原料配比
传统配方以低筋面粉为主体（150-580克），搭配凝固猪油（80-320克）与绵白糖（60-255克）形成基础配比，部分配方添加玉米淀粉调节酥松度。糖类多选用绵白糖或糖粉以保证溶解均匀，油脂优先采用低温熬制的猪板油以增强香气。辅料包含蛋黄液（全蛋液）、小苏打（2-12克）及泡打粉（3-4克）以促进膨胀。
工艺变体
部分改良配方可调整原料组合：
玉米油替代猪油時需适当延长打发時间，但成品缺少动物油脂香气
添加花生碎或核桃仁需在成型阶段嵌入表面，添加量不超过面团总重10%
使用黄油需保持软化状态，与糖粉混合后需打发至体积膨胀
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 普通面粉、细砂糖、植物油、鸡蛋、核桃碎、泡打粉、小苏打、黑芝麻 |
| 第1步 | 植物油，打散的鸡蛋，细砂糖在大碗中混合均匀 |
| 第2步 | 所有粉类混合均匀 |
| 第3步 | 植物油和粉类混合均匀，在把核桃碎也倒入面粉里拌匀 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团 |
| 第5步 | 取一小块面团，平均分成20克左右的小球 |
| 第6步 | 将小球按扁，上面撒上熟芝麻，放入预热的烤箱，180度15分钟，烤到表面金黄色即可 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低粉、核桃、黄油、鸡蛋、糖 |
| 第1步 | 将核桃剁碎 |
| 第2步 | 黄油放入盆中溶化，再放入糖搅拌 |
| 第3步 | 放入鸡蛋搅拌均匀 |
| 第4步 | 放低粉和核桃碎 |
| 第5步 | 揉成光滑面团醒30分钟 |
| 第6步 | 取一面团揉成圆团 |
| 第7步 | 然后压扁，放入烤盘，烤箱预热5分钟，上下烤15分钟 |
| 第8步 | 15分钟出烤箱放凉 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低粉、白糖、食用油、泡打粉、盐、鸡蛋 |
| 第1步 | 糖食用油鸡蛋加入碗中搅拌。 |
| 第2步 | 加入泡打粉盐拌匀。 |
| 第3步 | 加入面粉搅拌均匀。 |
| 第4步 | 和成面团。 |
| 第5步 | 压成圆形按扁。 |
| 第6步 | 刷上蛋液撒點黑芝麻。 |
| 第7步 | 入烤箱中层180度15分钟左右即可。 |
| 第8步 | 放凉后很酥脆爽口。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪油、中粉、玉米淀粉、白糖、盐、小苏打、泡打粉、蛋黄、蛋液、黑芝麻 |
| 第1步 | 首先来打发猪油，猪油必须是固体的状态，现在温度很高，特别容易化。我是把冷藏的猪油放在冰上打的，用打蛋器打发到细腻的奶油状 |
| 第2步 | 加入三个蛋黄，继续打匀 |
| 第3步 | 加入糖粉，继续搅拌均匀 |
| 第4步 | 把中粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉混合均匀过筛，筛入盆里 |
| 第5步 | 最好带上一次性手套，用手合成团 |
| 第6步 | 然后分成每个28克左右的小剂子，分了16个，，搓圆稍稍压扁，用大拇指在中间按个小坑 |
| 第7步 | 蛋液加點水拌匀，刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180度 |
| 第8步 | 把烤盘放进预热好的ACA烤箱，中层180度20分钟左右（時间温度仅供参考） |
| 第9步 | 烤好取出晾凉，猪油版的酥饼比玉米油版的发的更大，烤好都有點拥挤了，比玉米油版的更酥脆。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、核桃、黄油、糖 |
| 第1步 | 所有食材 |
| 第2步 | 将核桃剁碎 |
| 第3步 | 黄油放入盆中溶化，再放入糖搅拌 |
| 第4步 | 放入鸡蛋搅拌均匀 |
| 第5步 | 放低粉和核桃碎 |
| 第6步 | 揉成光滑面团醒30分钟 |
| 第7步 | 取一面团揉成圆团 |
| 第8步 | 然后压扁，放入烤盘，烤箱预热5分钟，上下烤15分钟 |
| 第9步 | 15分钟出烤箱放凉 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面低、绵白糖、猪油、蛋、苏打粉、泡打粉、调味料等 |
| 第1步 | 绵白糖，加蛋加苏打粉，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 用打蛋器搅拌均匀，有无颗粒状都没关系。 |
| 第3步 | 筛入面粉及泡打粉。 |
| 第4步 | 核桃仁装入保鲜袋中。 |
| 第5步 | 用擀面杖将核桃仁擀碎。 |
| 第6步 | 将核桃碎加入到面粉中。 |
| 第7步 | 揉成面团，面团微干。 |
| 第8步 | 分成20G的面团。 |
| 第9步 | 搓圆入烤盘，压扁。 |
| 第10步 | 烤箱调180度，调時20分钟。 |
| 第11步 | 酥脆的桃酥饼出现了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 低粉、细砂糖、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉、猪油、蛋黄、核桃碎、蛋液、色拉油 |
| 第1步 | 将猪油、糖、蛋液混合拌匀 |
| 第2步 | 加少数色拉油拌匀 |
| 第3步 | 加入核桃碎拌匀 |
| 第4步 | 加入过筛的低粉、泡打粉、苏打粉、玉米淀粉，拌均匀 |
| 第5步 | 按均分大概9只，先揉圆向下压一下即可 |
| 第6步 | 表面涂上蛋液 |
| 第7步 | 烤箱预热5分钟，上下温180度，当烤制10分钟時，注意观察一下饼色 |
| 第8步 | 散热之后装袋，送礼佳品 |
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