食材处理
主料选择单根重量约250克的莲藕，去皮后切制厚度2-3毫米薄片，使用擦片工具可获得更薄均匀的切片效果
藕片立即浸入清水隔绝空气，浸泡時长不低于10分钟以防止氧化发黑，可添加少量白糖（约2克）增强保脆效果
辅料处理包含胡萝卜切丝、芹菜切段等操作，木耳需提前泡发至舒展状态
风味调制
基础版：仅使用盐与味精进行简单调味，突出莲藕本味
升级版：添加辣椒碎5克提辣增香，搭配蚝油强化鲜味层次
创新版：在爆香环节加入白芝麻3克，出锅前淋芝麻油2克增添香气
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莲藕、毛豆、黑木耳、盐 |
| 第1步 | 黑木耳用热水泡发。 |
| 第2步 | 毛豆剥去外壳后放入碗中备用。 |
| 第3步 | 莲藕削去外皮，先切片然后再切成长条状。 |
| 第4步 | 热锅倒油，将毛豆和泡发好的黑木耳先下锅炒。 |
| 第5步 | 炒到毛豆发绿后再倒入莲藕翻炒，加些水进去防止炒干。 |
| 第6步 | 炒熟后加入1小勺调味即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 莲藕、葱、辣椒、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 莲藕去皮清洗备用。 |
| 第2步 | 锅中热油煸炒辣椒蒜末。 |
| 第3步 | 倒入藕片翻炒。 |
| 第4步 | 加入少许清水翻炒熟，加入盐调味。 |
| 第5步 | 加入葱花即可。 |
| 第6步 | 装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 藕、葱、姜、盐、鸡精 |
| 第1步 | 将莲藕削皮洗净。 |
| 第2步 | 切薄片，放水中浸泡3分钟。 |
| 第3步 | 将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。 |
| 第4步 | 锅中热油，放入葱白碎和姜丝炒出香味。 |
| 第5步 | 再倒入藕片翻炒均匀。 |
| 第6步 | 翻炒片刻后分次往锅中加入清水。 |
| 第7步 | 放盐跟鸡精调味，起锅前撒入切好的葱叶碎即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 藕、生姜、盐、糖、味精 |
| 第1步 | 原料 |
| 第2步 | 藕切片洗净备用。 |
| 第3步 | 热锅冷油，放姜丝 |
| 第4步 | 倒入藕片翻炒。 |
| 第5步 | 加糖，盐继续翻炒 |
| 第6步 | 出锅前加少许味精调味。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 藕、自制辣椒酱、食用油、盐 |
| 第1步 | 藕洗干净切片 |
| 第2步 | 用水泡一会，把淀粉泡掉一點點，炒的時候就不会粘锅，会很脆 |
| 第3步 | 锅烧热放入油 |
| 第4步 | 放入藕片 |
| 第5步 | 翻炒一会放盐 |
| 第6步 | 放辣椒，翻炒均匀就好啦，因为藕片很容易熟的 |
| 第7步 | 可以吃啦 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 藕片、胡萝卜、苦瓜、调味料等 |
| 第1步 | 藕片200g、胡萝卜50g、苦瓜100g、葱姜。 |
| 第2步 | 把主辅料切好备用。 |
| 第3步 | 藕片放入热水中焯透，捞出备用。 |
| 第4步 | 起锅热油，爆香葱姜。 |
| 第5步 | 放入胡萝卜片炒至断生。 |
| 第6步 | 再放入苦瓜片，炒至断生。 |
| 第7步 | 放入藕片翻炒均匀，放入盐、糖调味。 |
| 第8步 | 淋入水淀粉勾薄芡，加入味精提鲜。 |
| 第9步 | 待芡汁糊化后，出锅装盘。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 莲藕、黑木耳、绿辣椒、葱、调和油、白醋、盐、花椒 |
| 第1步 | 准备食材。莲藕切片，黑木耳先浸泡后焯水，撕片，辣椒、葱切片。 |
| 第2步 | 热锅凉油，爆香花椒、葱片。 |
| 第3步 | 放入莲藕片翻炒均匀。 |
| 第4步 | 放入辣椒丝炒。 |
| 第5步 | 加入黑木耳。 |
| 第6步 | 加盐、白醋调味盛出。 |
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