材料
原料
大黄瓜1条，朝天椒切丝（根据个人口味）、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。切法
切“蓑衣黄瓜”時在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。
小贴士
老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
营养价值
每100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2~1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素c4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蒜、黄瓜、红辣椒、一品鲜酱油、辣椒油、米醋、麻油、涝汁、糖 |
| 第1步 | 准备黄瓜、蒜、红辣椒备用 |
| 第2步 | 黄瓜用筷子夹住斜刀45度角切片切完正面在转个180度的位置切片但不要切断 |
| 第3步 | 切好的黄瓜可以自己随意摆盘噢 |
| 第4步 | 切好的黄瓜摆入盘中在切四个蝴蝶花做装饰 |
| 第5步 | 糖、一品鲜酱油、米醋、麻油、辣椒油涝汁拌匀 |
| 第6步 | 调好的料汁均匀的淋在黄瓜上再撒上蒜末和辣椒末最后摆上胡萝卜花做装饰 |
| 第7步 | 衰衣黄瓜吃起来口感清爽脆脆滴特别爽口 |
| 第8步 | 夏季吃到这样的美味好幸福 |
| 第9步 | 搭配海菜煎饼和樱桃再喝上一杯冰啤酒美极了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜头、花椒、干辣椒、老抽、生抽、醋、白糖、凉开水、盐 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 黄瓜两边各放一根筷子，垂直切片，由于下面有筷子垫着，所以不会切断。 |
| 第3步 | 再翻面，同样两边各放一根筷子，刀口和黄瓜成45度，继续切片，就可以将黄瓜切成切开而不断开蓑衣黄瓜了！ |
| 第4步 | 切好的黄瓜加少许的盐腌制几分钟出水。 |
| 第5步 | 蒜末加老抽，生抽，醋，白糖，凉开水调成汁。 |
| 第6步 | 少许的油煸香花椒，辣椒段。 |
| 第7步 | 腌制好的黄瓜轻轻挤干水分，铺在盘底。 |
| 第8步 | 浇上调好的糖醋汁。 |
| 第9步 | 再淋上炸好的辣椒油就可以。 |
| 第10步 | 蓑衣黄瓜就做好了！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、盐、冰糖、米辣椒、白醋 |
| 第1步 | 切黄瓜，米辣椒切成小圈 |
| 第2步 | 黄瓜切成蓑衣状 |
| 第3步 | 把白醋和冰糖米辣椒调成汁 |
| 第4步 | 撒上盐腌制一下，浇上汁即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、生抽、醋、姜末、食用油、干辣椒、白糖、蒜末、香油 |
| 第1步 | 黄瓜洗净，用两根筷子放在黄瓜两侧。刀竖直切下，直至筷子处停止，不要切断。当然如果刀工了得，也可以不用筷子。 |
| 第2步 | 翻面后，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处为止，切成片。 |
| 第3步 | 切完后，摆到盘子中。 |
| 第4步 | 调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。均匀浇到蓑衣黄瓜上。（具体用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：） |
| 第5步 | 将蒜末，姜末，干辣椒剪成丝，摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、蒜、红辣椒、花生、生抽、镇江香醋、红油、盐、白砂糖 |
| 第1步 | 准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺； |
| 第2步 | 蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒； |
| 第3步 | 黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片； |
| 第4步 | 再翻转180度斜刀切3毫米厚的片 |
| 第5步 | 切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好 |
| 第6步 | 把黄瓜摆盘圈起来 |
| 第7步 | 把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上 |
| 第8步 | 锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上 |
| 第9步 | 把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面 |
| 第10步 | 加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 先我们要准备好制作这道【蓑衣黄瓜】需要用到的所有食材：黄瓜用削皮刀削去外皮后洗干净，大蒜剥去外皮洗净备用，再准备一双筷子。 |
| 第2步 | 将筷子垫在黄瓜的两侧，然后用菜刀从右向左切，菜刀与筷子呈90°垂直，均匀的将整根黄瓜切成薄片，切得越薄蓑衣黄瓜就能拉的越长，像弹簧一样。 |
| 第3步 | 然后给黄瓜翻个面，让之前切好的那一面朝下，筷子依旧放在黄瓜两侧。依然从右向左，让菜刀和筷子大约呈45°斜，均匀地把黄瓜这一面也切成薄片。然后拿起黄瓜用手轻轻一拉，完美的蓑衣黄瓜就切好了。 |
| 第4步 | 将切好的蓑衣黄瓜绕圈码入盘中，把大蒜拍成蒜末后放入碗中，调入生抽、香油、香醋和白糖，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 将勾兑好的料汁均匀的淋在蓑衣黄瓜上，炒锅烧至掌心灼热，倒入适量花生油，放入花椒爆出香味，烧至油温八成热的時候将热油淋到蓑衣黄瓜上。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、豆干、红尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 为了好看，黄瓜挂掉外皮备用； |
| 第2步 | 然后从尾部开始，斜向四十五度开始慢慢切，深度五分之四，不要担心切断，要均匀才能拉开漂亮~ |
| 第3步 | 然后反过来，同样斜向四十五度，同样深度五分之四，直直的切下去别拉来拉去的，不要担心切断； |
| 第4步 | 然后就到了见证奇迹的時候，就能拉开了（下面有大图），然后放到盘子里面浇上事先调好的料汁，soeasy！ |
| 第5步 | 没刮皮切了一个，切好就能直接拎起来，不会断的~ |
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