菜品特点
鲜咸适宜，清淡爽口。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茭白、蒸鱼豆豉、胡椒粉、生抽、葱、姜、蒜、花椒粉、热炒鲜露调味汁儿 |
| 第1步 | 准备茭白 |
| 第2步 | 削去茭白的外皮 |
| 第3步 | 切滚刀块 |
| 第4步 | 用水焯一下 |
| 第5步 | 拿一小碗，调入蒸鱼豆豉、生抽、盐，然后倒入适量的水，搅匀成汁儿 |
| 第6步 | 油热放葱姜蒜花椒爆香 |
| 第7步 | 倒入调汁儿 |
| 第8步 | 放入茭白 |
| 第9步 | 起锅前调入胡椒粉和热炒鲜露调味汁儿。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茭白、油、蒜、老干妈辣椒酱、盐 |
| 第1步 | 原料茭白洗净去老皮备用。 |
| 第2步 | 切滚刀块。 |
| 第3步 | 热锅冷油，下茭白翻炒。 |
| 第4步 | 炒至茭白微黄時下蒜末炒香。 |
| 第5步 | 放老干妈辣椒酱，炒匀加少量水。 |
| 第6步 | 煮至汤汁快干時放少许盐炒匀即可出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茭白、胡萝卜、蒜、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 茭白去皮。 |
| 第3步 | 胡萝卜、茭白切成片，大蒜切成末。 |
| 第4步 | 锅中加水烧开，放入茭白焯水，可以多煮一会，因为茭白含有草酸，多煮一会儿可以使茭白的口感更甘甜。焯水后不需要拔凉，捞出控水即可。 |
| 第5步 | 热锅凉油加入蒜末爆香。 |
| 第6步 | 先炒胡萝卜，多炒一会儿，β胡萝卜素是脂溶性的，把胡萝卜炒到变软有红油出来了再加入绰好水的茭白。 |
| 第7步 | 翻炒几下就可以加入适量盐、鸡精调味后，就可以出锅了。 |
| 第8步 | 这道素炒茭白虽然比较清淡，但是营养丰富。可以多吃呦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茭白、青椒、红椒、盐、生抽、蒜末 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 茭白切丝。 |
| 第3步 | 青红椒切丝。 |
| 第4步 | 蒜切末。 |
| 第5步 | 热油锅、下蒜末炒香。 |
| 第6步 | 加茭白翻炒至变软。 |
| 第7步 | 加适量的盐。 |
| 第8步 | 加1勺生抽。 |
| 第9步 | 加青红椒丝翻炒均匀即可。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 茭白、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 备茭白，。 |
| 第2步 | 将茭白切片切點辣椒提辣提味，。 |
| 第3步 | 热锅热油下入切好的辣椒和茭白炒匀。 |
| 第4步 | 放點盐入味。 |
| 第5步 | 将茭白炒熟。 |
| 第6步 | 调入味精，淋上蚝油即可装盘。 |
| 第7步 | 炒好的素炒茭白。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茭白、红椒、青椒、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。 |
| 第2步 | 热油锅，下大蒜片爆香。 |
| 第3步 | 把青红椒放进去炉炒一下。 |
| 第4步 | 加入茭白丝一起翻炒，边炒時可以适量的加點水炒，这样不会感觉干了。 |
| 第5步 | 炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茭白、青椒、甜椒、大葱、油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 茭白二根，青椒一个，甜椒一个，大葱一根。 |
| 第2步 | 把各种食材清洗干净。 |
| 第3步 | 茭白切片。 |
| 第4步 | 焯水，茭白含草酸高必须焯水。 |
| 第5步 | 焯好立马放冷水里。 |
| 第6步 | 控干备用。 |
| 第7步 | 准备好青椒和葱花。 |
| 第8步 | 平底锅加热加點油炒香葱花。 |
| 第9步 | 加青红椒翻炒。 |
| 第10步 | 加茭白加盐加五香粉炒均匀。 |
| 第11步 | 素炒茭白。 |
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