步骤
1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
2、加入汤种材料。
3、将除黄油外的材料统统放入面包機，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。
4、揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包機和面共40分钟)
5、收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
6、取出面团排气。
7、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
8、擀成椭圆形。
9、第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。
10、放入土司模内。
11、二次发酵至8分满。
12、加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、糖、盐、酵母、蛋液、动物性鲜奶油、牛奶、奶粉、汤种、无盐黄油、调味料等 |
| 第1步 | 将高粉36克，水148克混合，加热至糊状离火，冷却，即成汤种。 |
| 第2步 | 将冷却后的汤种与面团材料（除黄油外）混合，慢速搅拌均匀后，转3档中速搅拌。 |
| 第3步 | 稍具光滑，加入黄油，1档搅拌均匀后，转3档搅拌。 |
| 第4步 | 直至面团能够拉出薄而大的薄膜。 |
| 第5步 | 将面团整好形，盖上保鲜膜发酵。 |
| 第6步 | 发酵至2倍大。 |
| 第7步 | 将面团排气，分割成6等份。 |
| 第8步 | 取其中三等份整好形，整形方法见之前的北海道吐司帖子，放入方形吐司盒中。 |
| 第9步 | 另外三等份放入圆形吐司盒中。 |
| 第10步 | 发酵大概1小時50分钟，将模具扣好，方形吐司盒面团表面涂上蛋液，烤箱180度预热10分钟。 |
| 第11步 | 将方形吐司盒和圆形吐司盒放入，烘烤40分钟，烤好后立即取出脱模。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋、黄油、牛奶、奶油、全蛋液、酵母 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。 |
| 第3步 | 将除黄油外的材料统统放入面包機。 |
| 第4步 | 选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收 |
| 第5步 | 一直揉到面团可拉出大片薄膜。 |
| 第6步 | 揉圆后，开始基础发酵。 |
| 第7步 | 发酵至2-2·5倍大小。 |
| 第8步 | 取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。 |
| 第9步 | 擀成长片，然后卷起。 |
| 第10步 | 放入土司模内。 |
| 第11步 | 二次发酵至8-9分满。 |
| 第12步 | 加盖烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右，取出后放在晾晒架上晾凉。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 高粉、凉水、全蛋液、动物性鲜奶油、牛奶、奶粉、无盐黄油、干酵母 |
| 第1步 | 18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。 |
| 第2步 | 加入汤种材料。 |
| 第3步 | 再将除黄油外的材料统统放入面包機，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。 |
| 第4步 | 一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包機和面共40分钟) |
| 第5步 | 收圆盖上保鲜膜发酵至2-2·5倍大小。 |
| 第6步 | 取出面团排气。 |
| 第7步 | 分割成3等份，滚园后松弛15分钟。 |
| 第8步 | 擀成椭圆形。 |
| 第9步 | 第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。 |
| 第10步 | 放入土司模内。 |
| 第11步 | 二次发酵至8分满。 |
| 第12步 | 加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉（汤种）、凉水（汤种）、高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋液、动物奶油、牛奶、奶粉、黄油 |
| 第1步 | 制作汤种，高筋面粉36克加入凉水148克搅拌均匀。 |
| 第2步 | 小火加热成糊状，凉透备用。 |
| 第3步 | 除了黄油外的所有材料和做好的汤种加入面包機和面。 |
| 第4步 | 和面一次后，加入黄油接着和面2次，出现大片薄膜即可。 |
| 第5步 | 发酵至两倍大。 |
| 第6步 | 面团排气，平均分成6份，静止10分钟。 |
| 第7步 | 擀成长椭圆形。 |
| 第8步 | 把面团卷起来，盖盖子静止15分钟。 |
| 第9步 | 再次擀成长椭圆形然后卷起来。 |
| 第10步 | 把两次擀卷好的面团入吐司模具中。 |
| 第11步 | 二次发酵至八分满后，刷蛋液，盖盖子。 |
| 第12步 | 190度预热后，入烤箱中层烤45分钟左右。 |
