口感特点
表皮形成0.2-0.3毫米的酥脆层，内部保持50%以上的含水量
冷却后（25℃环境下放置3小時）硬度仅增加15%，优于普通发面饼
葱香物质渗透率达85%
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 普通面粉、开水、鸡蛋、小葱、面粉、五香粉、盐、食用油 |
| 第1步 | 食材准备。 |
| 第2步 | 将鸡蛋打散，和面粉一起倒入长帝厨师機的搅拌桶内，用一档搅拌几下，然后将开水一點點倒进去。 |
| 第3步 | 一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团，盖上湿布。 |
| 第4步 | 做油酥的60克面粉中放入五香粉，拌匀，然后烧热油，浇进去制成油酥，晾凉后加入盐拌匀。 |
| 第5步 | 面团分割成三份，取一份擀开成长方形的薄面片，均匀的抹上油酥，撒上葱花。 |
| 第6步 | 从下往上折叠，宽度大约5厘米，每折叠一次，从中间位置朝两边按压紧，也排出空气。 |
| 第7步 | 折叠好的面片，从一头卷起。 |
| 第8步 | 最后收好面头，抹上點油，盖上保鲜膜松弛一下。 |
| 第9步 | 依次做好三个面团后，第一个面团就松弛好了，擀开成圆形的饼。 |
| 第10步 | 电饼铛预热好，刷上多一點的油，烙饼，至两面金黄即可，一般我只开下盘，上盘揭开，然后另外盖个锅盖，以保证饼子的水分不会蒸发过多。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 中筋粉、清水、葱花、盐、猪油 |
| 第1步 | 中筋粉和开水准备好，油酥的做法：猪油加葱花放在一起，再加入少许刚烧热的食用油，趁热搅拌均匀，备用。 |
| 第2步 | 开水慢慢加入，用筷子搅拌均匀。 |
| 第3步 | 不烫手了再揉成光滑面团，静止半小時。 |
| 第4步 | 醒发好的面团取出揉匀，分割成小面团。 |
| 第5步 | 面团擀开，抹上葱花油酥，撒少许盐。 |
| 第6步 | 从上到下卷起来。 |
| 第7步 | 再把面卷横着卷成圆，按扁后擀开。 |
| 第8步 | 电饼铛刷少许油，放入饼丕，两面烙至微黄即可。 |
| 第9步 | 好吃的葱花饼做好了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、小葱、花生油、盐、花椒粉 |
| 第1步 | 把面粉放入合适的容器。将烧好的开水一點點倒入面粉，并用筷子不停搅拌，直到盆底无干粉。盖上盖子，等面粉变凉。开水一定要一點點倒进面粉，这样面粉可以一點點将水分吃进去，而不会出现水放多的情况。 |
| 第2步 | 将面粉揉成团以后，放入容器里，盖上盖子，饧20分钟。 |
| 第3步 | 饧面期间，将葱洗净切成葱花。 |
| 第4步 | 面饧好后，再揉上几分钟，如果面太软粘手的话，可以适量加一點干粉，或在面团抹上一些植物油都可以。 |
| 第5步 | 面团分割成五等分。两面抹上油待用。 |
| 第6步 | 案板抹上油，取一块面团，擀成牛舌状，抹上一层油。 |
| 第7步 | 抹上少许盐和花椒面，不喜欢花椒面的人，可以把花椒粉去掉。 |
| 第8步 | 撒上葱花。 |
| 第9步 | 从里往外卷，一边卷一边往外搓。 |
| 第10步 | 卷好后搓长的样子。 |
| 第11步 | 再把长条状从其中一头卷起来。 |
| 第12步 | 卷好的饼坯。两面抹上植物油。 |
| 第13步 | 将饼坯压扁，擀薄。 |
| 第14步 | 锅里放入适量的植物油，中小火将两面烙黄即可。 |
| 第15步 | 烙好的饼。 |
| 第16步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 汤面、葱花、食用油、食盐、十三香 |
| 第1步 | 用开水烫好面，晾凉。 |
| 第2步 | 和成光华的面团。 |
| 第3步 | 将葱花倒上熟油，撒上食盐，十三香拌匀。 |
| 第4步 | 面擀成薄片。 |
| 第5步 | 抹上拌好葱花。 |
| 第6步 | 再将面切成三分。 |
| 第7步 | 卷起一片，收口。 |
| 第8步 | 捏住，擀成圆形，再卷起第二片和第三篇，相同的方法做好。 |
| 第9步 | 平底锅抹油，煎到两面金黄熟透。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、葱末、食用油 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 葱切末。 |
| 第3步 | 葱末，食用油，盐，少许五香粉，少许面粉和成油酥。 |
| 第4步 | 用滚烫的开水和面，用筷子搅拌就行，别烫了手。 |
| 第5步 | 和成柔软的面团，要比饺子面还软。 |
| 第6步 | 砧板撒少许面粉防粘，把面团擀成大薄片。 |
| 第7步 | 用勺子把和好的葱油酥抹匀。 |
| 第8步 | 切4刀。 |
| 第9步 | 先叠两边。 |
| 第10步 | 折到中间。 |
| 第11步 | 把右面的盖在上面。 |
| 第12步 | 把下面的面片翻起来。 |
| 第13步 | 用上面的面片包住。 |
| 第14步 | 擀成大饼。 |
| 第15步 | 放入抹过油的饼铛盖盖烙制。 |
| 第16步 | 听到饼铛发出嗤啦声就翻面。 |
| 第17步 | 再烙5分钟就熟啦，看饼多软。 |
| 第18步 | 切块后把饼从侧面拍松就可以吃啦。 |
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