食材
主料：牛腩（腰窝） 200克 土豆（黄皮） 150克
辅料：香菜 5克
调料：姜 10克 八角 2克 香叶 2克 草果 2克 桂皮 2克 豆豉 20克 酱油 15克 盐 3克 冰糖 1克 白酒 5克 辣椒（红、尖、干） 2克 各适量
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、桂皮、八角、干辣椒、生姜、陈皮、香叶、生抽、料酒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 牛腩800g清洗干净，切成小块待用。 |
| 第2步 | 生姜去皮洗净切片，八角、桂皮、香叶、陈皮清洗干净，干辣椒洗净剪成段。 |
| 第3步 | 土豆去皮洗净切块。 |
| 第4步 | 把牛腩放入锅里，倒入和牛腩齐平的热水，大火煮开血末，煮好捞出来，用冷水冲洗干净沥水待用。 |
| 第5步 | 热锅放入适量油，放入姜片炒香。 |
| 第6步 | 倒入牛腩翻炒。 |
| 第7步 | 加入步骤2的全部香料翻炒2分钟。 |
| 第8步 | 加入30g生抽，30g料酒，翻炒5分钟。 |
| 第9步 | 倒入2000ml水，大火烧开，小火炖2个小時。 |
| 第10步 | 炖好加入2g盐，翻炒均匀。 |
| 第11步 | 放入土豆翻炒均匀，大火煮12分钟，至土豆煮熟。 |
| 第12步 | 放入5g鸡精翻炒均匀即可出锅。 |
| 第13步 | 美味的牛腩炖土豆做好啦。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、葱、料酒、生抽、蚝油、八角、香葱、姜片、辣椒 |
| 第1步 | 食材备好 |
| 第2步 | 牛腩冷水下锅加入适量料酒焯水去腥 |
| 第3步 | 辅料准备好洋葱，香葱，姜片，八角，胡椒粉，红辣椒 |
| 第4步 | 土豆切块备用 |
| 第5步 | 起锅烧油倒入土豆块 |
| 第6步 | 锅里留少许油放入姜片，八角炸香 |
| 第7步 | 放入洋葱，红辣椒炒香 |
| 第8步 | 倒入已焯水之后的牛腩块翻炒均匀 |
| 第9步 | 倒入适量料酒翻炒均匀 |
| 第10步 | 倒入适量生抽炒匀 |
| 第11步 | 倒入适量蚝油炒匀提鲜 |
| 第12步 | 加入热水末过食材，放入葱，山楂大火烧开转小火炖熟 |
| 第13步 | 牛肉炖软倒入土豆块，加入适量盐胡椒粉再炖10分钟即可出锅 |
| 第14步 | 炖好的超级美味。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、姜、干红辣椒、火锅底料、白酒、大蒜头、料酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、芹菜、醋 |
| 第1步 | 准备好食材，牛腩洗净，切成小块 |
| 第2步 | 土豆洗净去皮，切成大块，大蒜头去皮留整粒 |
| 第3步 | 起锅烧水，水里加白酒和姜片，牛腩放入沸水中汆一下 |
| 第4步 | 牛腩过凉水，清洗干净浮沫 |
| 第5步 | 再起锅烧油，小火，下火锅底料煸香 |
| 第6步 | 煸出红油 |
| 第7步 | 下牛腩和干辣椒爆香，加少许料酒去腥，翻炒均匀 |
| 第8步 | 转入电高压锅，炖煮25分钟（不用加水） |
| 第9步 | 時间结束后，牛腩就煮好了 |
| 第10步 | 牛腩转入炒锅内，放入土豆和大蒜头 |
| 第11步 | 大火烧开，焖5分钟收汁 |
| 第12步 | 加鸡精、蚝油、胡椒粉和芹菜段，翻炒均匀，最后加少许醋炝锅 |
| 第13步 | 起锅装盘 |
| 第14步 | 好了 |
| 第15步 | 美味。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄皮土豆、牛腩、香叶、八角、干辣椒、花椒粒、牛油、葱、姜片、蒜 |
| 第1步 | 牛腩清洗干净。 |
