注意事项
甜甜圈为高热量的油炸食品,每日不宜过多食用,过多食用可能会影响健康。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 低筋面粉、高筋面粉、黄油、细砂糖、奶粉、盐、泡打粉、蛋黄、水 |
第1步 | 黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,搅打均匀 |
第2步 | 加入蛋黄 |
第3步 | 继续搅打均匀,成为光滑细腻的状态 |
第4步 | 在搅打好的黄油糊里倒入水 |
第5步 | 低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后,筛入第5步的液体混合物里 |
第6步 | 用手揉成一个面团。(如果太粘手,多加點扑面)揉成团即可,不要揉太长時间。揉好的面团静置松弛半个小時 |
第7步 | 把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片,再静置松弛十五分钟 |
第8步 | 用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状 |
第9步 | 如图。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后(我着急这步直接做了没松弛),再次擀开并切割 |
第10步 | 油锅烧热 |
第11步 | 把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及時翻面 |
第12步 | 炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布,效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后,在表面刷點蜂蜜水,粘點椰蓉,彩针或者糖粉作为装饰 |
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做法【二】 | |
材料 | 高筋面粉、水、干酵母、黄油、细砂糖、鸡蛋、盐、奶粉、糖粉、花生油 |
第1步 | 准备好材料。 |
第2步 | 将水、蛋液、白糖、盐、奶粉倒入面包桶。 |
第3步 | 倒入面粉和发酵粉。 |
第4步 | 搅拌十分钟后倒入黄油。(软化的即可,我这次化的時间长了)。 |
第5步 | 再搅拌15分钟,将面团活成可以拉出筋膜的扩展阶段。 |
第6步 | 放温暖处或者直接在面包機内发酵至二倍大。取出排气,滚圆静置15分钟。 |
第7步 | 擀成厚约一厘米的面片。静置5分钟。 |
第8步 | 用甜甜圈模具压出一个个甜甜圈胚子。 |
第9步 | 放入加了面粉的烤盘内。 |
第10步 | 放入温暖湿润出发酵至二倍大。 |
第11步 | 锅内放油,油要要高过甜甜圈的高度。七成热的時候放入甜甜圈,小火炸至两面金黄。 |
第12步 | 炸好的甜甜圈要控一下油,或者用吸油纸蘸一下多余的油。 |
第13步 | 准备好装饰甜甜圈的材料,根据自己的喜好,我用了黑白巧克力、装饰彩珠、椰子粉、杏仁片,花生碎。 |
第14步 | 将巧克力隔热水融化。 |
第15步 | 将甜甜圈一面蘸进巧克力,也可以全部都蘸满巧克力。 |
第16步 | 趁着巧克力还没有凝固,在表面加一层装饰即可。 |
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做法【三】 | |
材料 | 面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、巧克力 |
第1步 | 在面粉中间挖个洞,将鸡蛋打散,倒入其中 |
第2步 | 把牛奶放进微波炉最小火1分钟,拿出来加入红糖和酵母搅拌均匀,放置变凉 |
第3步 | 把晾凉的牛奶一點點的加入到面粉中 |
第4步 | 揉成光滑的面团 |
第5步 | 发酵到两倍大,拿筷子插一下(不塌陷,不回缩即可) |
第6步 | 砧板上抹點干粉,把面团擀成1厘米左右的面皮(薄點厚點随你自己,个人觉得只要别太厚了就行) |
第7步 | 我没有磨具,拿了两个不同大小的圆形杯子,压出两个同心圆,再把多余的面团揉起来再重新擀,直到面团用完为止 |
第8步 | 生胚静置发酵45分钟左右 |
第9步 | 锅子里加足够的食用油烧至8成热(可以丢一下块面团下去试试看,如果面团马上就腾起来就是温度可以了) |
第10步 | 把甜甜圈一个个的下油里炸至两面金黄即可 |
第11步 | 巧克力隔水热熔 |
第12步 | 把巧克力酱淋到甜甜圈上即可 |
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做法【四】 | |
材料 | 高粉、糖、盐、酵母、牛奶、黄油、糖粉、烹调油 |
第1步 | 材料图。 |
第2步 | 将材料A中的牛奶鸡蛋糖盐加入面包機桶中,搅拌均匀。牛奶不要完全加入,留下20克做调整,面团和成后检视干湿度,如果需要添加再加上就可以了,这个跟面粉的干湿度会有关系,通常300克粉会加150克水或者160克奶,这里因为加入鸡蛋,奶量需要调整。 |
