原料处理
主料选用青蟹、梭子蟹或面包蟹，需刷洗干净后切块，切口处裹盐和生粉防止肉质松散
蟹块需沥干水分后裹淀粉油炸，油温约180℃炸至金黄定型，時长控制在1-5分钟
辅料包含洋葱、青红椒、蒜瓣等，切割尺寸需适配餐勺取用习惯
调味体系
基础调料包括泰式黄咖喱粉、鱼露、椰浆三要素
酱汁调配采用椰浆与牛奶混合（比例约1:1），部分做法加入香椒膏提升红油色泽
咸鲜味来自鱼露和蚝油，甜味通过砂糖调节，辣度由新鲜辣椒控制
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 花蟹、黄咖喱粉、椰浆、牛奶、姜、葱、芹菜、盐、糖、生粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 材料准备好，忘了拍芹菜了。 |
| 第2步 | 蟹切开四件，先撒上盐和生粉。 |
| 第3步 | 锅里放油，将蟹下锅炸至金黄; |
| 第4步 | 盛起炸过的蟹，颜色变得很诱人吧。 |
| 第5步 | 锅里放油，放入姜丝，蒜片，爆香。 |
| 第6步 | 放入咖喱粉炒香。 |
| 第7步 | 加入椰浆，牛奶煮开。放入炸过 |
| 第8步 | 放入炸过的蟹，盖上锅盖，中火焖8分钟。 |
| 第9步 | 咖喱，椰奶，蟹，颜色变得更金黄了。 |
| 第10步 | 放上芹菜，香菜，葱，还有打散一只鸡蛋，绕上汤汁中。 |
| 第11步 | 美味的泰式咖喱蟹，完成。颜色和香味非常诱人。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 爱尔兰黄道蟹（面包蟹）、咖喱酱、玉米粉、洋葱、姜蒜、小米椒、椰浆（椰汁） |
| 第1步 | 清理黄道蟹，拔除肚脐、去除两侧的鳃，用到将蟹切块 |
| 第2步 | 蟹切块后拍上玉米粉，高温过油后备用 |
| 第3步 | 锅内放油，加洋葱、姜、蒜末、小米椒炒煸炒出香味 |
| 第4步 | 放入椰浆（可用椰汁代替）、咖喱酱大火烧热 |
| 第5步 | 过油的蟹块下锅，中火翻炒约5分钟，过程中不断翻动防止粘锅 |
| 第6步 | 大火收汁，起锅摆盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 大闸蟹、菠萝、泰式咖喱、小红辣椒、蒜、椰浆、洋葱、大葱、生姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 菠萝切小块，洋葱，蒜片姜片，大葱备用 |
| 第2步 | 大闸蟹2只，咖喱一袋50克，椰浆一盒，还有鱼露备用 |
| 第3步 | 大闸蟹切块，裹上生粉 |
| 第4步 | 平底锅热油，放入裹了生粉的大闸蟹稍作煎炸 |
| 第5步 | 锅热放入小块淡奶油 |
| 第6步 | 加入洋葱蒜姜片以及大葱炒香 |
| 第7步 | 倒入一盒椰浆烧开 |
| 第8步 | 放入煎炸过的大闸蟹，放入适量清水 |
| 第9步 | 等烧开约2,3分钟 |
| 第10步 | 倒入菠萝块 |
| 第11步 | 加鱼露少许，白糖，小红辣椒调味 |
| 第12步 | 等烧至汤稠味浓，加點葱段，起锅 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 螃蟹、咖喱粉、鸡蛋、辣椒、蚝油、糖、蒜头、牛奶、香菜、葱、鱼露、生姜 |
| 第1步 | 处理螃蟹将螃蟹分成几块。 |
| 第2步 | 切配料姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。 |
| 第3步 | 做咖喱爆香姜、葱、辣椒，加入咖喱粉和蚝油，然后加一點水煨一下，之后再加入白胡椒和糖。 |
| 第4步 | 沾面粉切好的螃蟹沾上少量的面粉。（这样在炸的过程中蟹肉不会散掉） |
| 第5步 | 炸螃蟹达到油温后，将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。（确定油温的办法请查看本文下方小技巧） |
| 第6步 | 拌匀将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里，再加入牛奶、鱼露拌匀。 |
| 第7步 | 淋蛋往锅里淋上打好的蛋液（两颗）。 |
| 第8步 | 出锅放入切好的香菜，翻炒拌匀后即可出锅。 |
| 第9步 | 我长这个样子！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉蟹、油咖喱、鸡蛋、洋葱、青椒、红尖椒、椰浆、鱼露、牛奶、淀粉、油 |
| 第1步 | 准备好各种要用到的材料。 |
| 第2步 | 将辣椒、洋葱切片，葱切成段。 |
| 第3步 | 螃蟹去壳，然后一分为四。 |
| 第4步 | 在螃蟹表面撒點盐，拌匀，然后洒上淀粉兜匀。 |
| 第5步 | 锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟。 |
| 第6步 | 炸好的螃蟹盛起待用。 |
| 第7步 | 锅里留底油，将牛油下锅烧融。 |
| 第8步 | 下姜，蒜，洋葱，葱段炒香。 |
| 第9步 | 加入油咖喱炒匀炒香。 |
| 第10步 | 加入炸好的螃蟹一起煸炒。 |
| 第11步 | 加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。 |
| 第12步 | 起锅前，加入青椒，红尖椒，辣椒油翻炒半分钟。 |
| 第13步 | 再打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。 |
| 第14步 | 香浓的泰式咖喱蟹出锅了。 |
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