定义与特色
以汤底为核心载体，通过食材与面条的同步煮制形成复合风味体系。典型特征为汤量占比超过50%，食用時需配合汤匙取用汤汁，具有"暖胃驱寒"的物理特性与"食材交融"的味觉层次。截至2025年数据显示，下厨房平台收录的汤面菜谱用户评分普遍高于4.5星（满分5星）。
营养价值
面条淀粉在煮制过程中部分溶解于汤中，形成易吸收的碳水化合物。典型配方如酸菜肉沫汤面（2025年推荐款）每100克约含蛋白质8.2克、脂肪5.6克，但钠含量可达日需量的45%。营养专家建议搭配莴笋、油菜等時蔬平衡膳食纤维摄入。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 油面条、煮好的笋干、瘦肉、棒子骨汤、葱花、姜丝、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 锅烧水。 |
| 第3步 | 水开后下面条，煮一会儿。 |
| 第4步 | 煮熟后用凉水洗干净。 |
| 第5步 | 沥干水分。 |
| 第6步 | 面条用开水重新烫一下，放入碗中。 |
| 第7步 | 加姜丝，葱花。 |
| 第8步 | 锅中加高汤，笋干煮开，加盐调味。 |
| 第9步 | 煮开的汤汁和笋干一起倒入碗中。 |
| 第10步 | 拌匀即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆角、西红柿、豆腐、西葫芦、土豆、花椒面、姜片、盐、老抽、小葱 |
| 第1步 | 将各种主料切丁，土豆和豆角是主要的，还可加入茄子丁、西葫芦丁，锅里加入植物油，葱姜蒜炝锅，加入主料炒片刻，加入盐、花椒面、炝锅未放姜可加入姜粉，盐放多點，因为后面还要加入水，姜多點味鲜。 |
| 第2步 | 加入老抽适量，炒片刻 |
| 第3步 | 加入少量水， |
| 第4步 | 加入做好的小炒肉或肉丝，盖好锅盖煮至菜丁8分熟 |
| 第5步 | 加入豆腐、芹菜、西红柿，西红柿必须加，其他按照自己爱好加入，盖好锅盖煮至全部成熟。 |
| 第6步 | 煮好的 |
| 第7步 | 加入适量肉汤或热水至需要的量，肉汤味更好，尝咸淡，最后可加菠菜、蒜苗粒、小葱粒、韭菜等自己喜欢的配料。 |
| 第8步 | 煮好面，开吃，最后忘照了。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面条、鸡蛋、香肠、香菜、油、葱、姜、酱油、香油 |
| 第1步 | 面条一份，香菜切沫，香肠切丁。鸡蛋打散。 |
| 第2步 | 热锅，凉油，加葱姜，炒香。 |
| 第3步 | 加半锅水加热烧开。 |
| 第4步 | 加面条。 |
| 第5步 | 大火烧开，加半碗水。 |
| 第6步 | 再次开锅加香肠，香菜。 |
| 第7步 | 再次开锅把鸡蛋散在锅里。变蛋花。 |
| 第8步 | 关火调味，放酱油，香油调味，简单的早餐就做好了。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、面粉、冬瓜水、鸡蛋 |
| 第1步 | 准备所需材料。 |
| 第2步 | 面粉中打入1个鸡蛋和少量盐，这样可以让成品面团更劲道。 |
| 第3步 | 倒入适量水揉成稍硬面团。 |
| 第4步 | 醒至面团的時候把茄子去皮并切成片，葱姜切末。 |
| 第5步 | 将醒好的面团揉成光滑面团，面板洒面粉，将面团擀成饼。 |
| 第6步 | 待面饼足够大時包住擀面杖，转圈擀成缩需要的厚度。 |
| 第7步 | 将裹在擀面杖上的面饼顺势在面板上如图中叠起。 |
| 第8步 | 用刀切成条，并抖散。 |
| 第9步 | 油热后将茄子煎至两面金黄。 |
| 第10步 | 放入葱姜炒香。 |
| 第11步 | 填足量水。 |
| 第12步 | 待水沸后放入面条煮熟，出锅前调入盐和胡椒粉。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 油面、鸡蛋、鱼豆腐、酱牛肉、荷兰豆、葱、高汤、盐、鸡精、胡椒粉、香油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 起锅烧水 |
| 第3步 | 水开下面条煮熟 |
| 第4步 | 过凉水待用 |
| 第5步 | 烧水煮熟荷兰豆 |
| 第6步 | 荷兰豆过凉水待用 |
| 第7步 | 起锅烧油煎一个荷包蛋 |
| 第8步 | 下高汤和鱼豆腐煮软，加盐和鸡精、胡椒粉调味 |
| 第9步 | 鱼豆腐和荷包蛋和汤都先用碗盛出 |
| 第10步 | 煮好的面再用开水烫一下，捞出直接放入盛有汤的碗中 |
| 第11步 | |
| 第12步 | 拌好汤 |
| 第13步 | 面上面依次摆放好荷兰豆、酱牛肉、荷包蛋 |
| 第14步 | 撒上葱花 |
| 第15步 | 好好享受美食了 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、糯米粉、排骨汤、時令蔬菜、丸子 |
| 第1步 | 准备面粉和糯米粉。 |
| 第2步 | 糯米粉加水混成团。 |
| 第3步 | 放入热水中煮熟煮软。 |
| 第4步 | 将煮好的糯米团放入面粉中，揉成团。 |
| 第5步 | 揉好后醒20分钟。 |
| 第6步 | 醒好的面团，做成面条。 |
| 第7步 | 开水下锅煮熟，过凉水。 |
| 第8步 | 加入热好的排骨汤和配菜，一碗汤面就好了。 |
| 第9步 | 一碗热乎乎的汤面做午餐最不错了～ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 窝瓜、冰冻面条、葱末、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 准备所有材料。 |
| 第2步 | 葱姜切末，窝瓜切厚片。 |
| 第3步 | 油锅爆香葱姜后放入窝瓜翻炒。 |
| 第4步 | 待窝瓜金黄略微变色即可添入足量清水。 |
| 第5步 | 水沸后放入冰冻面条煮熟即可，出锅前放入精盐、胡椒粉调味。 |
| 做法七详细步骤 » | |