第3步 | 加上面粉和酵母,启动面包機发面程序,和面程序结束后结束程序,再次启动面包機发现程序,和面结束時结束程序,此時面团忆初具延展性,加上黄油,再次启动发面程序,和面结束后面团可以拉出膜了,膜破的時候洞洞呈圆形。(以上是我的面包機程序,面包機不同,操作方法会有不同,但一定要将面团和到拉出膜。 |
第4步 | 面团和好后在面包機中发酵,这个季节,半小時差不多了。发好的面团。 |
第5步 | 将发好的面团取出,排气松弛后擀成厚一厘米的大片,用甜甜圈模具做成甜甜圈。剩下的面团将差团圆松弛擀片切割,至到最后全都做成甜甜圈。 |
第6步 | 做好的甜甜圈放在烤盘中,普通盘需要用油纸,不粘盘可以直接放上,启动烤箱发面程序,在烤箱中放一碗热水,让甜甜圈发酵半小時。 |
第7步 | 坐锅倒油,将油烧热,可以用边角料试油湿,放下面团,面团周围有大量气泡产生,就可以下甜甜圈了。炸的時候用中火,避免外糊里生。 |
第8步 | 将甜甜圈翻面,两面都炸至金黄出锅。 |
第9步 | 淋去多余的油,筛上糖粉,可上吃了哟。 |
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做法【五】 | |
材料 | 高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、奶粉、蛋液、酵母、黄油、水 |
第1步 | 将原料除黄油外放入面包桶,开启揉面模式。 |
第2步 | 第一次揉面结束后加入软化的黄油,开始第二次揉面。 |
第3步 | 揉面结束后发酵。 |
第4步 | 发酵至二倍大。 |
第5步 | 拿出排气,揉匀。 |
第6步 | 擀成0·5厘米厚度左右的面皮。 |
第7步 | 用甜甜圈模具压出样子,如果没有模具也可以用先用杯子压出大的圈,再用裱花嘴口压出小的圈。 |
第8步 | 拿出放在烤盘上,放入烤箱,放入一杯热水,发酵四十分钟左右。 |
第9步 | 发酵结束時看到甜甜圈都比较饱满就可以了。 |
第10步 | 锅里放油,烧至180度時将甜甜圈轻轻放入,一面炸一分钟左右就可以翻面,炸一分钟左右捞出。 |
第11步 | 炸好的甜甜圈用厨房纸吸去油脂,晾凉。 |
第12步 | 筛上糖粉即可食用。 |
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做法【六】 | |
材料 | 高筋粉、低筋粉、清水、鸡蛋、盐、酵母、黄油、白糖、糖粉 |
第1步 | 准备的原料。 |
第2步 | 除黄油以外的所有原料加一起面包機揉面30分钟。 |
第3步 | 再加入黄油继续揉面30分钟醒10分钟。 |
第4步 | 擀成5毫米左右的厚片。 |
第5步 | 用模具压出甜甜圈,剩下的面团可以继续再揉成团擀成片用模具压出甜甜圈。 |
第6步 | 再将压好的甜甜圈放烤盘发成两倍大。 |
第7步 | 油加热,将发好的甜甜圈放入。 |
第8步 | 中小火两面炸成焦黄色。 |
第9步 | 最后撒上糖粉就可以。 |
做法[六]详细图解 » | |
做法【七】 | |
材料 | 高筋面粉、白砂糖、黄油、酵母、鸡蛋、牛奶、水、黑巧克力、彩色巧克力糖、食用油、食用色素、白巧克力 |
第1步 | 准备材料 |
第2步 | 将水、白糖、牛奶混合倒入搅拌桶中,搅拌均匀 |
第3步 | 加入鸡蛋搅拌均匀,然后加入高筋面粉,酵母,搅拌均匀,揉成面团 |
第4步 | 揉至面团表面当滑不粘手時,加入黄油再柔至面团表面光滑,能拉出手套膜为止 |
第5步 | 揉好的面团分割80克的小面团,静置10分钟 |
第6步 | 排好气的小面团用擀面杖擀长,再卷起 |
第7步 | 将卷好的面条搓成长条,把长面条两端对接,圈成圆圈,接口处再搓紧即可 |
第8步 | 摆放好到烤盘里,烤箱调至发酵功能,把做好的甜甜圈面团放入烤箱发酵,发酵至原体积1·5倍大即可 |
第9步 | 油锅烧热,把发酵好的甜甜圈放到油锅里,炸到两面金黄色即可,当一面炸好后,再及時翻面,炸好的甜甜圈沥干油 |
第10步 | 甜甜圈完全冷却后,在表面沾上已融化好的巧克力(加了點自己喜欢的颜色) |
第11步 | 再撒些彩色巧克力糖作装饰即可 |
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历史文化
相传1940年的一天,有一位格雷船长,他小時候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包,但他发现炸面包的中央部分因油炸時间不足而还没完全熟,于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,于是就给它取名为甜甜圈,便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来制成,因此甜甜圈好吃的秘诀便在于,如何在短時间内让甜甜圈完全炸熟,而由母亲充满機智的处理方式,更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。甜甜圈,是一种富有历史意义的、充满情趣的美食,是一种日常的小吃,更是一种爱与情感的体现。
在亚洲,甜甜圈主要是被当成點心类的食物,但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食,甚至还设立了“甜甜圈日”。