原料配方演变
2023年主流配方使用4个鸡蛋搭配糖醋各5勺，并加入番茄酱5勺提色增酸，至2025年发展出更精简的版本：仅用鸡蛋3个配合白糖与香醋形成基础味型。部分改良配方会添加淀粉水（2勺淀粉+3勺清水）或番茄块提升菜品浓稠度，而传统做法通常仅依赖糖醋汁本身的收汁效果。
形态变体
根据下厨房平台2025年数据，存在三种主流变体：
荷包蛋型：保留完整圆形，表面裹满酱汁
炸蛋型：通过宽油炸制形成蓬松结构，吸汁能力更强
蓑衣蛋型：运用特殊刀工处理煎蛋，增加入味面积
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、淀粉 |
| 第1步 | 少许淀粉，白醋糖生抽，再加點水调成糖醋汁。淀粉是为了让汁裹住鸡蛋，生抽的作用是代替盐。 |
| 第2步 | 开始煎鸡蛋。 |
| 第3步 | 继续煎鸡蛋，我懒得装起来，直接在锅里煎了一个又一个。 |
| 第4步 | 煎第三颗鸡蛋。 |
| 第5步 | 三颗鸡蛋基本煎好。 |
| 第6步 | 煎好的鸡蛋。 |
| 第7步 | 倒入糖醋汁。 |
| 第8步 | 翻两下，让鸡蛋裹上汁。 |
| 第9步 | 可以了。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 柴鸡蛋、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 原材料集合。 |
| 第2步 | 先把鸡蛋煎啦。 |
| 第3步 | 翻面 嘿嘿 不要煎的老了哈。 |
| 第4步 | 锅内放油 蒜沫。 |
| 第5步 | 放番茄酱稍炒再放水。 |
| 第6步 | 再放水淀粉。 |
| 第7步 | 搅拌均匀后可尝一下，根据自己的口味可加盐，醋等。 |
| 第8步 | 把刚才煎好的蛋放进去，烧一分钟多點儿入味。 |
| 第9步 | 盛盘喽，老公和女儿都喜欢吃那个汁配上米饭。 |
| 第10步 | 紫薯切块，放米饭里，一起蒸 |
| 第11步 | 熟了，配合上面的糖醋鸡蛋，那叫个好吃哟 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白糖、白醋、酱油、食盐、水 |
| 第1步 | 准备鸡蛋。 |
| 第2步 | 白糖、白醋、酱油、盐，再加清水混合均匀。 |
| 第3步 | 切好葱花。 |
| 第4步 | 锅内打入鸡蛋煎4分钟注意别糊了。 |
| 第5步 | 翻面在2分钟。 |
| 第6步 | 盛到盘子里面待用。 |
| 第7步 | 锅内加油。 |
| 第8步 | 放入葱花爆香。 |
| 第9步 | 加入糖醋汁煮开。 |
| 第10步 | 放入鸡蛋停留大概30秒。 |
| 第11步 | 盛盘即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、姜蒜、葱花、油、盐、醋、生抽、老抽 |
| 第1步 | 起锅放油油热的時候放入鸡蛋煎，鸡蛋煎到两面金黄就可以了。 |
| 第2步 | 把煎好的鸡蛋装好。 |
| 第3步 | 起锅放油下入姜蒜葱花爆炒。 |
| 第4步 | 然后下入煎好的鸡蛋。翻炒一下 |
| 第5步 | 然后加入少量的水。加入白糖醋生抽老抽盐。焖煮一下。 |
| 第6步 | 收汁后，下入葱花 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、肉馅、料酒、生抽、盐、番茄沙司、白糖、白醋、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜 |
| 第1步 | 备鸡蛋、白醋。 |
| 第2步 | 备肉馅、番茄沙司、葱姜蒜末。 |
| 第3步 | 肉馅中倒入料酒。 |
| 第4步 | 调入盐。 |
| 第5步 | 调入胡椒粉。 |
| 第6步 | 放一點點生抽。搅拌均匀。 |
| 第7步 | 将鸡蛋磕入碗中加少量盐，搅拌均匀。白糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉及适量水同置碗中，勾兑成糖醋汁。 |
| 第8步 | 净锅上火，入油烧至6成热，倒入鸡蛋，煎制。 |
| 第9步 | 鸡蛋慢慢凝固形成饼状，将火调小。 |
| 第10步 | 煎成金黄色時，保持小火，翻身煎另一面。 |
| 第11步 | 两面煎成金黄色、蛋饼成熟倒入盘中。 |
| 第12步 | 煎好的鸡蛋饼。 |
| 第13步 | 原锅倒油。烧至6成热時下肉馅。 |
| 第14步 | 倒入葱姜蒜末，翻炒至成熟。 |
| 第15步 | 将肉馅倒入鸡蛋饼上。 |
| 第16步 | 用铲摊平肉末。 |
| 第17步 | 另起一锅，入油烧热，倒入葱姜蒜末。 |
| 第18步 | 煸炒出味，烹糖醋汁。 |
| 第19步 | 烧至微沸。 |
| 第20步 | 起鱼眼泡。 |
| 第21步 | 淋明油，将汁烘起。关火。 |
| 第22步 | 将糖醋汁浇到蛋饼上，即成。食用時用水果刀切开。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、小葱、熟芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材，小葱洗干净葱叶切成葱花。 |
| 第2步 | 调料汁，生抽1·5勺，醋3勺，白糖2小勺，番茄酱1勺。 |
| 第3步 | 加少许淀粉和清水搅拌均匀做成糖醋汁。 |
| 第4步 | 锅中加少许油，先发一个鸡蛋，小火煎至金黄，翻另一面。 |
| 第5步 | 再将另一个鸡蛋打进去同样料汁。 |
| 第6步 | 将鸡蛋煎熟。 |
| 第7步 | 将调好的料汁倒进去。 |
| 第8步 | 再将鸡蛋翻面上色，汤汁浓稠关火。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蒜末、番茄酱、白糖、水淀粉、葵花籽油 |
| 第1步 | 准备好3枚鸡蛋。 |
| 第2步 | 锅中倒少许油，6成热時，磕入一枚鸡蛋，中小火煎制。 |
| 第3步 | 将第2枚鸡蛋磕入，一起煎制。（由于锅不够大，第3枚只好单独煎制了）。 |
| 第4步 | 待鸡蛋一面凝固上色后，翻面。两面均呈金黄色，且蛋黄凝固時即可出锅。 |
| 第5步 | 三枚鸡蛋都煎好，装盘中备用。 |
| 第6步 | 切好蒜末。 |
| 第7步 | 锅中留底油，倒入蒜末爆香。 |
| 第8步 | 倒入约70ml番茄酱，加入白糖20g，點少许水稀释，翻炒均匀。 |
| 第9步 | 煎好的鸡蛋倒入锅中，轻轻翻动使入味，加少许水淀粉勾芡，即可出锅。 |
| 第10步 | 酸酸甜甜的糖醋鸡蛋上桌咯~当早餐既开胃又有营养哦！ |
| 做法[七]详细图解 » | |
