食用指南
糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖 |
| 第1步 | 排骨冷水下锅绰一下水。 |
| 第2步 | 将排骨洗净，沥干水份，锅烧热。 |
| 第3步 | 放少许油，将葱、姜爆香。 |
| 第4步 | 下排骨进行翻炒，炒几分钟。 |
| 第5步 | 下料酒。 |
| 第6步 | 老抽。 |
| 第7步 | 加生抽，炒匀。 |
| 第8步 | 放入冰糖。 |
| 第9步 | 加水，沒过排骨，盖盖子烧开。 |
| 第10步 | 水开后，中小火慢炖1个小時左右。 |
| 第11步 | 肉炖的软烂后加醋进行调味。 |
| 第12步 | 开大火收汁。 |
| 第13步 | 装盘，开吃。 |
| 第14步 | 小朋友的最爱。 |
| 第15步 | 酸甜口感，好好吃。 |
| 第16步 | 来一口？ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 肋排、熟芝麻、番茄酱、醋、白糖、生姜、葱、料酒、盐、老抽、生抽、生粉、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 排骨加葱，姜，料酒，清水烧开。 |
| 第3步 | 温水洗净排骨表面的浮沫。 |
| 第4步 | 加入生粉，老抽，生抽，胡椒粉。 |
| 第5步 | 拌匀待用。 |
| 第6步 | 热锅凉油，将腌制好的排骨下油锅炸到表面起硬壳。 |
| 第7步 | 炸好的排骨捞出沥油。 |
| 第8步 | 炸排骨的锅中油全部倒出，加入番茄酱，陈醋，白糖，少许的盐，少许的清水小火熬煮浓稠。 |
| 第9步 | 加入排骨翻炒均匀。 |
| 第10步 | 大火翻炒收干汤汁，全部裹到排骨上就可以。 |
| 第11步 | 撒點熟芝麻更香了！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肋排、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 排骨洗净沥水，斩成小块待用。 |
| 第2步 | 锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 |
| 第3步 | 排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。 |
| 第4步 | 将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 |
| 第5步 | 锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。 |
| 第6步 | 待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。 |
| 第7步 | 另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。 |
| 第8步 | 大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干時，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。 |
| 第9步 | 排骨码入盘中撒入熟白芝麻點缀即可。 |
| 第10步 | 此菜特點：色泽红润，酸甜醇香。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、料酒、生抽、白醋、冰糖、老抽 |
| 第1步 | 将排骨冲洗干净。 |
| 第2步 | 将排骨倒入开水锅中，加入姜片，料酒煮几分钟。 |
| 第3步 | 捞出清洗干净，控干水分。 |
| 第4步 | 锅内倒入油，加入冰糖炒化至汤汁变色发黄，倒入排骨翻炒。 |
| 第5步 | 配调料汁，按1斤排骨1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺冰糖的比例来。 |
| 第6步 | 倒入料汁，不停翻炒。 |
| 第7步 | 加入适量水。要淹没过排骨再多一點。 |
| 第8步 | 加入八角，陈皮。 |
| 第9步 | 盖锅焖30分钟之后，加1勺老抽大火收汁。 |
| 第10步 | 糖醋排骨，酸酸甜甜还带着果香味～ |
| 第11步 | 颜色好棒，味道好吃的停不下来！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋 |
| 第1步 | 准备食材：白糖 |
| 第2步 | 准备食材：陈醋 |
| 第3步 | 排骨斩开洗净。 |
| 第4步 | 炒锅烧开水、排骨焯水、去除血沫、煮20分钟、捞出用开水再次冲洗一遍。 |
| 第5步 | 洗过的排骨沥干水分后、加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀、腌制20分钟。 |
| 第6步 | 炒锅放油可以多一點、油热下入排骨。 |
| 第7步 | 炸至金黄色捞出、因排骨先前煮过20分钟已熟。 |
| 第8步 | 炒锅上火、依次下入白糖、陈醋、一點點盐{提味}、倒入半碗开水、烧开后倒入排骨、大火烧开小火10分钟。 |
| 第9步 | 最后大火收汁、出锅前撒芝麻、就可以了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 肋排、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、盐、料酒、醋 |
| 第1步 | 准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小時。 |
| 第2步 | 准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1時口感最佳。 |
| 第3步 | 将浸泡后的排骨进行焯水。焯水時凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。 |
| 第4步 | 锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。 |
| 第5步 | 当香料的香味儿散发出来，同時排骨表面出现金黄色的小壳時关火，盛出备用。 |
| 第6步 | 重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。 |
| 第7步 | 用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。 |
| 第8步 | 继续搅动，有小泡出现，这時已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。 |
| 第9步 | 将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。 |
| 第10步 | 加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。 |
| 第11步 | 盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省時间，通常压13－15分钟即可成熟。 |
| 第12步 | 排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此時加盐，糖，翻炒均匀。 |
| 第13步 | 沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。 |
| 第14步 | 翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。 |
| 第15步 | 色泽红亮油润。 |
| 第16步 | 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。 |
| 第17步 | 一款极好的下酒菜或是开胃菜。 |
| 第18步 | 美食不可辜负。 |
| 第19步 | 请大快朵颐！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、冰糖、酱油、白糖、醋、姜片、八角、桂皮、香叶、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒； |
| 第3步 | 将排骨的水分煸炒干，表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒； |
| 第4步 | 翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒； |
| 第5步 | 翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟； |
| 第6步 | 将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐； |
| 第7步 | 再加入适量的糖； |
| 第8步 | 再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。 |
| 第9步 | 端上桌了。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
| 项目 | 含量 | 项目 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 热量 | 3911.30千卡 | 蛋白质 | 171.27克 |
| 脂肪 | 331.11克 | 碳水化合物 | 60.65克 |
| 膳食纤维 | 0.38克 | 维生素a | 52.40微克 |
| 胡萝卜素 | 14.50微克 | 硫胺素 | 3.04毫克 |
| 核黄素 | 1.70毫克 | 尼克酸 | 46.53毫克 |
| 维生素c | 1.90毫克 | 维生素e | 78.09毫克 |
| 钙 | 214.57毫克 | 磷 | 1517.85毫克 |
| 钠 | 10496.20毫克 | 镁 | 246.27毫克 |
| 铁 | 24.34毫克 | 锌 | 35.62毫克 |
| 硒 | 112.32微克 | 铜 | 1.97毫克 |
| 锰 | 2.30毫克 | 钾 | 2643.64毫克 |
| 维生素b6 | 0.01毫克 | 泛酸 | 0.04毫克 |
| 叶酸 | 23.60微克 | 维生素k | 0.70微克 |
| 胆固醇 | 1460.00毫克 | - | - |
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高機体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
其中的醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。
1.能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2.还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3.可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
4.有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
5.能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6.对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7.可以消除疲劳，促进睡眠。
8.适当食用还有助于提高機体对钙的吸收。
