小贴士
1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的時候会较麻烦哈。
2、勾芡時，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鱼、大葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 一条美丽的鱼，在它将奔向新生活之前，我决定给它拍一张美丽的像片。 |
| 第2步 | 处理干净。——确实不明白为什么鱼不长眼皮，一直瞪着我，好害怕的。 |
| 第3步 | 去筋，切段，加酒，加姜片。腌一下。 |
| 第4步 | 加辣椒面花椒面，加盐，加葱。腌上半小時。 |
| 第5步 | 加面粉。 |
| 第6步 | 中火炸熟。 |
| 第7步 | 摆盘。 |
| 第8步 | 锅里留點油，葱姜蒜切碎，炒一下。 |
| 第9步 | 加糖，再加點酱油，最后再加醋，待味道调好了，再上芡。 |
| 第10步 | 将调好的汁淋在鱼身上，好了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鱼中段、香葱、蒜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小時； |
| 第2步 | 葱、姜、蒜切末； |
| 第3步 | 锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄；（入油锅炸也可以） |
| 第4步 | 盛出待用； |
| 第5步 | 起油锅，炒香葱姜蒜末； |
| 第6步 | 加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠； |
| 第7步 | 放入鱼块翻炒，使汤汁裹匀鱼块即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 草鱼、鸡蛋、生姜、蒜泥、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 草鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小時 |
| 第2步 | 取一干净的碗，把鸡蛋打散加入适量淀粉调匀 |
| 第3步 | 在取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水 |
| 第4步 | 将鱼块抹干表面水分放入调匀的淀粉中，下油锅炸至金黄色捞出滤油 |
| 第5步 | 锅内留少许底油，放入姜蒜末小火煸香 |
| 第6步 | 放入鱼块翻炒，把调好的糖醋汁倒入，轻微翻动鱼块使汤汁包裹鱼块，出锅撒些葱花即可 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 草鱼鱼肚、鸡蛋、淀粉、葱、姜 |
| 第1步 | 草鱼鱼肚洗干净沥水。 |
| 第2步 | 鱼剁块，加料酒腌20分钟（也可以加盐）葱姜切丝。 |
| 第3步 | 鸡蛋打入碗中加入2茶匙生粉搅拌均匀。 |
| 第4步 | 锅里放宽油，把鱼块放在碗里粘上糊。 |
| 第5步 | 油烧7成热放入鱼块炸至金黄，装盘备用。 |
| 第6步 | 留底油炒香葱姜丝放入番茄沙司翻炒片刻，依次加入水、醋、糖烧开，把葱捞起扔掉，倒入水淀粉勾芡。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱼块、盐、淀粉、醋、白糖、蚝油、大葱末 |
| 第1步 | 鱼块洗净用盐腌制半小時 ，腌好的鱼块撒上干淀粉抓匀。<忘拍照了> |
| 第2步 | 煎锅入少许油把鱼块煎至两面金黄。 |
| 第3步 | 煎好的鱼块盛出备用。 |
| 第4步 | 碗中倒醋·白糖·干淀粉·蚝油水搅成糖醋汁。 |
| 第5步 | 热锅下油，放入大葱末煸香。 |
| 第6步 | 再放入鱼块翻炒匀。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲤鱼、酱油、料酒、醋、白糖、盐、番茄沙司、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 看看原料吧 |
| 第2步 | 鲤鱼洗净，切成块儿，用料酒和盐腌一会儿。 |
| 第3步 | 葱姜蒜切片。 |
| 第4步 | 沾干面粉待用。 |
| 第5步 | 油锅，放入大料瓣儿。小火炸至金黄色。 |
| 第6步 | 炸好的鱼盛盘待用 |
| 第7步 | 葱姜蒜炝锅。 |
| 第8步 | 放番茄沙司翻炒。 |
| 第9步 | 烹入料酒，醋，酱油，放白糖，少许盐，炒至汁浓稠，放入炸好的鱼块，翻炒几下即可。 |
| 第10步 | 看看成品吧 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲤鱼、番茄酱、糖、醋、酱油 |
| 第1步 | 备好食材鱼提前炸好的 |
| 第2步 | 番茄酱倒入碗里 |
| 第3步 | 加醋酱油糖拌匀 |
| 第4步 | 锅中到油下鱼块 |
| 第5步 | 加一碗水 |
| 第6步 | 加糖醋汁 |
| 第7步 | 让鱼入味 |
| 第8步 | 汤汁收干即可 |
| 第9步 | 撒上芝麻。 |
| 做法七详细步骤 » | |
营养价值
鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