| 第2步 | 冷水放入锅里，倒入一杯盖料酒。 |
| 第3步 | 中火烧开，打掉血沫。 |
| 第4步 | 捞出沥干水分，冲洗干净备用。 |
| 第5步 | 葱姜蒜切好，花椒辣椒香叶八角备好。 |
| 第6步 | 用少许牛油，放入锅里化开。 |
| 第7步 | 牛油化开后，放入白糖，小火炒化。 |
| 第8步 | 放入香料，小火煸炒出香味。 |
| 第9步 | 放入牛腩。 |
| 第10步 | 加入红烧酱油。 |
| 第11步 | 老抽，翻炒均匀，保持中火。 |
| 第12步 | 所有食材倒入高压锅，放入山楂片。 |
| 第13步 | 加入没过食材的开水，盖上盖子，上汽后压，二十分钟。 |
| 第14步 | 黄皮土豆去皮改刀切块。 |
| 第15步 | 牛腩压好后，放入土豆。 |
| 第16步 | 再次烧开后，撒少许盐，盖上高压锅盖子焖十分钟即可。 |
| 第17步 | 开动啦。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、牛腩、料酒、大葱、桂皮、郫县豆瓣、八角、盐、花椒粒、干辣椒、姜 |
| 第1步 | 把牛腩用水泡洗半小時、中途换水3次、最后冲洗干净沥干水分、 |
| 第2步 | 锅中倒入适量清水烧开、下入牛腩、料酒、飞水、5分钟、 |
| 第3步 | 准备佐料 |
| 第4步 | 把牛腩到出沥干水分 |
| 第5步 | 锅中倒入适量油、中火下入干辣椒、花椒粒、姜片炒香 |
| 第6步 | 下入火锅底料、郫县豆瓣炒香至红油出来、 |
| 第7步 | 下入葱段、八角桂皮炒香 |
| 第8步 | 下入牛腩中小火炒5分钟左右 |
| 第9步 | 到入高压锅掺入适量水、压15分钟左右 |
| 第10步 | 下入土豆、盐、（一點點）再压5分钟 |
| 第11步 | 起锅、装盘、摆上香菜、开吃啦！好香哦！ |
| 第12步 | 米饭杀手 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、青辣椒、红辣椒、姜丝、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 牛腩1斤用清水冼净 |
| 第2步 | 放进开水锅里氽水，去血水。 |
| 第3步 | 将氽好水的牛腩再次用清水冲冼干净，装碗中。 |
| 第4步 | 再将清冼好的牛腩放进电压锅里高压20分钟，捞出装碗中，调入酱油，盐腌制。 |
| 第5步 | 土豆去皮冼净 |
| 第6步 | 切块待用。 |
| 第7步 | 将切好的土豆过开水煮2分钟，沥水装碗中。 |
| 第8步 | 锅内放油下入炖好的牛腩翻炒 |
| 第9步 | 再倒进土豆 |
| 第10步 | 翻炒均匀，调入孜然粉。 |
| 第11步 | 再倒进青红辣椒丝加盐炒匀，放一點占清水烧开。 |
| 第12步 | 待牛肉味完全容入到土豆里時，调入味精 |
| 第13步 | 出锅即成。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 牛肉和葱姜冷水下锅，烧开后撇干净浮沫。 |
| 第3步 | 牛肉切小块备用。 |
| 第4步 | 将葱姜拣出。 |
| 第5步 | 热锅下油，爆香葱姜。 |
| 第6步 | 下牛肉翻炒。 |
| 第7步 | 调入一瓶盖料酒。 |
| 第8步 | 加入适量盐。 |
| 第9步 | 加入少量糖提味。 |
| 第10步 | 移入电压锅中，加入八角花椒陈皮和少量水。 |
| 第11步 | 加入一勺老抽。 |
| 第12步 | 加入二勺生抽，煲20分钟。 |
| 第13步 | 此時将土豆去皮切块。 |
| 第14步 | 开盖后牛腩盛出，加入土豆，煲5分钟。（一开始放土豆的话土豆就溶烂了） |
| 第15步 | 土豆好后倒入牛腩，洒葱花。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
