营养分析
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
土豆：每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5－6个土豆可使中风几率下降40%。同時土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、洋葱、葱、姜、料酒、色拉油、白糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 牛腩剁成小块，提前浸泡1小時出血水。 |
| 第2步 | 土豆切小块，浸泡水里防止氧化，洋葱切块备用。 |
| 第3步 | 起锅烧水，牛腩冷水下锅，加入姜，葱，料酒，煮开焖两分钟，撇去血末，捞出控干水分。 |
| 第4步 | 起锅烧油，炒糖色至枣红色。 |
| 第5步 | 倒入牛腩，快速翻炒。 |
| 第6步 | 加入开水，没过牛腩即可。 |
| 第7步 | 加入干辣椒，香叶，八角，桂皮，小火慢炖40分钟。 |
| 第8步 | 加入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油。 |
| 第9步 | 下入土豆，炖至软烂。 |
| 第10步 | 洋葱块铺在砂锅底部。 |
| 第11步 | 倒入牛腩，炖出洋葱香味，加入少许盐，鸡精调味。 |
| 第12步 | 成品图，撒上葱花，可以开吃了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、油、油、盐、花椒粒、八角、大葱、姜、五香粉、糖、料酒、老抽、生抽 |
| 第1步 | 买回来的牛腩冷水浸泡1小時，泡出血水，反复清洗几遍，压力锅加入适量的水，放入牛腩，加些葱、姜、花椒、大料，大火烧开，压15分钟左右，出锅捞出，感觉不错，大概真的是小牛。土豆去皮洗净。 |
| 第2步 | 煮熟的牛腩切块。 |
| 第3步 | 土豆切滚刀块。 |
| 第4步 | 炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入适量的水。 |
| 第6步 | 加入牛肉块、料酒大火烧开，小火炖至土豆熟。 |
| 第7步 | 加入盐、少许糖、视情况加少许的生抽调味。 |
| 第8步 | 出锅装盘，OK！上桌开餐了！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、胡萝卜、彩椒、油、葱、姜 |
| 第1步 | 牛腩从冰箱里拿出来化冻。 |
| 第2步 | 切成均匀大小的块状。 |
| 第3步 | 用热水淖一下。 |
| 第4步 | 放入电饭煲中。 |
| 第5步 | 依次放入葱、姜、八角、尖椒、料酒、老抽、白糖和足够的水，用煲粥键1个半小時即可。 |
| 第6步 | 土豆去皮、胡萝卜洗净切块。 |
| 第7步 | 将切好的土豆和胡萝卜放到盆中。 |
| 第8步 | 彩椒洗净，用手掰成小块。 |
| 第9步 | 锅里放油，放入土豆、胡萝卜翻炒。 |
| 第10步 | 放入牛腩和少量水。 |
| 第11步 | 盖上锅盖少炖片刻。 |
| 第12步 | 放入彩椒翻炒，出锅前放入盐和味精调味即可。 |
| 第13步 | 盛入盘中，即可享用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、胡椒粉、白糖 |
| 第1步 | 准备好调料。 |
| 第2步 | 牛腩加料酒焯水备用。 |
| 第3步 | 起锅烧油放葱姜，八角，桂皮，香叶炒香。 |
| 第4步 | 放牛腩翻炒。 |
| 第5步 | 放干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加生抽，老抽加水没过牛肉大火煮开，转小火炖四十分钟。 |
| 第7步 | 加盐，胡椒粉，土豆炖十分钟。 |
| 第8步 | 大火收汁。 |
| 第9步 | 完成。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、胡萝卜、大葱、大蒜、生姜、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备牛腩和土豆，牛腩切成块用清水浸泡十分钟。 |
| 第2步 | 准备辅料。 |
| 第3步 | 辅料。 |
| 第4步 | 土豆和胡萝卜洗干净切成滚刀块。 |
| 第5步 | 葱切成小段，大蒜和生姜切成片。 |
| 第6步 | 锅中加水，将牛腩块放进去。 |
| 第7步 | 里面加生姜，大葱段和料酒。 |
| 第8步 | 水开后去掉浮沫中火煮3分钟捞出。 |
| 第9步 | 牛腩块过冷水沥干水分备用。 |
| 第10步 | 锅中倒油，油温六成热将干辣椒，八角，大蒜和姜片炒出香味。 |
| 第11步 | 再将牛腩块放进去里面加10克生抽。 |
| 第12步 | 加3克老抽。 |
| 第13步 | 滴几滴醋加足量的开水，再将大葱，茴香，香叶，桂皮放进去大火煮开，小火中小火加盖煮50分钟。 |
| 第14步 | 50分钟后，把土豆和胡萝卜放进去，里面加适量盐，再炖10分钟，直到土豆熟透为止。 |
| 第15步 | 10分钟后大火收汁，汤汁不能收的太干。 |
| 第16步 | 装盘撒上葱花即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、西红柿、洋葱、冬瓜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图，部分调料没拍 |
| 第2步 | 牛腩切块放锅里焯水，水里加少许料酒 |
| 第3步 | 砂锅里放半锅水，放入小葱、姜片、青花椒、香叶、八角、桂皮，烧开 |
| 第4步 | 焯好水的牛腩入锅放少许油炒 |
| 第5步 | 放一點老抽上色 |
| 第6步 | 炒好的牛腩倒入砂锅里，中小火炖 |
| 第7步 | 土豆、西红柿、洋葱、冬瓜切块 |
| 第8步 | 锅里放少许油炒切好的各种块，放盐，生抽入味 |
| 第9步 | 牛腩炖一小時后将这些炒好的块放入继续炖40分钟 |
| 第10步 | 把部分香料捞出 |
| 第11步 | 大火收一下汁，盛入汤盆放上香菜上桌了 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、酱油、料酒、桂皮、土豆、油、盐、山椒、姜片、八角茴香、胡萝卜 |
| 第1步 | 将牛腩切成条块状放入碗中 |
| 第2步 | 将土豆胡萝卜（配色半根）切成块状装盘 |
| 第3步 | 红山椒数个八角茴香数块桂皮数片（个人口味）姜切成片块状 |
| 第4步 | 在锅中倒入适量水烧开再将牛腩倒入锅中 |
| 第5步 | 数秒后牛腩的血腥味除去即可捞出沥干 |
| 第6步 | 将锅清洗干净待锅中有热气冒出倒入适量油将八角茴香桂皮辣椒姜片倒入锅中翻炒两次再将牛腩倒入锅中一起翻炒翻炒过程中放入一勺盐适量酱油和料酒再加入适量水小焖一会儿起锅将牛腩倒入炖锅中设定好時间（我设的15分钟） |
| 第7步 | 時间到了后将牛腩倒入炒锅中再加入土豆胡萝卜翻炒两次加入适量水盖上锅盖焖15到20分钟（期间注意不要让锅中水干透） |
| 第8步 | 试吃入味土豆也焖烂后起锅装盘 |
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