简介
数不尽多层美味的黄金球——“苏格兰蛋”
今天做一个超美味，超可爱，超喜人的迷你版“苏格兰蛋”。 一般苏格兰蛋是用鸡蛋做的，觉得用鸡蛋太大了，吃一个就饱了，所以改用小點的鹌鹑蛋做，是不是就看起来小巧可爱多了咧！！！
材料
原材料
鹌鹑蛋8-10个、猪肉末300克左右、小葱2-3根、面粉半碗、鸡蛋1个、面包糠一小碗。调味料
a料：香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量。
b料：植物油200ml，实耗少量。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉末、熟鸡蛋、蛋液、面包糠、调味料等 |
| 第1步 | 将猪肉碎和调味料混合搅拌至有粘性。 |
| 第2步 | 将煮鸡蛋的壳去掉。把保鲜膜铺平，抹一层肉碎、一只鸡蛋，然后用保鲜纸卷起，使肉碎裹住鸡蛋扎实，放冰箱冷藏片刻。 |
| 第3步 | 将猪肉蛋取出来，蘸蛋汁再滚一层面包糠。我用的是超市里面卖的金黄色面包糠。如果国内没有，用普通面包糠代替即可。或者自己切碎些干面包也可以。 |
| 第4步 | 将猪肉蛋以慢火炸成金黄色至全熟，沥干油后以沙拉酱拌食。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 水煮蛋、绞肉、面粉、全蛋液、面包粉、黑胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 水煮蛋放凉后剥掉蛋壳。 |
| 第2步 | 绞肉加入盐、黑胡椒粉调味。 |
| 第3步 | 搅拌到产生粘性，取适量绞肉于手掌上压平。 |
| 第4步 | 把水煮蛋包覆住，并稍微紧握并整型。 |
| 第5步 | 表面依序轻轻粘上面粉、蛋液、面包粉。 |
| 第6步 | 静置5分钟返潮。 |
| 第7步 | 放入烤箱蒸汽模式蒸20分钟。 |
| 第8步 | 高温蒸汽模式230度蒸5分钟。 |
| 第9步 | 端出装盘即可。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、猪肉馅、面包糠、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 将鹌鹑蛋提前卤好做成五香味道 |
| 第2步 | 肉馅调入料酒，酱油，盐，胡椒粉，拌好，打上劲儿。 |
| 第3步 | 取适量肉馅做成皮，将蛋包入其中。 |
| 第4步 | 包好的苏格兰蛋，入鸡蛋液中，再裹一层面包糠。 |
| 第5步 | 锅中入油，待油热，入锅炸，大火定形捞出，再小火炸熟。即可 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉馅、面包糠、鹌鹑蛋、生粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 肉馅加入一个蛋，加盐，生抽老抽，料酒，糖，香油，葱花，生粉姜末，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，面包糠盛入碗里。 |
| 第3步 | 肉馅里裹入鹌鹑蛋。 |
| 第4步 | 把肉丸子揉圆，整型。 |
| 第5步 | 让肉丸子在面包糠碗里使劲翻滚，沾上一身的面包糠，乖。 |
| 第6步 | 准备油锅，开始炸丸子了。 |
| 第7步 | 热锅凉油，中火转小火炸到金黄即可。 |
| 第8步 | 出锅喽，很入味。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉馅、鹌鹑蛋、洋葱、淀粉、面包渣、鸡蛋、食盐、生抽、黑胡椒碎 |
| 第1步 | 主要原料：牛肉馅、鹌鹑蛋、洋葱、面包渣、淀粉、鸡蛋 |
| 第2步 | 洋葱切丁。 |
| 第3步 | 切好的洋葱放入牛肉馅中，加入食盐。 |
| 第4步 | 加入黑胡椒碎、 |
| 第5步 | 加入生抽。 |
| 第6步 | 加入半个蛋清（剩下鸡蛋，打成蛋液 |
| 第7步 | 加入蛋清的肉馅搅打均匀。用手摔打几十下，增加牛肉馅粘性。 |
| 第8步 | 摔打好的肉馅。 |
| 第9步 | 煮好的鹌鹑蛋沾满淀粉，这样更容易和肉馅结合在一起。 |
| 第10步 | 取一块肉馅，在手心按扁，放入一个沾满淀粉的鹌鹑蛋。 |
| 第11步 | 包入鹌鹑蛋成球状，两只手互相倒几次，尽量排掉肉馅中的空气。 |
| 第12步 | 包好鹌鹑蛋的肉丸在次沾满淀粉。 |
| 第13步 | 沾上一层蛋液。 |
| 第14步 | 裹上一层面包渣。（如果喜欢吃脆脆的外皮，可以重复12-14这个过程） |
| 第15步 | 所有依次做好。 |
| 第16步 | 裹好面包渣的肉丸放入五六成热的油中，中小火慢炸，炸至金黄捞出控油。 |
| 第17步 | 沥干油的肉丸配上蔬菜沙拉，美味。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、麦片、胡萝卜、猪肉馅、葱末、姜末、鸡粉、食盐、料酒、六月鲜 |
| 第1步 | 准备好所有食材 |
| 第2步 | 鸡蛋冷水煮熟后剥去蛋壳备用 |
| 第3步 | 猪肉馅中调放鸡蛋、葱姜、食盐、鸡粉、料酒、六月鲜和胡萝卜碎搅拌上筋（PS:用了一半份量，另一半另做其用） |
| 第4步 | 将保鲜膜四周向中间裹住，紧紧包住鸡蛋 |
| 第5步 | 将鸡蛋裹上一层簿簿面粉 |
| 第6步 | 放在肉馅上 |
| 第7步 | 将保鲜膜四周向中间裹住，紧紧包住鸡蛋 |
| 第8步 | 放入鸡蛋液滚一圈 |
| 第9步 | 再裹上一层麦片 |
| 第10步 | 均匀摆入烤盘中 |
| 第11步 | 送入预热好的烤箱中层：190度上下火 |
| 第12步 | 烤25~30分钟左右 |
| 第13步 | 成品图 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪五花肉、鹌鹑蛋、白洋葱、鸡蛋、面包糠、玉米淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、香葱、盐、油 |
| 第1步 | 备好材料 |
| 第2步 | 不带皮的五花肉切块，洋葱切块一起放料理機中打成 |
| 第3步 | 肉糜中加入葱末，然后加料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉调味后搅打上劲 |
| 第4步 | 鹌鹑蛋煮熟剥壳后粘一层淀粉 |
| 第5步 | 准备面包糠和蛋液 |
| 第6步 | 用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状 |
| 第7步 | 肉丸先沾一层全蛋液，再粘一层面包糠 |
| 第8步 | 把肉丸子扔到热油里大火定型再转小火炸透 |
| 第9步 | 炸好后可用厨房纸吸一下油 |
| 做法[七]详细图解 » | |
经验
1： 搅拌肉末一定要顺着一个方向搅拌才会搅拌上劲，比较粘稠，不易炸散。另外包好的肉球左右手掌来回甩十几下，可以将空气排出，也不易炸散。
2：蛋上裹面粉可以让肉馅更加紧实地粘在蛋上面。吃時沾着沙拉酱或番茄沙司吃也是不错的。
3：炸時要中小火炸制，否则很易糊。如果想要口感更酥，可以将油再加热些，重新入锅复炸几十秒，更好吃哟！
