食材准备
主料选用200-500克新鲜豇豆，优先选取嫩茎以保证脆嫩口感
基础辅料包含大蒜5-8瓣、生抽或酱油5-10毫升、食盐2-3克，部分菜谱添加花椒4-5粒或大料提味
可选辅料包括青红椒、西红柿、线椒等蔬菜，用于调节色泽与风味层次
烹饪技巧
使用铁锅烹饪時，需提前将锅烧至冒烟再倒油可有效防止粘锅
观察豇豆切面颜色变化，由浅绿转为深绿且质地变软即为成熟标志
若采用干煸法，建议分次少量加水（每次不超过30毫升）避免焦糊同時锁住鲜味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豇豆、辣椒、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 食材清洗备用。 |
| 第2步 | 锅中热油煸炒蒜末。 |
| 第3步 | 倒入豇豆辣椒煸炒。 |
| 第4步 | 加入少许清水煮熟。 |
| 第5步 | 加入生抽盐调味，收干水即可。 |
| 第6步 | 装盘。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 红豇豆、杭椒、调味料等 |
| 第1步 | 把豇豆洗净去筋，掰成长段，杭椒斜切成段，姜切丝备用。 |
| 第2步 | 热锅倒入菜油，油热放入花椒、杭椒、姜丝、盐约炒。 |
| 第3步 | 放入豇豆。 |
| 第4步 | 把豇豆翻炒均匀。 |
| 第5步 | 炒出香味后加水没过豇豆。 |
| 第6步 | 中火把汤汁烧干，豇豆软烂，放入味精即可。 |
| 第7步 | 把炒好的豇豆出锅装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豇豆、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 豇豆红椒小段洗净备用。 |
| 第3步 | 豇豆放盐腌制出水份。 |
| 第4步 | 热锅冷油。 |
| 第5步 | 倒入豇豆。 |
| 第6步 | 煸炒断生适量加盐味精调味。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豇豆、大蒜、辣椒、盐 |
| 第1步 | 豇豆洗干净备用。 |
| 第2步 | 锅中倒入油爆香蒜辣椒。 |
| 第3步 | 倒入豇豆翻炒断生。 |
| 第4步 | 淋入少许水，加入适量盐调味即可。 |
| 第5步 | 装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豇豆、红椒、糖、盐、味精 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 豇豆红椒切段洗净备用。 |
| 第3步 | 豇豆红椒加少许盐腌制10分钟，挤去多余水份备用。 |
| 第4步 | 热锅冷油。 |
| 第5步 | 倒入豇豆。 |
| 第6步 | 煸炒断生，加适量糖味精。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 豇豆、花椒、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 自己种的豇豆洗净切段。 |
| 第2步 | 锅中水开加一勺盐和一勺油。 |
| 第3步 | 下入豇豆焯水捞出。 |
| 第4步 | 过凉水备用。 |
| 第5步 | 起锅烧油放花椒和葱炒香。 |
| 第6步 | 下入豇豆翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加适量生抽和耗油翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加盐翻炒均匀。 |
| 第9步 | 出锅前放鸡精翻炒均匀即可。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 豇豆、蒜末、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 豇豆清洗切段。 |
| 第2步 | 锅中热油煸炒蒜末辣椒。 |
| 第3步 | 倒入豇豆翻炒。 |
| 第4步 | 淋入少许清水。 |
| 第5步 | 炒断生加入盐调味即可。 |
| 第6步 | 装盘。 |
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