营养价值
每100克成品含：
维生素c 53毫克（占日需量60%）
钾元素400毫克（占日需量20%）
钙质260毫克（高于萝卜肉）
萝卜皮特有的萝卜硫素具有保护皮肤免受紫外线伤害的健康功效：
促进肠道双歧杆菌增殖（2024年江苏民福康研究数据）
硫氰酸盐含量达3.2mg/100g，具有抗菌消炎作用
注意事项
原料选择：
优选重300克以上的红皮萝卜，表皮光滑无褶皱
冬季采收的萝卜皮辣味物质含量降低35%
操作禁忌：
避免使用金属容器腌制（易产生氧化反应）
盐腌后需用纯净水冲洗三次以上（防止过咸）
冰糖需提前碾碎至3-5毫米颗粒（加速溶解）
保存规范：
冷藏温度保持0-4℃，相对湿度85%-90%
开盖后需在冷藏条件下10天内食用完毕
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 白萝卜、糖、醋、调味料等 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 把萝卜洗净，上面小窝窝要刮干净。 |
| 第3步 | 用滚刀切法，把皮切下来 |
| 第4步 | 加入适量盐，揉一下。腌几分钟。 |
| 第5步 | 用盐腌制过后，用水冲洗一遍，沥去水分。加入生抽 |
| 第6步 | 加入糖和醋拌匀。 |
| 第7步 | 拌匀即可食用，也可装入瓶子里，放冰箱随吃随取 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 萝卜、陈醋、白糖、生抽、盐、麻油 |
| 第1步 | 准备一个大萝卜。 |
| 第2步 | 萝卜切三段，再削下萝卜皮。 |
| 第3步 | 取好的萝卜皮切成条。 |
| 第4步 | 加少许的盐抓匀腌制出水，再挤干水分。 |
| 第5步 | 腌制好的萝卜皮加上生抽，醋，白糖，香油。 |
| 第6步 | 拌匀，冷藏1小時左右就可以。 |
| 第7步 | 酸甜爽脆，开胃萝卜就可以了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白萝卜、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 忘记来个大合照了，从切好的萝卜片开始吧，萝卜皮切成小段洗干净，记得切厚一點點，带點肉，大概3-4cm的厚度哦，用盐腌10分钟，然后用温水洗干净沥干 |
| 第2步 | 加入糖和盐适量，喜欢吃甜的就当多點哦。黑醋要盖过萝卜皮哦，加入小辣椒，喜欢吃辣的多放點，随意吧 |
| 第3步 | 放入冰箱一天，让萝卜皮入味，入味后可以当凉拌菜吃或者吃粥的時候放一點来吃都很棒哦 |
| 第4步 | 哇，成品出来了，各位亲流口水没，赶紧试试在家做吧，干净卫生又简单！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 萝卜、糖、醋、盐、白开水 |
| 第1步 | 准备一根萝卜。 |
| 第2步 | 先用刷子刷干净表皮，再用水果刀挖掉凹进去的部分。 |
| 第3步 | 切成小段，这样取萝卜皮的時候更容易些。 |
| 第4步 | 用水果刀贴着表皮将萝卜皮片下来。 |
| 第5步 | 再改到切小块，加少许的盐抓匀腌制半小時。 |
| 第6步 | 尽量挤干萝卜皮中的水分。 |
| 第7步 | 加入糖醋汁泡上，糖：醋：白开水的比例1:1:1·个人感觉正好。 |
| 第8步 | 密封冰箱冷藏一天味道更好。 |
| 第9步 | 酸甜开胃的糖醋萝卜皮就行了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 白萝卜、盐、糖、香醋 |
| 第1步 | 主料白萝卜 |
| 第2步 | 萝卜去头去尾洗净 |
| 第3步 | 开始剥皮 |
| 第4步 | 皮要剥得厚一點 |
| 第5步 | 剥好的皮放盐腌15分钟 |
| 第6步 | 去掉腌出来的水放白糖 |
| 第7步 | 放香醋浸没拌匀 |
| 第8步 | 20分钟后就能吃了，不过浸泡時间越久越入味哦 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 红皮萝卜、香菜、青蒜苗、精盐、白糖、陈醋 |
| 第1步 | 萝卜用滚刀块切法，将萝卜皮切下来，这样切带有一些萝卜，厚实一些更脆爽。当然也可以用刨子刨下来。萝卜需要挑选无坏无损的新鲜萝卜。表层有缝隙的，赖皮的，也不适合凉拌。 |
| 第2步 | 加入少许精盐抓匀，腌制15分钟萝卜皮变软。然后冲洗一次，挤干。加盐可将它腌制的变软也可以杀菌，还能去辛辣味。 |
| 第3步 | 香菜、青蒜切碎。加入白糖、陈醋，糖与醋的比例按个人喜好来调制。拌匀即可上桌了，也可以用保鲜盒装好放在冰箱冷藏过夜后，萝卜皮的辛辣味就没有了。 |
| 第4步 | 青蒜苗与香菜可随意，加入一些鲜嫩的蒜苗或是香菜也起了味道，还让这小菜变得比较养眼。 |
| 第5步 | 佐餐小菜或是凉拌菜上桌，很棒。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
