营养价值
土豆
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素b1、b2、b6和泛酸等b群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
大葱
生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。
同時与维生素b1含量较多的食物一起摄取時，维生素b1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素a、维c及钙。葱中含有相当量的维生素c，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出時能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
食用指南
营养成分
热量：215.74大卡
钾：982.3毫克
胡萝卜素：131微克
磷：123.06毫克
维生素c：71.8毫克
镁：66.72毫克
营养功效
补肾养血 滋阴润燥
适合人群
气虚质 平和质 湿热质
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
禁忌人群
痰湿质
阳虚质
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 锅中加水，烧开，然后将排骨焯一下，目的是为了去除血末，焯好后用水清洗干净，沥干水分装盘备用 |
| 第2步 | 土豆去皮切块 |
| 第3步 | 锅中放入少许玉米油，油热后，将排骨放入锅中翻炒，炒制表面有些发焦時放入大蒜炒香，然后加入料酒去腥 |
| 第4步 | 锅中再加入适量的老抽和蚝油，将排骨炒上色 |
| 第5步 | 然后放入大料和水，汤已末过为宜，大火烧开 |
| 第6步 | 慢慢炖40分钟后，加入土豆、少量白糖、鸡精、食盐，继续炖制土豆熟了就可出锅 |
| 第7步 | 盛碗米饭快吃吧！！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、排骨、葱、姜、冰糖、山楂片、大料、桂皮、花椒粒、香叶、料酒、盐、开水、生抽 |
| 第1步 | 原料：排骨、土豆、葱、姜、山楂片、冰糖、香叶、花椒粒、大料、桂皮。 |
| 第2步 | 锅中不加油，将排骨平铺在锅内，排骨中的水分煎干后，排骨就会被煎出油。 |
| 第3步 | 锅内有油脂的時候，倒入干的调料：香叶、花椒粒、桂皮、大料，煎出香味。 |
| 第4步 | 加入冰糖，冰糖慢慢融化，排骨会上色。 |
| 第5步 | 加入葱和姜，炒出香味。 |
| 第6步 | 烹料酒，加入生抽，翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入开水（是开水哦），大火烧开，加入山楂片，盖锅盖小火炖40分钟。 |
| 第8步 | 40分钟后，加入土豆，大火烧开后，中火炖至土豆软烂。 |
| 第9步 | 加入盐，调咸淡味，大火收汁。 |
| 第10步 | 美味的土豆炖排骨做好啦。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、排骨、醋、盐 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 排骨下锅焯去血水。 |
| 第3步 | 排骨入高压锅，滴几滴醋坐锅上火，上汽后中火炖十五分钟。 |
| 第4步 | 土豆去皮切滚刀块。 |
| 第5步 | 热锅冷油下土豆块大火翻炒。 |
| 第6步 | 将炒过的土豆倒入炖好的排骨中大火炖五分钟，调入适量盐。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、生姜、小葱、大料、桂皮、干辣椒、香叶、蚝油、番茄酱、生抽、料酒、老抽、糖、盐、柠檬汁 |
| 第1步 | 排骨切成5厘米见方的块状，洗净，沥干水分，依次加入盐、料酒、耗油、生抽、番茄酱、生姜、柠檬汁拌匀，并腌制1小時左右。 |
| 第2步 | 土豆去皮，洗净，切成和排骨差不多大小的块状。 |
| 第3步 | 起油锅至7成热，将排骨下锅，翻炒至肉变色。 |
| 第4步 | 加入腌制時候的汁水和一勺老抽、一勺料酒。 |
| 第5步 | 继续翻炒一分钟后加入沸水至没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，加入砂糖以及洗去浮土的大料、桂皮、干辣椒和香叶。 |
| 第6步 | 然后将排骨转移至砂锅小火慢炖一个小時左右。 |
| 第7步 | 加入土豆块再炖40分钟至土豆酥软，中火收汁，加葱花出锅。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、葱、姜、花椒、大茴、盐、生抽、老抽 |
| 第1步 | 食材合影。 |
| 第2步 | 排骨用清水洗净。 |
| 第3步 | 锅中倒水，水煮沸后倒排骨焯血沫。 |
| 第4步 | 土豆切滚刀块。 |
| 第5步 | 排骨焯水后洗净。 |
| 第6步 | 葱切段，姜切片。 |
| 第7步 | 把排骨、土豆和葱姜倒入电压力锅，花椒、大茴放入调料盒里。 |
| 第8步 | 倒入生抽和老抽。 |
| 第9步 | 加适量水。 |
| 第10步 | 电压力锅选择炖肉键，开始炖。 |
| 第11步 | 出锅時撒上小葱。 |
| 第12步 | 土豆炖排骨做好了，满屋子香气扑鼻，吃起来肉香四溢，真是色香味俱全。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪小排、土豆、葱、姜、花椒、八角、料酒、酱油、米醋、食盐、青椒、黑木耳 |
| 第1步 | 猪小排洗净，焯水。 |
| 第2步 | 备葱、姜、花椒、八角。 |
| 第3步 | 炒锅内留底油，加入葱、姜、花椒、八角爆香，加入排骨，加料酒、酱油、米醋煸炒。 |
| 第4步 | 加入黑木耳、适量水，大火烧开，改小伙，盖上盖，炖二十分钟。 |
| 第5步 | 土豆切大块。 |
| 第6步 | 青椒切滚刀块。 |
| 第7步 | 二十分钟后加入土豆块、食盐，盖上锅盖炖十分钟。 |
| 第8步 | 待汤汁变稠，加入青椒块，翻炒。 |
| 第9步 | 出锅装盘，上桌。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、土豆、花椒、八角、酱油、老抽、葱、姜、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、香叶 |
| 第1步 | 肋排500克沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。 |
| 第2步 | 控干水分，装盘备用。 |
| 第3步 | 油锅热放入花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜末煸香。 |
| 第4步 | 放入排骨翻炒，放入酱油上色。 |
| 第5步 | 另启一锅，放入大葱4段，姜片4片，大料1个，香叶1片，冰糖、老抽、料酒少许。 |
| 第6步 | 开锅加入排骨，汤要没过排骨。 |
| 第7步 | 土豆切块，中小火炖1小時后加入土豆块。 |
| 第8步 | 土豆烂了，排骨也就熟了出锅装盘。 |
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