后加入黑胡椒粉。 |
| 第9步 | 加入适量味极鲜酱油，快速翻炒，如果觉得芹菜不熟，可以加入少量清水。 |
| 第10步 | 芹菜入味均匀后，加入腐竹。 |
| 第11步 | 翻炒均匀，加入紫元葱，快去翻炒，收汁，关火，出锅。 |
| 第12步 | 美食完成。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 腐竹、青辣椒、蒜末、姜末、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 腐竹提前泡发 |
| 第2步 | 配料备用 |
| 第3步 | 锅中热油炒香蒜末姜末，加入腐竹辣椒翻炒 |
| 第4步 | 加入少许酱油盐清水盖锅盖烧收汁 |
| 第5步 | 加入蒜叶生抽调味即可 |
| 第6步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 腐竹、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小時。 |
| 第2步 | 泡发的腐竹挤干水份，切成段。 |
| 第3步 | 姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。 |
| 第4步 | 取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。 |
| 第5步 | 将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。 |
| 第6步 | 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。 |
| 第7步 | 加入腐竹大火翻炒几下。 |
| 第8步 | 倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。 |
| 第9步 | 最后下葱段，调入少许盐和鸡精。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 片状腐竹、小洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 腐竹折成合适的长度，放在清水里泡几分钟，然后把多余的水倒掉 |
| 第2步 | 当腐竹软成这样的時候翻面，让另一面也慢慢湿润成白色。如果腐竹质量不好，会在水里看到颜色，好的腐竹泡出来的水就是清水来的 |
| 第3步 | 小洋葱切片 |
| 第4步 | 爆香洋葱后把腐竹放进去炒几下，加盐，鸡粉，生抽和糖翻炒均匀后加點清水盖着煮干就可以出锅了 |
| 第5步 | 小洋葱的香味把腐竹的豆香带出来，腐竹越嚼越有味 |
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素炒腐竹
以腐竹为主料的菜品
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