食用须知
营养价值
人体对不同食物的营养吸收有快有慢，这主要取决于肠胃的消化吸收功能，同時也是同类食物的某些属性所决定的。而现实生活中的土豆与牛肉，在被消化時所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的時间，从而延缓在肠胃中消化吸收時间，不能达到即時散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多時候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。
土豆：从营养学角度看，土豆中的蛋白质是最接近动物的蛋白，土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂，所含的蛋白质和维生素c均为苹果的10倍，维生素b1、维生素b2、铁和磷含量也比苹果高得多，其营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激小，有解痛及减少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使人体的多余脂肪渐渐代谢，消除你的“心腹之患”。大家不必担心吃土豆会造成脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。你更不必担心肚皮会难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同時，丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食用禁忌
猪肋条肉（五花肉）：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、
杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、
鹌鹑肉、牛肉同食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、大土豆、葱、姜、八角、桂皮、盐、糖、老抽、料酒 |
| 第1步 | 切好的五花肉。 |
| 第2步 | 在水中浸泡15分钟去腥。 |
| 第3步 | 准备好葱段，姜片，八角和桂皮。 |
| 第4步 | 热锅下油，倒入白糖熬糖色。 |
| 第5步 | 下肉块翻炒上色。 |
| 第6步 | 下葱段，姜片，八角和桂皮炒出味道。 |
| 第7步 | 倒入1瓶盖料酒。 |
| 第8步 | 倒入老抽翻炒均匀。 |
| 第9步 | 加水没过肉块。 |
| 第10步 | 水开后撇去浮沫，盖盖小火半小時。 |
| 第11步 | 土豆去皮切滚刀，在热水中浸泡去淀粉。 |
| 第12步 | 下土豆，继续盖盖焖制。 |
| 第13步 | 汤汁快收干即可。 |
| 第14步 | 撒葱花，装盘。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、土豆、油、盐、酱油、白糖、姜、八角 |
| 第1步 | 将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。 |
| 第2步 | 下入五花肉均匀裹上糖色。 |
| 第3步 | 下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水（以淹住材料为宜）开始焖。 |
| 第4步 | 焖至八成熟時放入土豆继续焖。 |
| 第5步 | 至土豆和五花肉软烂，汤汁浓稠時加盐调味即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、土豆、姜片、小葱、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 锅中放入少许油，放入五花肉进去煸炒； |
| 第3步 | 直至五花肉煸炒微微出油且表面有點焦黄后放入姜片和大料等进去翻炒； |
| 第4步 | 再加入适量的料酒进去煸炒几下； |
| 第5步 | 加入冰糖和少许酱油进去翻炒上色； |
| 第6步 | 加入适量的水进去，将小把葱放入； |
| 第7步 | 大火煮开后再小火炖煮上十分钟； |
| 第8步 | 加入土豆块进去炖煮五分钟； |
| 第9步 | 最后加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。 |
| 第10步 | 端上桌了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、带皮五花肉、葱、姜、蒜、大料、老抽、海椒、花椒 |
| 第1步 | 把油烧热放入五花肉和干海椒道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少，出锅。将肉放入电高压锅，加水漫过肉块，加酱油少许、盐、大料四、五枚，大葱段少许，花椒少许，土豆块若干。 |
| 第2步 | 压10分钟。 |
| 第3步 | 出锅将水沥干，回锅翻炒一下，加入老抽上色。 |
| 第4步 | 起锅加入少许葱末，完成：）口感肥而不腻。这个味儿巴适。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、土豆、调味料等 |
| 第1步 | 将五花肉连皮切成两厘米左右的块，土豆切块（我们云南人喜欢叫洋芋） |
| 第2步 | 五花肉家料酒、老抽稍微腌一下 |
| 第3步 | 锅里烧油，稍微多一點，5成热時加入白糖两勺，炒制发黄冒泡 |
| 第4步 | 然后将草果一颗，八角一颗，姜切厚片、葱切大段 |
| 第5步 | 然后连同五花肉、土豆一起下锅翻炒 |
| 第6步 | 翻炒两分钟左右，加入两碗水，盖上锅盖大火烧沸腾以后该中火焖上半小時 |
| 第7步 | 待水分焖干以后，再次翻炒，用筷子试一下是否熟透，根据个人口味想软烂一點的话，可以加水继续焖 |
| 第8步 | 汤汁快烧干的時候，加入食盐，酱油，味精翻炒几下即可起锅 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、土豆、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 家猪肉带皮，一起切块； |
| 第2步 | 土豆削皮，切滚刀块，放清水中浸泡一下去除淀粉； |
| 第3步 | 放一點油润下锅，将切块的肉放入； |
| 第4步 | 将肉铲到一边，放入葱白姜片和大蒜爆香； |
| 第5步 | 调入盐生抽老抽料酒翻炒均匀； |
| 第6步 | 倒入土豆块和与原料持平的清水，大火烧开转中小火； |
| 第7步 | 盖锅盖，至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，转大火收汁，即可！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、土豆、炖肉料、冰糖、生抽、老抽、盐、葱段、姜片 |
| 第1步 | 将五花肉洗净。放入凉水，大火滚开后煮5分钟。 |
| 第2步 | 将煮好的五花肉冲去血沫，刮去皮上的毛毛，切块备用。 |
| 第3步 | 将五花肉放入锅内，煸出肥油，倒出。 |
| 第4步 | 放冰糖，放入老抽，生抽。 |
| 第5步 | 翻炒均匀，倒入开水迈过五花肉。 |
| 第6步 | 加入炖肉料，加入葱段姜片。 |
| 第7步 | 大火煮开后改小火1个半小時。 |
| 第8步 | 加入土豆，继续炖至土豆软烂。 |
| 第9步 | 加少许盐调味，大火收汁。 |
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