| 第13步 | 烤至表面金黄即可，凉透后切片。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐、酵母、鸡蛋、奶油、牛奶、稻米油、牛奶、高筋面粉 |
| 第1步 | 先把180克牛奶和36克高粉放进小汤锅加热，成糊糊状关火，盛到碗里放凉。这就是汤种。 |
| 第2步 | 面包桶里先放稀的再放干的。打两个鸡蛋，倒入54克奶油，倒入49克牛奶，油秤好放在一边备用。对角线放入细砂糖78克和盐7克。加入高粉489克，步骤1的汤种，奶粉14克。酵母10克加后，用下面的粉盖住，免得搅拌時溅飞了。 |
| 第3步 | 面包桶放入面包機，选“低速和面”，工作10分钟。 |
| 第4步 | 可以增加或减少低速和面時间，只要没有干粉，就可以进行下一步。 |
| 第5步 | 选“快速和面”进行27-30分钟。 |
| 第6步 | 快速和面间隙，一點點加入44克油，直到面团完全吸收 |
| 第7步 | 一直揉至面团光滑即可。 |
| 第8步 | 看，手套膜！这说明面团起筋，确实是揉好了。如果没有到这一步，请增加揉面時间。 |
| 第9步 | 用面包機进行第一次发酵，选“发面团”档。面包機设计这档是先揉30分钟，再发酵1小時。这時不用管了，做自己的事情罗～ |
| 第10步 | 大概发了两倍大 |
| 第11步 | 检查发好没，用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞长時间不回缩，说明发酵就到位鸟～ |
| 第12步 | 双手沾干面粉，把面团取出排气，团成六份馒头状。饧15-20分钟。 |
| 第13步 | 把面团擀长条，卷起来，码在吐司盒子里。 |
| 第14步 | 靠在暖气片边上发酵，一个半小時左右。视温度而定。发酵九分满。 |
| 第15步 | 盖上吐司盒盖。中下层，170度40分钟关火。可一直放在烤箱里利用余热加热。 |
| 第16步 | 轻松脱模～完美～450克的两条。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 金象高粉、中筋粉、酵母、糖粉、蛋清、豆浆、淡奶油、无盐黄油、金象高粉、清水 |
| 第1步 | 高粉18克，加水74克，搅匀，小火边加热边搅拌至糊化，晾凉备用。 |
| 第2步 | 除黄油豆浆外，所有材料放入盆中，分次加入豆浆，搅拌成面絮，盖保鲜膜入冰箱静置30分钟，使其充分滋润，缩短揉面時间。 |
| 第3步 | 反复洗衣式揉搓面团，揉出粗糙薄膜時，加入软化的黄油。 |
| 第4步 | 加入软化的黄油。 |
| 第5步 | 继续反复揉搓，直至揉出不易破裂的手套膜，即使破裂，破洞边缘很光滑。 |
| 第6步 | 收圆。 |
| 第7步 | 盖保鲜膜醒发15分钟左右。 |
| 第8步 | 排气，擀开、卷起，盖保鲜膜松弛15-20分钟。 |
| 第9步 | 再次排气、擀开。 |
| 第10步 | 卷起，宽度和模具宽度保持一致。 |
| 第11步 | 放入吐司盒 |
| 第12步 | 盖保鲜膜，发酵至8、9分满。（相機记忆棒突然出问题，发酵的图片给丢失了，就找一张以前的代替了。） |
| 第13步 | 烤箱预热，180度，下层上下火，35分钟。上色加盖锡纸，出炉趁热刷一层融化的黄油。 |
| 第14步 | 组织很好的说！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 金像高筋面粉（主面团）、绵白糖（主面团）、盐（主面团）、安琪金装耐高糖即溶酵母（主面团）、全蛋液（主面团）、淡奶油（主面团）、鲜牛奶（主面团）、奶粉（主面团）、汤种（主面团）、黄油（主面团）、金像高筋面粉（汤种）、清水（汤种） |
| 第1步 | 将汤种材料全部放入小奶锅，用手动打蛋器搅匀。 |
| 第2步 | 开小火边煮边用打蛋器搅动，至呈糊状。取出晾凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。 |
| 第3步 | 将主面团中除了黄油以外的材料全部放入面包機内筒，按照先液体后固体的顺序。糖、盐对角放置。奶粉和汤种对角放置。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。 |
| 第4步 | 开启面包機的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。 |
| 第5步 | 第三个和面程序结束后，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片手套状薄膜即可停止和面（实际共和面45分钟）。 |
| 第6步 | 将面团从面包機中取出，重新团圆放入盆中，盖上保鲜膜。在烤箱中进行低温发酵，同時用温度计监测温度。 |
| 第7步 | 发酵至面团体积变为原来的2·5倍（烤箱低温发酵，用時约100分钟）。用手指沾面在中间插个洞，洞口不立即回缩，周边的面不塌陷，表明发酵程度正好。 |
| 第8步 | 将面团按扁排气，平均分割成3等份，滚园后松弛15分钟。 |
| 第9步 | 将面团按扁排气，擀成椭圆形。 |
| 第10步 | 翻面后，从上向下卷起，捏紧收口处。 |
| 第11步 | 三个卷都卷好以后，盖上保鲜膜，松弛15分钟后，再次重复步骤9、10，完成第二次擀卷。 |
| 第12步 | 将三个面卷放入吐司模中。 |
| 第13步 | 盖上保鲜膜，在烤箱中进行二次发酵至模具的8分满后，加盖。 |
| 第14步 | 烤箱190度预热，以上下火，190度，底层，烘烤35分钟。出炉后立即脱模，晾凉。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
